Varenie rybacej polievky Vynikajúce recepty so zeleninou a zemiakmi

Pýtate sa sami seba „Čo by som mal dnes navariť“? Pre tých, ktorí majú radi morské plody, prichádza ďalší nápad: môžete si uvariť rybaciu polievku. Chutí dobre ako predjedlo, napríklad ako súčasť trojchodového jedla pre rodinné oslavy, aj ako sýte a chutné hlavné jedlo. Nasledujúce recepty vás prevedú kulinárskou cestou po Európe do Ruska a Thajska a určite urobia radosť fanúšikom chutných rybích jedál. Všetky polievky majú nízky obsah kalórií, pretože ingrediencie sú varené, nie sú spotené. Prísady sa počítajú pre 6 porcií.

Varenie čírej rybacej polievky: recept so zeleninou z Grécka

Prvý recept na rybaciu polievku so zeleninou pochádza z Grécka. Ľudia to majú tam radi a pripravujú svojim hosťom chutnú polievku Psarosoupa. Celá ryba vrátane hlavy a kostí sa varí, aby sa vytvoril obzvlášť lahodný vývar. Ak však hľadáte rýchlu alternatívu, môžete si polievku jednoducho pripraviť z rybieho filé bez kože. Tu sú potrebné ingrediencie:

250 g kanice červenej, buď celej ryby alebo rybieho filé
250 g makrely, rybieho filé bez kože
1,5 litra vody
2 veľké zemiaky, nakrájané na kocky
3 veľké mrkvy, očistené a nakrájané na kocky
3 stonky zeleru, tenké plátky
2 cibule nakrájané nadrobno
3 bobkové listy
1 badián, celý
Citrónová kôra, nastrúhaná
Citrónová šťava 1 lyžička
2 lyžičky panenského olivového oleja
morská soľ

Citrónová šťava z 1 citróna
2 čajové lyžičky olivového oleja, extra panenský
5 štipiek petržlenovej vňate, najemno nasekané
Čerstvo mleté čierne korenie

Ako pripraviť zeleninový vývar na jedlo:

1. Nalejte vodu do hlbokého hrnca a na miernom ohni ju pod pokrievkou priveďte k varu. Pridajte rybu, potom znížte teplotu a nechajte rybu dusiť 40 minút.

2. Vyberte ryby a polievku preceďte cez jemné sitko, aby ste odfiltrovali rybie šupiny a kosti.

3. Vývar z rýb vráťte späť do hrnca a pridajte zeleninu. Priveďte vývar do varu a znížte teplotu. Zeleninu necháme dusiť 30 minút na miernom ohni.

4. Medzitým odstráňte rybie kosti. Ak používate rybie filé, môže byť tento krok vynechaný.

5. Po 30 minútach vráťte rybu do hrnca. Rybiu polievku dochutíme citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou a čerstvo mletým korením. Plnku podávajte s olivami a chrumkavým pšeničným chlebom.

Varenie rybacej polievky, francúzska bouillabaisse: recept so šafranom, niekoľkými druhmi rýb a morských plodov

Francúzska rybacia polievka bouillabaisse je skutočným pokušením pre všetkých milovníkov rýb. Pikantné jedlo sa vyrába nielen z rýb, ale aj z morských plodov, ako sú krevety. Recept pôvodne pochádza z Marseille, v súčasnosti je však po celom svete veľa variácií. Tu sú prehľad potrebných ingrediencií:

Štipka šafranu, v vláknach
1 lyžička horúcej vody
5 x 375 ml rybí vývar zo skla
2 x 400 g paradajok nakrájaných na kocky z plechovky
1 tyčinka póru, iba biela časť tyčinky nakrájaná nadrobno
1 mrkva, olúpaná, najemno nakrájaná na kocky
1 stonka zeleru nakrájaná nadrobno
300 g zmesi rybieho filé vyrobené z morskej ryby, morského vlka, červenej alebo morskej farby, jemne nasekané
100 g mušlí, opláchnuté pod studenou vodou a zvonka dôkladne vyčistené štetcom
24 kusov alebo asi 250 g kráľovských kreviet
soľ
čerstvo mleté korenie
1 malá bageta

1. Vložte horúcu vodu do šálky a pridajte šafránové nite. Rybí vývar, paradajky, zeler, pór a mrkvu vložíme do hlbokej panvice a privedieme k varu. Znížte teplotu a nechajte polievku dusiť na strednom ohni bez pokrievky 10 minút.

2. Šafran pridáme do paradajkovo-rybieho-zeleninového vývaru a povaríme ďalších 10 minút. Kastról odstavíme z ohňa a rybí vývar necháme 5 až 10 minút vychladnúť.

