Varená polievka Solyanka

Obsah článku

Ako si vyrobiť hodgepodge
Solyanka - fotorecept
Solyanka klasického mäsa
S párkami
S hubami
Klobása
Z kapusty
V pomalom hrnci
S hovädzím mäsom
S obličkami
S dymovými rebrami
Koniec
Ako uvariť chutné mäsiarstvo - tipy pre kuchárov

Predtým sa hodgepodge považoval za rustikálny pokrm. Aj jej meno bolo vhodné - „dedina“. Teraz je toto jedlo v ponuke reštaurácie. Princíp varenia sa príliš nezmenil - stále používam niekoľko druhov mäsa, kyslé uhorky a paradajkovú pastu. Ďalej sú uvedené niektoré zaujímavé možnosti varenia hodgepodge.

Ako si vyrobiť hodgepodge

Všeobecne sa dá polievka z Hodgepodge variť z čohokoľvek v chladničke. Jedinou podmienkou je prítomnosť olív alebo olív, kyslej uhorky, citrónu a mäsa. Tradičným spôsobom, ako uvariť Hodgepodge, jedlo pripomína nakladanú kapustovú polievku. Aj keď všetko, čo nájdete vo svojej kuchyni, môžete pridať. Varenie hodgepodge je iba vítaným experimentom.

Solyanka - fotorecept

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept na chutnú Hodgepodge, v každom prípade bude jeho vlastnosťou kyslý odtieň. Získava sa pomocou nálevu z uhoriek. Môžete si vziať takmer akékoľvek mäso - varené bravčové mäso, údené klobásy, kukuričné hovädzie mäso, šunku alebo najjednoduchšie párky. Ak ich použijete viac naraz, môžete dostať polievku z Hodgepodge.

Solyanka klasického mäsa

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Porcia v jednej nádobe: 4 osoby

Druhy kalórií: 98 kcal

Ak použijete klasický recept na hodgepodge, získate uspokojivú a voňavú polievku. Jeho základom nie je veľmi tučný vývar a mäso sa používa s párkami a údeným mäsom. Jednoduchý recept na hodgepodge nezahŕňa úpravu zemiakov. Môže sa pridať, ak chcete hustý a uspokojivý vývar. Na doplnenie paliva sú potrebné olivy a paradajková pasta.

kyslé uhorky - 3 ks;
hovädzie mäso - 300 g;
klobásy - 6 ks;
mrkva, cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 3 lyžice;
konzervované olivy - 1 krabica;
zemiaky - 3 ks;
citrón - niekoľko plátkov;
rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
varené údené klobásy - 200 g;
údené mäso - 200 g;
soľ, zelenina - podľa vášho vkusu;

Hovädzie mäso uvaríme, potom nakrájame a vložíme späť do vývaru.
Potom uhorky a cibuľu nakrájajte, mrkvu opražte. Zeleninu rozmixujte pridaním cestovín.
Smaženie zeleniny poslať na vývar, varte hrniec na miernom ohni.
Zvyšné druhy mäsa nakrájame nadrobno, zľahka orestujeme.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vložte do vývaru.
Ďalej pridajte vyprážané mäsové výrobky.
Nakoniec zlikvidujte olivy, citrón a bylinky.

S párkami

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Porcia v jednej nádobe: 4 osoby

Kalorické jedlá: 78 kcal

Pomocou receptu na klobásu hodgepodge môžete polievku uvariť oveľa rýchlejšie. Toto je jednoduché jedlo. Ak je v chladničke pár párkov, môžete ich pokojne použiť na tvarohovú polievku. Hlavné zložky zostávajú rovnaké, takže technológia varenia zostáva prakticky nezmenená. Určite to vyskúšajte - tento ľahký recept sa vám bude určite páčiť.

paradajková pasta - 2 lyžice;
kyslé uhorky - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
voda - 2,5 l;
korenie, citrón - podľa vkusu;
klobásy - 3 ks;
rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
cibuľa - 1 ks;
olivy - 2 lyžice.

