Vaše zdroje energie; sacharidy; Už 20 rokov si váži ženy ako vy
Operačný systém je preto jednoduchý: Zatiaľ čo sa jednoduché sacharidy absorbujú ako také a potom sa transformujú na zdroj energie v tele, komplexné sacharidy sa najskôr transformujú na jednoduché sacharidy a potom sa vstrebávajú.
Jednoduché sacharidy vo veľkom množstve sa nachádzajú vo včelom mede, sirupoch, sladkostiach, ovocí a komplexných sacharidoch v obilninách a zelenine. Je potrebné poznamenať, že v prípade zdravej výživy sa musí počítať nielen množstvo skonzumovaných sacharidov, ale aj ich kvalita, vzhľadom na to, že niektoré výrobky obsahujú aj rafinované uhľohydráty získané spracovaním.
Jednoduché sacharidy (cukry)
Keď hovoríme o jednoduchých sacharidoch, máme na mysli monosacharidy (glukóza, fruktóza a galaktóza) a disacharidy (sacharóza, laktóza a maltóza). Okrem fruktózy všetky ostatné cukry príliš náhle stimulujú mechanizmy glykemickej regulácie (tj. Sekrécia inzulínu), a preto po dlhú dobu neutíšia pocit hladu.
- Glukóza vstupuje do zloženia ďalších sacharidov a zriedka ho nájdeme vo voľnom stave, v prísadách. Je hlavným palivom ľudského tela a základným prvkom glykocénu;
- Fruktóza nachádza sa v ovocí a mede;
- galaktóza vstupuje do zloženia laktózy (mliečneho cukru), v spojení s glukózou.
- sacharóza je to obvyklý kryštalizovaný cukor. Je možné ho získať z cukrovej trstiny alebo repy, ale nájdeme ho aj v zelenine alebo ovocí.
- Laktóza nachádza sa v mlieku a iných mliečnych výrobkoch a maltóza v obilninách a pive.
Kategória komplexných sacharidov zahŕňa:
- škrob: objavuje sa v obilninách, strukovinách, zemiakoch alebo ovocí (banány, gaštany);
- glicocenul: sacharid živočíšneho pôvodu, predstavuje časť energetických zásob uložených v pečeni a svaloch.