Kapusta s údeným ciolanom - recepty od Tea; s kuchyňa

Raz za pár týždňov máme chuť na kapustnicu. Či už robíme kapustu v Kluži, alebo koláče s kyslou kapustou alebo kapustou, je dôležité, aby bolo toľko receptov, ako môžeme kapustu použiť. Keď som v Kauflande našiel nejaké super údené kapusty, ktoré sa dajú pripraviť len s kapustou, vybral som si na tento týždeň recept na kyslú kapustu s údeným kapustovým šalátom, ktorý som poskladal do rumunskej misky a upečil. Šialenstvo pre milovníkov kapusty!

prísady:
- veľká kapusta
- údená stopka (1,5 kg)
- biela cibuľa
- kapustový olej (asi 100 g)
- zelený kôpor, tymián
- soľ a korenie
- pohár vývaru (250 ml)

Ciolan môže byť surový alebo varený. Ak je surový, pred použitím ho 30 minút povarte v tlakovom hrnci. Mal som uvareny ciolan. Pred začiatkom ponorte rumunské jedlo do vody a zohrejte rúru.

Kapustu nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno. Rozpálime olej, trochu rozpálime cibuľu. Keď je zlatá, pridajte kapustu a poduste ju s cibuľou. Kapustu nemusíte zahrievať úplne, ale iba dovtedy, kým trochu nezmäkne. Dochutíme soľou, korením, nadrobno nakrájaným tymiánom a kôprom. Nechajte si lyžičku tymiánu.

Stopku nakrájame na tenké plátky. Vložte do rímskej misy: vrstvu kapusty, jeden z plátkov ciolanu, jeden z kapusty, trochu vývaru a ciolan, kapusta a vývar. Posledná vrstva musí byť z plátkov ciolánu, ktoré ozdobíme odloženým tymiánom. Vložte misku do rúry na silný oheň asi na 45 minút. Kapusta by mala byť mäkká, stopka hnedá. Do rumunskej misky nie je potrebné pridávať vodu.

Podávala som s kyslou smotanou, feferónkami nakladanými do octu a rožkom so syrom (jeden z najlepších Auchanových vynálezov). Snové! Navyše si neviete predstaviť, ako vonia celá kuchyňa ... s ťažkosťami, s veľkými ťažkosťami uplynulo 45 minút!

---