Vodu uvaríme na panvici, zemiakovú kašu vyhodíme.
Klobásy nakrájajte na kolieska, rýchlo orestujte a pošlite do vývaru.
Opláchnite cibuľu s mrkvou, jemne nakrájajte. Zeleninu s cestovinami nechajte na oleji 10 minút.
Nakrájajte olivy a uhorky. Spolu s vyprážaním zeleniny pošlite do vývaru. Dochutíme korením, citrónom.

S hubami

Porcie na kontajner: 5 osôb

Kalorické jedlá: 44 kcal

Nasledujúci recept na polievku z Hodgepodge priláka milovníkov húb. Zintenzívnia polievku. Recept na hubového hodgepodge je tiež dobrý, pretože je o niečo ľahší a rýchlejší na prípravu ako v prípade mäsa. Z tohto dôvodu je každý kuchár jednoducho povinný poznať také jedlo. Huby sa používajú v niekoľkých formách súčasne - čerstvé, sušené a nakladané.

mrkva - 2 ks;
bobkový list - 1 ks;
čerstvé huby - 100 g;
citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
soľanka so soľankou - 250 g;
cibuľa - 3 ks;
nakladané huby - 250 g;
paradajky - 2 ks;
čerstvá kapusta - 300 g;
kôpor - podľa vášho vkusu.
korenie - podľa vášho vkusu;
sušené hríbiky - 70 g;
rastlinný olej - 2 lyžice.

Namočte sušené huby do 2 litrov vody, za hodinu ich vložte do ohňa a pridajte celú mrkvu. Po uvarení povaríme ďalších 40 minút.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nalejte do priehľadnosti, potom pridajte nakrájané paradajky, nakrájajte ďalšie 4 minúty, potom pridajte solenú kapustu. Dochutíme hráškom.
Ďalej pridáme čerstvú kapustu.
Vyberte mrkvu z panvice, preneste huby na samostatný tanier. Samotný vývar preceďte.
Potom prihoďte všetky huby.
Opečenú zeleninu pridáme do vriaceho vývaru.
Opäť povaríme, pridáme nasekanú zeleninu, osolíme.

Klobása

Porcie na kontajner: 5 osôb

Kalorické jedlá: 64 kcal

Ak jednoduché klobásy nenájdete po ruke, nezabudnite si prečítať recept na hodgepodge s párkami. Tento mäsový výrobok vo svojej chladničke určite nájdete. Aj zvyšná klobása postačí, či už je varená alebo údená. Kŕmenie bude vyžadovať všetky rovnaké olivy a kyslé uhorky. Lepšie naservírujte misku na krém a pár plátkov citróna.

maľované olivy - 10 ks;
zemiaky - 5 ks;
voda - 3 l;
slnečnicový olej - 2 čajové lyžičky;
cibuľa - 1 ks;
kyslé uhorky - 2 ks;
varené a čiastočne údené klobásy - každá po 200 g;
soľ, korenie, bylinky - podľa vášho vkusu.

Na panvici uvaríme vodu a potom hodíme na kocky nakrájané zemiaky.
Opláchnite paradajky, nakrájajte ich na plátky, párky nakrájajte na pásiky a uhorky na kocky.
Cibuľu olúpte, dobre nakrájajte, osmažte na oleji do priehľadnosti. Potom pridáme paradajky, uhorky, klobásy, dusíme 2 minúty.
Pošlite koláč na vývar.
Na záver dochutíme korením, bylinkami, olivami, soľou.

Z kapusty

Porcie na kontajner: 5 osôb

Druhy kalórií: 156 kcal

Z tohto jedla budete určite slintať. Veľa polievky solyanka s kapustou sa ukáže ako chutné a bohaté. Tento recept určite nezabudnite napísať s fotografiou do kuchárskej knihy. Kapustová polievka pokrýva takmer všetky ingrediencie. Jej konkurenciou je iba bravčové mäso. Rovnako chutné bude aj s hovädzím mäsom, najmä s kostným mäsom.

bravčové mäso - 400 g;
mrkva - 1 ks;
kapusta - 125 g;
margarín - 1 polievková lyžica;
petržlen, soľ, bobkové listy - podľa vášho vkusu;
cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 25 g.

