Varenie ryže Takto to funguje perfektne aj bez variča na ryžu

Ukážeme vám, ako variť alebo dusiť ryžu, aby bola nadýchaná. Prečítajte si tiež to, koľko ryže potrebujete na osobu a ako správne ryžu skladujete.

perfektne

Varenie ryže je v skutočnosti super ľahké. Napriek tomu je treba mať na pamäti pár vecí, ak nechcete, aby sa vám ryža lepila alebo kašovitá. Koľko vody potrebujete na šálku ryže? Existujú rozdiely v čase varenia divozrnnej ryže a klasickej ryže? Koľko ryže potrebujete na osobu?

Chceme si tu objasniť tieto otázky a mnoho ďalších o príprave ryže. Tiež vám ponúkame presné pokyny, ako krok za krokom pripraviť ryžu, nechať ju namočiť a pražiť.

Pred dovarením: ryžu umyte

Chcete sypkú ryžu, ktorá sa nezlepuje? Potom by ste mali ryžu pred varením poriadne umyť. Vložte ryžu do hrnca a podlejte vodou. Rukami párkrát prejdite ryžu. Mliečne bielu vodu vylejte cez sitko. Ryžu opakovane prepláchnite čerstvou vodou, kým nevytečie odtoková voda.

Spravidla stačí ryžu dvakrát umyť. Takto zabránite neskoršiemu hromadeniu ryže v dôsledku prebytočného škrobu.

Tip: Tento prvý krok sa týka každej metódy varenia ryže a všetkých druhov ryže. Sushi ryža musí byť pred uvarením ryže zvyčajne trikrát až štyrikrát opláchnutá.

Varenie ryže: metóda vodnej ryže

Vodná ryža je jedným z najobľúbenejších spôsobov varenia ryže. Prečo? Ryža sa nemôže v hrnci spáliť, pretože je uvarená s extra vodou. Pomer ryža - voda je tu 1: 6, takže na jednu šálku ryže je šesť šálok vody.

Nevýhoda vodnej ryže: z ryže sa vymyjú zdravé živiny. Tieto sa rozpustia vo vode, keď je ryža uvarená, a potom skončia v Ryžu scedíme v umývadle. Pre neskúsených sporákov na ryžu je metóda s vodnou ryžou stále užitočná. Tu sú pokyny krok za krokom:

1. Ryžu dvakrát umyte.
2. Vložte ryžu do hrnca a podlejte šesťnásobným množstvom vody.
3. Do vody pridáme dve čajové lyžičky soli.
4. Ryžu zohrejte na najvyššom stupni.
5. Varte vodu, nižšiu teplotu na stredný oheň.
6. Ak je to potrebné, pridajte štipku práškového rastlinného materiálu.
7. Nechajte ryžu dusiť bez pokrievky 15–45 minút (podľa druhu ryže).
8. Keď je ryža hotová (vyskúšajte), vložte ju do sitka.
9. Ryžu poriadne scedíme a podávame horúcu.

Aby ste sa uistili, že ryža príliš nelepí veľa vody, po precedení ju vložte späť do horúceho hrnca a nechajte krátko vypariť alebo vysušiť. Premiešajte vidličkou a vaša ryža bude voľnejšia.

Parná ryža: metóda napučiavajúcej ryže

Pri metóde jarnej ryže si ryža zachováva svoje minerály a vitamíny, pretože v nej nie je prebytočná voda, v ktorej by sa vyplavila. Pretože tu namiesto varenia ryžu naparujete, vodu úplne absorbuje. Pomer ryža - voda je 1: 2 - Pridajte dve šálky vody do jednej šálky ryže.

Hlavný rozdiel od vodnej ryže: Ryžu necháte so zatvoreným vekom nafúknuť. Metóda napučiavania ryže sa považuje za obzvlášť jemnú. Funguje to takto:

1. Ryžu dvakrát umyte.
2. Vložte ryžu do hrnca a zalejte ju dvojnásobným množstvom vody.
3. Do vody pridáme dve čajové lyžičky soli.
4. Ryžu zohrejte na najvyššom stupni.
5. Varte vodu, nižšiu teplotu na stredný oheň.
6. Ak je to potrebné, pridajte štipku práškového rastlinného materiálu.
7. Dajte na hrniec pokrievku.
8. Ryžu necháme dusiť s vekom 15–45 minút (podľa druhu ryže), kým nenasiakne voda.
9. Medzi tým miešajte, aby sa ryža nespálila.
10. Ak ryža nie je uvarená po predpísanom čase varenia, dolejeme trochu vody a pokračujeme v pare.
11. Hrniec odstavíme z ohňa, ryžu intenzívne premiešame a podávame horúcu.

