Varenie v pare - zdravá alternatíva - výživa - spotrebiteľské služby Bavorsko
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
výživa
22.12.2016, kuchynská technológia
Varenie v pare - zdravá alternatíva
Varenie v pare je možné pomocou mnohých technických zariadení a ich sortiment je rozsiahly. Takto pripravené jedlá sú zdravé a chutné, ale to, či sa vám oplatí kupovať samostatné zariadenie, závisí od viacerých faktorov.
Spôsob naparovania:
V uzavretej nádobe sa jedlo zvyčajne varí v 100% -nej parnej atmosfére. Horúca para stúpa a obklopuje jedlo. Pokrmy s omáčkou sa pripravujú v neperforovaných miskách; pre prísady bez tekutín sú k dispozícii dierované nádoby, ktoré môžu byť v závislosti od zariadenia umiestnené nad sebou alebo vedľa seba. Kondenzát sa potom zlikviduje. V týchto zariadeniach je tiež možné rozmrazovať alebo ohrievať jedlo a jedlá.
Výhody a nevýhody metódy:
Pri varení v pare sa zachová pôvodná chuť a vzhľad jedla a zachovajú sa vitamíny a minerály. Rôzne zložky menu, napríklad zelenina a ryby, je možné pripraviť súčasne bez prenosu chuti. Okrem toho z kuchyne nie je žiadny zápach ani kuchynské výpary, pretože sa varí v uzavretej miestnosti. Nie je potrebné pridávať žiaden tuk.
Varenie v pare však trvá dlhšie ako varenie vo vode a je potrebné zohľadniť rôzne doby varenia jedla. Okrem toho nie je možné vyprážanie a žiadne hnednutie.
Základné modely a ich pracovné metódy:
Pre domácnosti sú k dispozícii tieto výrobky na varenie v pare:
1) Kastról s vložkou parníka:
V zásade je vhodný takmer akýkoľvek hrniec s pokrievkou, ktorá dobre uzatvára. Ako parná vložka fungujú rôzne modely vrátane flexibilných, ktoré sa prispôsobujú veľkosti hrnca. Voda sa plní až po spodný okraj vložky a jedlo je v pare. Teplota sa reguluje ručne cez platňu. Je potrebné dbať na to, aby pri varení neunikla para.
2) tlakový hrniec s vložkami:
Tlakový hrniec s vložkami musí byť tiež naplnený vodou. Pri zahriatí sa zvýši tlak a teplota. Čas na varenie a energetický výdaj sú výrazne znížené (minimálne o 50%). Aj tu existuje možnosť pracovať s niekoľkými vložkami, aby bolo možné varenie vykonávať na sebe.
Pretože hrniec sa počas varenia nedá otvoriť, je potrebné poznať správny čas a určité skúsenosti, najmä pri varení na podlahe.
3) Parný hrniec ako malý spotrebič:
Na trhu existuje veľké množstvo stolových zariadení. Tu vykurovacie teleso ohrieva vodu v nádobe hore. Zvyšuje sa para a jedlo sa varí vo vložkách parníka. Všetky modely testované v Stiftung Warentest (test 2/2012) sú na tom s výsledkami pary dobre. Teplota sa reguluje automaticky. Kvôli veľkému počtu jednotlivých častí je čistenie niekedy trochu nepríjemné. Držiak hrnca je nevyhnutný, pretože vložky sú veľmi horúce. Po uvarení jednotlivých komponentov ponuky je trochu ťažkopádne, pretože platne na varenie je možné používať iba v pevnom poradí.
4) Veľké spotrebiče s funkciou pary:
Vstavané parníky sú veľmi pohodlné a elegantné, ale tiež veľmi drahé. Varenie v pare pod 100 ° C je tu zvláštnou vlastnosťou. To sa môže použiť na výrobu jogurtov alebo na prípravu cesta. Nádrž na vodu je odnímateľná, priame pripojenie vody nie je potrebné. Mnoho vstavaných zariadení však vždy odoberá elektrinu aj v pohotovostnom režime. Zabudovaný parný hrniec sa obzvlášť hodí pre väčšie množstvo, ktoré sa pripravuje pravidelne.
Rozdiely od konvenčného varenia:
V zásade si musíte uvedomiť, že varenie v pare je iba varenie v pare. Zelenina alebo takto uvarené mäso chutia lahodne a prírodne. V parnom hrnci však nie je nič vyprážané ani pražené. Je možné pripraviť omáčku, napríklad s vývarom, vínom alebo smotanou, ale chuť sa líši od bežných prívarkov. Chýbajú pražiace a dochucovacie látky, ktoré vznikajú počas praženia. Jedlo je opticky dosť ľahké.
Pre varenie v pare sú uvedené doby varenia iba orientačné. Aj tu je nutná určitá prax. Mäso a zelenina sa môžu variť spolu, ale kvôli rôznym časom varenia sa musia pridávať jeden po druhom.
Vynikajúce sú zvyčajne prílohy ako zelenina alebo zemiaky v perforovanej vložke alebo ryža alebo ovos v uzavretej vložke.