Varenie Radolfzell s melónmi Erika je skutočný hasič smädu s iba niekoľkými kalóriami. SЬDKURIER Online

Teraz môžete uverejňovať články vo svojom priečinku Zoznam na čítanie ukladajte a čítajte, kedykoľvek chcete.

Článok bol uložený do zoznamu na čítanie.

Melóny sú šťavnatá, osviežujúca tekvicová zelenina. Rozlišuje sa medzi cukrom a vodnými melónmi. Cukrové melóny pochádzajú z Orientu, zatiaľ čo vodné melóny pochádzajú z afrických stepí. Dnes sa pestujú po celom Stredomorí. Prevažne červená dužina, s vnútorným množstvom čiernych semien, chutí osviežujúco sladko a je osviežením pre ľudí a zvieratá vo všetkých horúcich krajinách, keď je vody málo. Vodové melóny obsahujú 91 percent vody, a preto sú vhodné, ak sa podávajú studené, k lahodným nízkokalorickým dezertom. Od prírody dostatočne sladké na to, aby uspokojili aj najnáročnejšie chuťové bunky, sú povzbudzujúcim ukončením jedla bez toho, aby pridali príliš veľa kalórií.

Nasledujúci recept na melónový šalát používa iný druh melónu: medovicový melón. Ďalšou ingredienciou je zázvor. Jedná sa o cibuľovité korene bylinnej rastliny juhovýchodnej Ázie, ktorá sa dnes pestuje aj v Afrike a západnej Indii. Až 10 cm dlhé šedo-hnedé koreňové kúsky sa olúpú alebo vysušia bez olúpania a predávajú sa po kusoch (alebo ako prášok). Ďumbier vonia jemne korenisto a chutí zvláštne horko a horivo. Ďumbier bol v stredoveku obľúbeným korením, ale potom vyšiel z módy. Iba záujem o indické a indonézske jedlá priniesol zázvor späť do našich kuchýň. V jeho vlasti v Číne a najmä v arabskom svete sa konzumuje veľké množstvo horkého a koreneného koreňa.

Mladé, jemné a šťavnaté korene čínskeho zázvoru sa ponúkajú kandizované už viac ako 2000 rokov. Africký zázvor sa primárne používa na výrobu zázvorového piva a likérov. V stredoveku bolo európske stredisko spracovania zázvoru v Bazileji, kde Imbergdsslein stále pripomína niekdajší význam korenia. Na tomto mieste boli vtedy pekári perníkov doma. Výrazná, mierne štipľavá chuť zázvoru tvorí zaujímavý kontrast s jemnou arómou medových melónov.

Melónový šalát so zázvorom

2 malé medové melóny krížom krájame, kôstkou odstránime kôstky. Dužinu vytvarujte pomocou malého vykrajovátka na malé guľôčky. Vyškrabte zvyšok dužiny a vytlačte z nej šťavu. Polovicu melónov nakrájajte ostrým nožom na okraji v tvare cikcaku, naplňte guľky a vložte do chladničky. V malom hrnci mierne zahrejte melónovú šťavu so šťavou z pomaranča, dobre ju premiešajte s 2 lyžicami medu, 2 lyžicami pomarančového džemu a nastrúhanou kôrou z pomaranča. Necháme vychladnúť, potom pridáme 2 cl pomarančového likéru (napríklad Grand Marnier). Melónové guľky polejeme ovocnou omáčkou, 2 tyčinky kandizovaného zázvoru nasekáme najemno a posypeme navrch, ozdobíme citrónovým balzamom.