Varené bravčové mäso nakrájané na kúsky.
Opláchnite kapustu, pridajte trochu vody alebo vývaru, cestoviny a margarín. Varte pol hodiny na silnom ohni, potom ďalšie 2 hodiny na miernom ohni.
Mrkvu a cibuľu nasekáme, povaríme a potom spojíme s kapustou. Zamiešajte a pošlite do vývaru.
Dochutíme bobkovým listom, korením, bylinkami.

V pomalom hrnci

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Porcie na kontajner: 7 osôb

Druhy kalórií: 62 kcal

Dnes je varenie polievky z Hodgepodge a iného jedla veľmi uľahčené pomalým sporákom. Všetko, čo musíte urobiť, je správne nakrájať všetky ingrediencie, vložiť ich do misky prístroja a správne naštartovať. Polievku Solyanka v pomalom sporáku môžete variť súčasne v niekoľkých programoch. Odporúčané použitie, napríklad „Vyprážané“, „Varené“, „Polievka“ alebo „Multipovar“.

citrón - polovica;
kyslé uhorky - 400 g;
paradajková pasta - 140 g;
rastlinný olej - 5 lyžičiek;
olivy - 100 g;
údené mäso - 1 kg;
mrkva - 100 g;
soľ, bobkové listy, korenie - podľa vkusu;
cibuľa - 150 g.

Na guláši orestujeme kolieska cibule a nastrúhanú mrkvu.
Za 10 minút. zeleninu dochutíme cestovinami.
Nakrájajte menšie uhorky, pošlite ich do inej zeleniny spolu so soľankou. Restujeme, povaríme 5 minút.
Údené mäso nakrájané na malé kúsky, odoslané do pomalého sporáka.
Potom pridáme olivy a plátky citrónu, zalejeme vodou maximálne.
V režime „Polievka“ alebo „Steak“ varte pol hodiny.

S hovädzím mäsom

Porcie na kontajner: 7 osôb

Dostanete orechový hodgepodge s hovädzím mäsom. Dlhou fázou jeho prípravy je varenie mäsa. Tento recept uľahčuje kontrolu chuti polievky. Ak pridáte viac kyslej uhorky, bude kyslejšia. Pomery ďalších prísad sa dajú tiež zmeniť podľa vášho uváženia a recept na polievku uvedený nižšie je len možnosťou ich kombinácie...

cibuľa - 5 ks;
cesnak - 2 šteniatka;
paradajková pasta - 3 lyžice;
rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
soľ, korenie, hop-suneli - podľa vášho vkusu;
kyslé uhorky - 2 ks;
čerstvé zelené - 70 g;
hovädzie mäso - 600 g.

Umyté mäso osušíme, nakrájame na obdĺžnikové kúsky. Varíme 1,5 hodiny.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, povarte ju na masle do mäkka, potom dochuťte cestovinami a povarte ďalších 5 minút...
Potom vyberte pripravené mäso z vývaru, pošlite ho do panvice na nakrájanú uhorkovú zeleninu.
Po niekoľkých minútach túto hmotu preložte späť na panvicu.
Dochutíme cesnakom, bylinkami, korením, soľou.

S obličkami

Porcia v jednej nádobe: 4 osoby

Kalorické jedlá: 45 kcal

Zložitosť prípravy: zložitá

Zložitejším jedlom je ľadvinka. Tento vedľajší produkt musí byť najskôr namočený na celý deň. Zároveň však treba meniť vodu každé 4 hodiny. Tento postup je potrebný na to, aby zmizol špecifický zápach obličiek. Ak k tomu dôjde, môže dôjsť k odrezaniu produktu. Podrobný návod na varenie obsahuje recept s fotografiou nižšie.

