Vaša potreba sladkosti reguluje pečeňový hormón
- a minerál pomáha regulovať hladinu cukru v krvi
Keď skonzumujete sacharidy, telo ich rozdelí na glukózu (dextrózu), ktorá dodáva vašim bunkám rýchlu a stálu energiu. Pretože však existuje obmedzenie toho, koľko glukózy môže cirkulovať v krvi a koľko glukózy si môžete uložiť do tela, je dôležité čo najlepšie využiť toto dôležité palivo.
Dôležitá je aj znalosť rôznych druhov sacharidov. Aj keď mozog potrebuje cukor vo forme glukózy, je najlepšie, ak sa úplne vyhneme alebo obmedzíme príjem bieleho cukru a ďalších rafinovaných sacharidov, ktoré sa označujú aj ako prázdne kalórie. Vždy sme však obklopení sladkými pokušeniami a ak máte problém s kontrolou príjmu cukru, nemusí to byť nutne prejav slabého charakteru. Môže to byť tiež výsledok zmeny génu, ktorý riadi vašu túžbu po sladkostiach. Príčinou môže byť aj nedostatok chrómu.
| Dodávatelia energie tela | |
| sacharidy | Obilie, chlieb, cestoviny, zemiaky, ryža, kukurica, ovocie, rafinovaný cukor, alkohol |
| Bielkoviny | Mäso, ryby, mäkkýše, vajcia, mliečne výrobky, strukoviny, orechy |
| Tuky | Živočíšne tuky, rastlinné oleje, orechy, jadrá, semená, avokádo |
| Sacharidy majú najväčší vplyv na hladinu cukru v krvi | |
Pečeňový hormón, ktorý riadi váš vnútorný sladký zub
Dvaja vedci, Niels Grarup a Mathew Gillum z univerzity v Kodani, zistili, že potrebu sladkostí kontroluje pečeňový hormón nazývaný FGF21 (rastový faktor fibroblastov). Hormón má v tele veľa funkcií. Jedným z nich je kontrola nášho apetítu. Potom, čo sa hormón vylučuje v pečeni, putuje krvou do mozgu, kde nám signalizuje, kedy máme prestať jesť sladkosti. Niektorí ľudia so špecifickým variantom génu FGF21 majú však o 20 percent väčšiu chuť na sladké, alkohol, tabak a ďalšie stimulanty. Podľa Nielsa Grarupa predchádzajúci výskum ukázal, ako táto genetická variácia mení našu potrebu bielkovín a sacharidov, a vedie najmä k zvýšenej potrebe sladkostí. Ukazuje sa, že FGF21 hrá úlohu aj pri cukrovke, obezite a tukových ochoreniach pečene.
Samotné cvičenie nestačí
Podľa profesora Nielsa Jessena z Århusovej univerzity, ktorý sa venuje výskumu ľudského metabolizmu, sa väčšina stratégií chudnutia zameriava iba na cvičenie, ale to nestačí. Dôležitá je aj kontrola vášho apetítu. Nová dánska štúdia zdôrazňuje niektoré mechanizmy zodpovedné za apetít a potrebu sladkostí a stimulantov.
Objav hormónu FGF21 a variácia tohto génu by mohli potenciálne pomôcť vede vyvinúť nový typ lieku na chudnutie, ktorý potláča našu potrebu sladkostí a pomáha nám kontrolovať našu neustálu potrebu čokolády, koláča alebo alkoholu.
Čo sa teda v skutočnosti stane v mozgu a zvyšku tela, keď konzumujeme príliš veľa cukru a príliš veľa sladkostí?
Vedeli ste, že musíte bežať 20 - 30 minút, aby ste spálili kalórie, ktoré získate pri konzumácii sladkej tyčinky?
Váš mozog používa na palivo glukózu - ale buďte opatrní!
Vedeli ste, že váš mozog využíva iba glukózu na palivo, zatiaľ čo vaše svaly a ďalšie tkanivá môžu vyrábať energiu z glukózy, tukov a bielkovín?
Chróm zlepšuje účinky inzulínu
Inzulín transportuje glukózu do našich buniek pomocou chrómu, stopového prvku, ktorý sa viaže na molekulu inzulínu a zlepšuje bunkovú absorpciu glukózy. Chróm úzko spolupracuje s inzulínom a pomáha vstrebávať glukózu v mozgových bunkách, svalových bunkách a bunkách v iných tkanivách, čo dodáva potrebnú energiu a predlžuje sýtosť.
Pred zakúpením ľubovoľného doplnku chrómu je dôležité si uvedomiť, že telo má najlepšiu pozíciu na používanie doplnkov na báze organických chrómových kvasníc. Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) sú organické chrómové kvasnice absorbované až 10-krát lepšie ako syntetické zdroje chrómu, ako sú napríklad pikolinát chromitý a chlorid chromitý.
Účinok chrómu
Opravené hlavné jedlá a chróm - jediné východisko z nadmernej spotreby cukru
Mnoho ľudí, ktorí sa určitý čas zdržia od cukru alebo stimulantov, skončí s abstinenčnými príznakmi alebo sa vrátia k nadmernej konzumácii, pretože zanedbávajú svoje hlavné jedlá. Je nesporným faktom, že potrebujete tri hlavné jedlá denne s dostatkom bielkovín a hrubej, zelenej zeleniny, ktorá poskytuje aj potrebné tuky. To pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre dlhodobé výsledky a schopnosť zdravo sa stravovať.
Môžu sa tiež pridať kvasnice z organického chrómu. Organické chrómové kvasnice majú najvyššiu biologickú dostupnosť a považujú sa za najlepšiu voľbu pre doplnenie.
Pozor na skrytý cukor
V nealkoholických nápojoch, cukrovinkách, sušienkach, čokoláde, ovocných džúsoch, kakaovom mlieku, kečupoch, džemoch, raňajkových cereáliách, hotových jedlách, nálevoch, sladkostiach, čili omáčke atď. Je obrovské množstvo cukru. Veľká časť cukru je skrytá, takže štúdium nálepiek na potravinách je dobrý nápad. Je tiež dôležité vedieť, že pre cukor existuje veľa rôznych názvov.
Koľko cukru môžeme skonzumovať?
Podľa pokynov WHO by spotreba rafinovaného cukru u detí a dospelých nemala presiahnuť 10% ich denného príjmu kalórií. To je asi polovica súčasnej priemernej spotreby cukru. Niektorí vedci tvrdia, že by sme mali príjem cukru ešte znížiť, a to predovšetkým preto, že cukor môže mať vplyv na zdravie kostí.
Existuje niekoľko náhrad cukru, ktoré obsahujú podstatne menej kalórií, napríklad stévia.
Susanna Søberg a kol. FGF21 je hormón vyvolaný cukrom spojený so sladkým príjmom a preferenciou u ľudí. Bunkový metabolizmus 2017
http://www.cell.com/cell-metabolism/abstract/S1550-4131(17)30214-0
Kristian Sjøgren
Søde tand sidder dodávam. Videnskab.dk. Mája 2017
http://videnskab.dk/krop-sundhed/den-soede-tand-sidder-i-leveren
Pernille Lund: Sådan får du styr på dit blodsukker and din vægt. Ny Videnskab 2013
John B Vincent: The Biochemistry of Chromium. The Journal of Nutrition 2000
Kathleen DesMaison: Hvorfor sukker on farligt. Aschehoug 1998