Varujte pravidlá, ktoré musia dodržiavať reštaurácie, ktoré dodávajú resp
Počas výstražného obdobia až do tohto okamihu nie sú reštaurácie, kaviarne, bistrá a podobne otvorené pre verejnosť, okrem doručenia (doručenie na adresu) alebo odberu (balíka). Na pozadí prevencie šírenia koronavírusov a zaistenia vysokej úrovne bezpečnosti potravín prichádzajú ministerstvo zdravotníctva a Národný sanitárny veterinárny úrad s návrhom predpisov na reguláciu tejto situácie. Aké pravidlá musia reštaurácie dodržiavať? v tomto výstražnom staveak chcú robiť rozvoz alebo odvoz?
Varovanie začalo 15. mája 2020 na počiatočné obdobie 30 dní, až do 16. júna 2020, ale môže sa predĺžiť.
Spoločnosti, ktoré nebudú dodržiavať tieto pravidlá, budú sankcionované za menšie priestupky a dokonca im môže byť odobratá prevádzková licencia.
Všeobecné pravidlá pre reštaurácie v pohotovosti
Všeobecné pravidlá sa vzťahujú na výrobu, spracovanie, skladovanie, skladovanie, prepravu a predaj potravín, sú prísni, nasledovne:
Preto reštaurácie, ktoré chcú pripravovať jedlo v pohotovosti, budú musieť dezinfikovať aj obaly.
Pre mnoho hospodárskych subjektov to bude náročná požiadavka: ako fyzicky vydezinfikovať každý balíček potravín, ktorý máte, a ešte viac, aby sa zabezpečilo, že obal, ktorý dodávate, nebude za podmienok vystavený riziku kontaminácie v ktorom neexistujú pravidlá, čo znamená riziko kontaminácie, ako sa prenáša a aké pravidlá sa majú v tejto súvislosti dodržiavať.
Pravidlá, ktoré majú reštaurácie dodržiavať pred dodaním jedla
Pred začatím dodávky jedla majú reštaurácie nasledujúce ďalšie povinnosti:
Opatrne! Tieto opatrenia musia byť odôvodnené dokumentmi preukazujúcimi ich vykonávanie a zakonzervované pretože je možné o ne požiadať pri kontrolách vykonaných úradmi.
Stručne povedané, reštaurácie, ktoré chcú ponúkať jedlo na donášku alebo so sebou, musia spĺňať tieto povinnosti:
- sledovateľnosť potravín, čo znamená, že bude ťažšie nakupovať výrobky od miestnych dodávateľov
- zabezpečenie vzdialenosti 1,5 m medzi zamestnancami v práci, čo je v kuchyni, dokonca aj v 5-hviezdičkovej reštaurácii, takmer nemožné
- Procedurálne pravidlá HACCP
- podpisové školenie zamestnancov
Prihláste sa na odber noviniek a buďte informovaní
Ak ste reštaurácia a chcete predať svoje jedlo online
Ak reštaurácie, ktoré sú v pohotovosti, budú chcieť mať v internetových obchodoch predaj potravín dodávaných alebo balených, budú potrebné určité zmeny.
Konkrétne budú musieť reštaurácie a ďalšie podobné miesta preskúmať svoje programy a postupy bezpečnosti potravín, - ktoré sú založené na zásadách HACCP s cieľom zohľadniť nové činnosti, ako sú balenie výrobkov, pultová služba, preprava potravín a informovanie zákazníkov.
Ak budú potrebné zmeny v každodennom podnikaní, budú musieť reštaurácie oznámiť to Územnému riaditeľstvu pre veterinárnu a veterinárnu bezpečnosť a bezpečnosť potravín, podľa nariadenia Národného úradu pre hygienu a bezpečnosť potravín 111/2008.
Obrázok Norma Mortenson na Pexels