Varenie je zdravé - svety jedál - recepty na varenie Tipy pre kuchyňu Strava zdravá výživa
Okrem všeobecne použiteľných a často popisovaných rád pre zdravú výživu americkí vedci zistili, že nezanedbateľnú úlohu zohráva aj príprava jedla. Najjednoduchšie povedané, ich štúdia ukázala, že mladí dospelí, ktorí si často sami varia doma, majú tendenciu jesť zdravšie ako ich rovesníci.
Začína sa to tým, že oveľa častejšie kupujú a pripravujú čerstvú zeleninu. Mohlo by sa tiež dokázať, že príjem vápniku, celozrnných výrobkov, ovocia, zeleniny a tukov bol medzi hobby kuchármi oveľa zdravší.
Zaujalo ma tiež to, že veľa účastníkov štúdie ako dôvod vlastného nevarenia uviedlo nedostatok času a vyššie náklady. Vedci preto odporúčajú všetkým mladým ľuďom, aby sa zúčastnili kurzov, na ktorých sa môžu naučiť, ako rýchlo pripraviť lacné jedlo.
Ako hamburgery a pizza poškodzujú plavidlá
Domáce jedlo je často lacnejšie a rozhodne zdravšie ako hamburgery a pizze, ktoré sa dnes bohužiaľ až príliš často konzumujú. Pretože konzumácia tučných hamburgerov a obrovských pízz vedie k koncentrácii cukru a tukov v krvi po jedle, ktorú náš organizmus už nedokáže spracovať. Vedci z Kansasu to vedecky dokázali iba nedávno.
Ich záver: Obrovské množstvo cukru a tukov v krvi má priamy škodlivý vplyv na cievny systém. Tvoria sa voľné radikály. Nepriaznivý LDL cholesterol sa oxiduje, aktivuje sa sympatický nervový systém. To spôsobí stiahnutie ciev a doštičky sa zlepia a vytvoria malé inhibičné agregáty/tromby. Výsledkom je vaskulárny zápal a ateroskleróza.
Jedenie s rodinou a nie pred televízorom
Takže vám radím: robte to ako predtým. Dajte si s rodinou domáce jedlo. A ak to nefunguje vždy, snažte sa to robiť čo najčastejšie.
Nedávna štúdia analyzovala údaje 1 300 rodičov a zákonných zástupcov. Účastníkov tvorili rodiny s nízkym príjmom s predškolskými deťmi. Dospelých sa pýtali, koľko dní v týždni rodina spolu večerala, ako často bola zapnutá televízia a ako často bolo na stole ovocie a zelenina.
Výsledky štúdie publikovanej v časopise Journal of the American Dietetic Association okrem iného ukazujú, že viac ovocia a zeleniny sa konzumovalo v tie večery, kde rodina večerala. Na druhej strane, ak bol zapnutý televízor, príjem vitamínov bol ekonomickejší.
Výsledky teda podčiarkujú zistenia predchádzajúcich štúdií, ktoré jasne ukazujú, že stravovanie v komunikačnom kontexte je zdravšie ako stravovanie samostatne alebo pred televízorom. Tí, ktorí jedia pred televízorom, si jednoducho nevšimnú, čo a koľko jedia.
Takže prosím: vypnite televíziu, keď budete jesť. Radšej trávte čas so svojou rodinou.
O autorovi
Prof. Dr. med. Curt Diehm je jedným z popredných lekárov v juhozápadnom Nemecku, je autorom mnohých kníh odborníkov a pacientov a dlho pôsobil ako prezident Nemeckej spoločnosti pre vaskulárnu medicínu. Od polovice roku 2014 bol medicínskym riaditeľom renomovanej kliniky Maxa Grundiga v Bühli. Všetky články v tejto sérii si môžete prečítať na www.max-grundig-klinik.de.
Tu nájdete všetky články zo série Zdravé s Diehmom