údené kuracie mäso - 180 g;
mrkva - 120 g;
paprika - 0,5 lyžičky;
hovädzie obličky - 350 g;
cibuľa - 1 ks;
slnečnicový olej - 4 lyžice;
olivy - 50 g;
kyslé uhorky - 3 ks;
vývar - 1,3 l;
slanina - 80 g;
zemiaky - 3 ks.

Obličky nakrájané na malé prúžky, prechádzajúce do polovice oleja.
Samostatne opečieme slaninu. Potom pridáme obličky, údené kuracie mäso, cibuľu a mrkvu. Varte jedlo do zlatista.
Opečenie dochutíme paprikou, cestovinami, nakrájanými uhorkami. Varte ďalších 10 minút.
Vhodíme smaženie do vývaru, pridáme zemiaky.
Varte ďalších 15 minút.

S dymovými rebrami

Porcia v jednej nádobe: 6 osôb

Druhy kalórií: 145 kcal

Zložitosť prípravy: zložitá

Pri príprave pliešku s údenými rebrami je potrebné ho k nemu priviazať, potom ho však môžete zjesť na oboch lícach. Je lepšie jesť horúcu polievku, dochutiť lyžicou kyslej smotany a niekoľkými plátkami citróna. Vďaka použitým prísadám sa v miske kombinuje prvý aj druhý. Z tohto dôvodu môžete z polievky vyťažiť dostatok a niekoľko rebier.

soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
údené rebrá - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
olivy - 1 čajová lyžička;
bobkový list - 4 ks;
paradajková pasta - 4 lyžice;
slnečnicový olej - 3 čajové lyžičky;
citrón - 1 ks;
údené klobásy - 800 g;
zemiaky - 3 hľuzy;
kyslé uhorky - 6 ks.

Vložte rebrá na dno veľkej misy, podlejte vodou, povarte ich na miernom ohni 1 hodinu.
Olúpte, opláchnite a potom nakrájajte na malé kocky. Hodte zeleninu na rebrá.
Nakrájajte očistenú cibuľu, namočte do oleja do zlatohneda, pošlite do vývaru.
Klobásy nakrájajte, opražte a potom dochuťte cestovinami a povarte ich ďalších 5 minút. Pridajte do panvice s uhorkami.
Po 10-15 minútach polievku ochutíme olivami, soľou, petržlenovou vňaťou, korením.

Koniec

Porcia v jednej nádobe: 6 osôb

Kalorické jedlá: 96 kcal

Ďalšou diétnou možnosťou chutného a zdravého obeda je rybia polievka z kapusty. Úžasná aróma, príjemný vzhľad a sýtosť. Tieto výhody majú takú polievku. Na varenie musíte brať mäsité ryby a nie veľmi malé. Vhodný je sterlet, jeseter, losos a jeseter. Najlepšou možnosťou je filé, pretože obsahuje minimum semien.

kyslé uhorky - 4 ks;
slnečnicový olej - 2 čajové lyžičky;
ryba - 500 g;
cibuľa - 2 ks;
bobkový list - 1 ks;
korenie - 1 štipka;
paradajková pasta - 2 lyžice;
olivy - 1 polievková lyžica.

Z vývarov uvaríme vývar, ktorý potom nakrájame a hodíme späť.
Na oleji speníme cibuľu, potom dochutíme cestovinami.
Pošlite koláč na panvicu s uhorkami a olivami.
Uhasíme štvrťhodinu, korením a necháme zhnednúť.

Ako uvariť chutné mäsiarstvo - tipy pre kuchárov

Ak si chcete doma vyrobiť skutočne chutné mäsiarstvo, nešetrite na údených knihách. Čím viac z nich, tým chutnejšia a bohatšia bude polievka. Uhorky by nemali byť mäkké, ale chrumkavé, inak by mohli vkĺznuť do vývaru. Nemali by ste pridávať príliš veľa korenia, pretože jedlo má svoju jedinečnú chuť, ktorá dodáva láskavosť.