Ako dlho musím variť ryžu? Trvanie podľa druhu ryže

Ako dlho musíte ryžu variť, závisí predovšetkým od druhu ryže. Tu je krátky prehľad časov varenia ryže najobľúbenejších odrôd:

  • Basmati ryža: 15 minút
  • Jazmínová ryža: 20 minút
  • Predparená ryža: 20 minút
  • Hnedá ryža: 30 minút
  • Čierna ryža: 35 minút
  • Divoká ryža: 45 minút

Všeobecne: biela ryža sa dá uvariť rýchlejšie ako hrubé celozrnné odrody ryže. Ak chcete uvariť tmavú ryžu, budete tiež potrebovať trochu viac vody.

Ako zistíte, či je ryža hotová?

Ryža sa robí, keď už vnútorné jadro nie je tvrdé. Podobne ako varené cestoviny, aj ryža by mala byť stále mierne al dente, to znamená, že má trochu sústo. Ryža je dokonalá, keď je voľná a výdatná. Jednotlivé zrnká ryže by sa nemali spájať ako kaša - pokiaľ si nevaríte rizoto, sushi ryžu alebo ryžový puding.

Apropo rizoto: Videonávod na krémové rizoto z papriky

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

Koľko ryže na osobu?

Otázka, koľko ryže by sa malo uvariť na osobu, je často bolesťou hlavy. Množstvo ryže závisí od toho, či je ryža určená ako príloha alebo ako hlavné jedlo. Tu je jednoduché pravidlo:

  • Ryža ako príloha: 60 g na osobu
  • Ryža ako hlavné jedlo: 100–120 g na osobu

Tip: Meranie množstva ryže na šálku nie je nikdy úplne presné, pretože šálky nie sú štandardizované a líšia sa objemom. Preto je lepšie ryžovú časť odvážiť kuchynskou váhou.

Skladujte ryžu: Môže ryža odtekať?

Balená vzduchotesne, ryža vydrží dva roky, ak sa skladuje na suchom a chladnom mieste - to je zvyčajne to, čo sa hovorí o minimálnej trvanlivosti. Ako píše časopis pre výskum a poznatky, ryža patrí spolu so soľou a cukrom k jedlám, ktoré sa nikdy nepokazia. Ryža teda nemôže expirovať.

To platí minimálne pre divú ryžu a klasickú dlhozrnnú ryžu, ako je basmati a jazmínová ryža. Hnedá ryža (celozrnná ryža) môže naopak vypršať po jednom až dvoch rokoch, pretože obsahuje viac tuku, ktorý sa dá premeniť.

Dôležité: Ryža nemôže odtekať, týka sa nevarenej ryže. Keď je ryža uvarená, môže sa v chladničke uchovávať iba asi dva dni.

Zahrievanie ryže: mali by ste tomu venovať pozornosť

Podobne ako v prípade špenátu je treba postupovať opatrne pri ohrievaní ryže. Vo varenej ryži sa totiž rýchlo množia škodlivé baktérie, ktoré spôsobujú žalúdočné a črevné ťažkosti.

Pretože sa baktérie pri izbovej teplote cítia obzvlášť príjemne, mali by ste horúcu ryžu ihneď po uvarení naplniť viečkom s viečkom a namiesto chladenia na vzduchu ju vložiť do chladničky. To znižuje riziko ďalšieho šírenia baktérií.

Ak si chcete ryžu zahriať na druhý deň, mali by ste to robiť čo najdlhšie a pri najvyššej možnej teplote. Ryžu spotrebujte najneskôr na druhý deň.

Tip: Môžete si napríklad restovať uvarenú ryžu. Jeden ako Zvyšky jedla Mimochodom, s ryžou z predchádzajúceho dňa to funguje lepšie ako s čerstvo uvarenou ryžou, pretože ryža môže v chladničke cez noc vyschnúť, a preto je menej lepkavá.