3. Nakrájané kúsky ryby marinujeme so soľou a citrónovou šťavou a pridáme ich k vývaru z rýb. Najskôr pridajte morskú rybu a potom vlčí prúd a duste 5 minút na strednom ohni. Pridajte červenú alebo morskú farbu a nechajte hrniec ešte 3 minúty na sporáku. Potom pridáme krevety a mušle a polievku necháme dusiť ďalšie 4 minúty. Svorky sú pripravené, keď ich horúca para otvorí.

4. Polievku podľa chuti dochutíme čiernym korením, soľou a citrónovou šťavou a podávame teplú s bagetou.

Varenie rybacej polievky na taliansky spôsob: ľahký recept

V južnej Európe je rybacia polievka tradične jedným z najobľúbenejších pôstnych jedál. Najmä počas pôstu, kedy bola konzumácia mäsa zakázaná, boli ryby dôležitou súčasťou týždenného menu. Ale keďže väčšina druhov rýb stála veľa, kuchári sa snažili do drahej základnej suroviny pridať zeleninu a krutóny, aby bola celá rodina plná. Ponúkame vám jednoduchý recept na rybaciu polievku v talianskom štýle. Stručný prehľad potrebných ingrediencií:

1 cibuľa nakrájaná nadrobno
2 stonky zeleru nakrájané nadrobno
1 štipka kôpru, nakrájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku, prelisované
1/4 lyžičky chilli
750 ml vody
400 g paradajok nakrájaných na kocky z konzervy
1 bobkový list
400 g bielej fazule cannellini z plechovky, scedené
400 g rybieho filé, nakrájaného na malé kúsky; Dobrá voľba je napríklad Kaljaufilet
250 g kreviet
1 veľká cuketa
Petržlen, čerstvý a nadrobno nakrájaný

Pre krutóny s cesnakom:

1 bageta, tenké plátky
1 strúčik cesnaku, rozpolený

Príprava: Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia a krutóny potrieme strúčikom cesnaku. Potom predhrejte panvicu na strednom ohni a pokropte ju olivovým olejom, zeleninu potite 6 minút a potom do nej vmiešajte vločky cesnaku a chilli. Pridajte vodu, paradajky a kôpor a priveďte k varu. Znížte teplotu na minimum a polievku duste ďalších 10 minút. Pridajte ryby a fazuľu a povarte ich 5 minút. Potom vmiešajte krevety a cuketu a nechajte polievku povariť ďalších 5 minút. Dochutíme petržlenovou vňaťou a podávame s krutónmi.

Varenie thajskej rybej polievky s kokosovým mliekom: recept

Rybacia polievka s rozdielom: Pripravený s kokosovým mliekom a ochutený podľa thajskej tradície, nasledujúci recept určite poteší všetkých hobby kuchárov, ktorí radi experimentujú. Potrebné prísady do thajskej polievky z rýb s kokosovým mliekom sú nasledujúce:

2 čajové lyžičky oleja neutrálnej chuti (repkový olej, slnečnicový olej)
3 šalotky nakrájané nadrobno
2 stredne veľké mrkvy, tenké plátky
2 lyžičky kari omáčky
400 ml plechovka kokosového mlieka
1 čajová lyžička rybieho vývaru
2 ČL hnedého cukru
3 listy kaffirovej limetky
450 g tresky jednoškvrnnej, nakrájanej na malé kúsky
1/2 šálky hrachového cukru
Jazmínová ryža, varená (na požiadanie)
Listy thajskej bazalky (na požiadanie)
Vápenné kliny (na vyžiadanie

Príprava: 1. Repkový olej predhrejeme na hlbokej panvici, pridáme šalotku a mrkvu a restujeme 4 minúty. Pridáme kari omáčku a za stáleho miešania dusíme 1 minútu. Primiešame kokosové mlieko, rybaciu omáčku a hnedý cukor, privedieme k varu a dusíme 5 minút na miernom ohni.

2. Pridajte ryby a cukrový hrášok a zakryté ich povarte 5 minút. Podľa želania pridajte 1/4 šálky ryže (uvarenej) na konci doby varenia.

3. Všetko dobre premiešame a polievku podávame s lístkami thajskej bazalky a limetkovými klinmi.

Krémová rybia polievka so zemiakmi: jednoduchý recept na americký štýl

Teraz cestujeme do Severnej Ameriky a ponúkame vám krémovú pochúťku, ktorá je jedným z najobľúbenejších miestnych jedál v Novom Anglicku v USA. Recept na rybaciu polievku so zemiakmi je sýty a je pripravený podobným spôsobom ako rybí guláš. Perfektné ako hlavné jedlo v chladnej sezóne! Ak chcete pripraviť rybiu polievku, budete potrebovať tieto ingrediencie:

1 čajová lyžička olivového oleja, extra panenský
1/5 šálky bieleho vína
1 lyžička masla
2 stredne žlté cibule, nasekané
3 veľké zemiaky, nakrájané na kocky
2 šálky mušľového vývaru, domáce alebo konzervované
1 list bazalky
1 lyžička čerstvého tymianu
1 1/2 čajovej lyžičky soli
1/4 lyžičky čerstvo mletého korenia
1 čajová lyžička kajenského korenia
500 g bielej ryby (napr. Platýs, halibut, treska), filé
1/2 šálky krému
2 čajové lyžičky petržlenovej vňate, čerstvé

Príprava: 1. Cibuľu na olivovom oleji potte v hlbokom hrnci niekoľko minút. Pridajte biele víno a nechajte ho zovrieť, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Ak radšej víno vynecháte, pridajte k cibuli 1/4 šálky horúcej vody.

