Varený, liečený hovädzí jazyk od Herta Chef
prísady
| 1 | Hovädzí jazyk, čerstvý, liečený alebo údený |
| 1 | Cibuľa |
| 1 tyčinka/n | Pór, malý |
| 1 | Mrkva (y), malé |
| 1 | Celer, malý |
| 5 | Bobule borievky, stlačené |
| 2 | bobkové listy |
| 2 | Karafiát (podstatné meno) |
| soľ |
príprava
Jazyk so všetkými ingredienciami vložíme do studenej vody, varíme asi 2 hodiny do mäkka.
Dá sa to ľahko skontrolovať špáradlom prilepením špičky jazyka.
Pri použití vyliečeného a údeného jazyka buďte opatrní so soľou.
Ihneď po uvarení urobte pozdĺžny rez pozdĺžne na jazyku a odlúpnite šupku.
Jazyk nakrájame na mierne hrubšie plátky a podávame s kaparovou omáčkou.
Ako príloha zemiaková kaša.
Hovädzí jazyk chutí tiež studený a na tenké plátky
Recept od
Ďalšie recepty od Herty
Šošovicový šalát v štýle Töginger s nano mätou
Vitálny šalát s horským syrom
Carbonara kastról z mikrovlnky
Jarná cibuľa glazovaná na portskom víne s olivovou polentou v štýle Herty
Töginger dusená treska s pomarančovou omáčkou
Viac inšpirácie na prípravu v podrobných pokynoch
Pripomienky
Jazyk je niečo v poriadku! Počas prípravy je však dôležité, aby sa výsledná pena najskôr dobre odstránila. To mi tu chýba. Jazyk vložím do studenej vody, privediem do varu, odstránim penu a potom po umytí a vyčistení hrnca opäť vložím do studenej vody. Až potom sa pridajú zvyšné ingrediencie. Bez odstránenia peny sa nezaobídete !
Vždy vynikajúce! Iba pri výbere hostí musíte byť opatrní, existujú jazykoví fanúšikovia a nenávistníci. Včera tam bol tento jazyk s paprikovou omáčkou.
Ahoj Herto, na želanie môjho otca by mal byť na Vianoce, tak ako v minulosti, opäť hovädzí jazyk. Varil som veľa, ale žiadne skúsenosti s tým, ako variť zápar a hlavne s dobou varenia. (Matka to vždy robievala) Všetko fungovalo úžasne a jazyk potešil. Správny bol aj čas na varenie. Ďakujem za krásny recept, vyliečený hovädzí jazyk poznáme z dávnejších čias a bolo pre mňa úplne bez stresu priniesť ho na stôl včas. Sláva od zvyšku rodiny tiež! Za to sú plné body! Ďakujeme a prajeme šťastné Vianoce a dobrý štart do nového roka (foto je na ceste) LG Birgit