2. Pridáme zemiaky a slávkový vývar, polievku dochutíme bazalkou a tymiánom a necháme ju dusiť. Tekutina by mala zemiaky úplne zakryť. Ak to tak nie je, dolejte horúcou vodou.

3. Smotanu zohrejeme v inom hrnci. Malo by byť horúce, ale nie vriace.

4. Pridajte krém a ryby do polievky a nechajte polievku dusiť na strednom ohni po dobu 10 minút. Polievku neprivádzajte do varu, inak by krém mohol hrudkovať. Rybiu polievku so zemiakmi odstavte z ohňa a odložte na 30 minút. Potom ich posypeme petržlenovou vňaťou a podávame teplé.

Rybia polievka, ruská s lososom

Ak chcete pripraviť rybaciu polievku, ruskú s lososom, mali by ste zvoliť Ukha. Polievka sa pôvodne vyrábala z rybieho hláv, ale v súčasnosti existuje nespočetné množstvo variácií bez rybích hláv a kostí. Ponúkame vám takúto variantu k rybej polievke čírej. Potrebujete na to nasledujúce ingrediencie:

Hlava a kosti lososa
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
12 šálok vody
3 stredne veľké zemiaky, nakrájané na kocky
3 listy bazalky
500 g filetu z lososa, nakrájaného na väčšie kúsky
Soľ a korenie, kôpor
petržlen

Príprava: 1. Vložte hlavu a kosti lososa, ako aj cibuľu a korenie do veľkého hrnca. Rybí vývar necháme dusiť 40 minút, potom ho prepasírujeme cez jemné sitko. Číry rybí vývar vložíme späť do hrnca spolu s na kocky nakrájanými zemiakmi a lístkami bazalky a celé to privedieme k varu. Polievku necháme povariť, kým zemiaky nezmäknú. Pridajte filet z lososa a nechajte polievku povariť ďalších 10 minút. Dochutíme kôprom, soľou a korením. Dozdobíme petržlenovou vňaťou a rybiu polievku podávame teplú.

Kalórie z rybej polievky: Koľko kalórií obsahujú rôzne polievky z rýb?

Rybia polievka chutí dobre, ale koľko je tam kalórií? Nutričné hodnoty štartéra závisia najskôr od zložiek a potom od prípravy.

Kalórie z rybej polievky: Grécka polievka obsahuje okolo 38 kalórií na 100 ml.
Francúzska rybia polievka bouillabaisse obsahuje okolo 45 kalórií na 100 ml.
Talianska rybacia polievka obsahuje okolo 40 kalórií na 100 ml.
Thajská rybacia polievka s kokosovým mliekom má 60 kalórií na 100 ml.
Krémová americká rybacia polievka obsahuje okolo 100 kalórií na 100 ml.

Mraziaca rybacia polievka: Takto si vaša obľúbená polievka vydrží dlhšie

Rybacia polievka sa zvyčajne uvarí do dvoch hodín. Pretože dokončenie trvá tak dlho, chceli by ste pripraviť viac a ihneď ich zmraziť. Potom sa však naskytne otázka: môžete zmraziť rybiu polievku? Odpoveď je áno, pokiaľ nie je vyrobená na kréme alebo kréme. Krém a krém sa po rozmrazení stávajú vločkovitými. Pokiaľ ste ale pripravili priezračnú rybaciu polievku, potom nie je na jej zmrazení nič zlé. Je dôležité, aby bola polievka jemne rozmrazená. Najlepšie je dať mrazenú polievku na noc do chladničky a nechať ju tam rozmraziť. Potom sa zachová chuť.

Polievka vydrží čerstvá v chladničke 1 - 2 dni, potom by ste ju nemali jesť. V mrazničke je možné polievku uchovávať až jeden alebo maximálne dva týždne. Ak ale po rozmrazení stratí chuť, zmení farbu alebo konzistenciu alebo sa na povrchu vytvorí pena, nemali by ste polievku jesť, ale radšej ju vyhodiť.

Mimochodom, čerstvo uvarená rybacia polievka sa dá ľahko zohriať dvakrát až trikrát, ale chuť sa po každom opätovnom zahriatí mierne zmení.