Vďaka viac vegetariánskym jedlám v ponuke sa jedia mäsiari - WELT
Vo videu sme podávali Julii a Janovi burger z „Beyond Meat“ a burger s mäsom. Julia bola jedenásť rokov vegetariánka, Jan je vášnivým milovníkom mäsa. Viete rozlíšiť? Výsledok je ohromujúci!
Zdroj: WELT/kci, mgi | Hudba: „Fun Day“ z Bensound.com
Každý už asi vie, že všetci by sme mali jesť menej mäsa. Britskí vedci teraz našli jednoduchý trik, vďaka ktorému je pravdepodobnejšie, že presvedčení jedáci mäsa budú jesť zeleninu - bez zákazu alebo nátlaku.
Najmä červené mäso už nie je také nezdravé, ako sa už dlho predpokladalo, ale kvôli životnému prostrediu by sme ho mali jesť menej. Pretože steak na tanieri významne prispieva k zmenám podnebia a poklesu biodiverzity.
Britskí vedci z Cambridgeskej univerzity teraz našli spôsob, ako donútiť konzumovať zeleninu aj zarytým jedákom mäsa: stačí trochu zmeniť jedálniček v jedálni alebo jedálni.
Na Cambridgeskej univerzite je namiesto mäsa vegetariánsky hamburger
Zdroj: University of Cambridge
Štúdia zahŕňala celkovo 94 644 jedál, ktoré boli v roku 2017 objednané v jedálni alebo v jedálni na troch rôznych vysokých školách. Všetky jedlá boli hradené z univerzitných kariet, takže vedci mohli určiť, čo presne vlastníci jedia.
Výsledok: keď sa ponuka vegetariánskych jedál v ponuke zdvojnásobila, dramaticky vzrástol dopyt po jedlách bez mäsa.
Spočiatku bolo iba jedno zo štyroch jedál vegetariánske. Keď jedálne zvýšili výber na dva, spotreba jedál bez mäsa nafúkla o 40 až 80 percent. Vedci zaznamenali najväčší nárast bezmäsitých jedál medzi presvedčenými pojedačmi mäsa zo všetkých miest. Celkový obrat predaných potravín zostal počas vyšetrovaní nezmenený.
Dve vegetariánske jedlá v jedálni vysokej školy na univerzite v Cambridge: tekvica a kapusta lasagne a paprika plnená stredomorskou paprikou
Zdroj: University of Cambridge
Ukázalo sa, že strava obzvlášť bohatá na mäso poškodzuje životné prostredie. Podľa poľnohospodárskej organizácie FAO OSN pochádza 14,5 percenta všetkých globálnych emisií CO2 z chovu a spracovania zvierat - a teda viac ako z globálnej dopravy. Vedci z Cambridgeskej univerzity v tlačovej správe uviedli, že 58 percent emisií, ktoré konzumujeme, pochádza z chovu hospodárskych zvierat a rýb. Tieto zaberajú 83 percent ornej pôdy, hoci tvoria iba 18 percent svetového príjmu kalórií.
Emma Garnett z Cambridgeskej univerzity skúma účinky stravovania na životné prostredie
Aby sa vzdali rezňov a klobás, väčšina z nich nemusí byť ani nútená alebo sa vedome držať späť. Štúdia ukazuje, že na to, aby si ľudia mohli sami ochutnať zeleninu, stačí malá zmena v jedálni, jedálňach a bufetoch. A mäso zostáva možnosťou.
Zdroj: Getty Images/Francesco Carta fotografo
"Nehovoríme, že všetky bufety a reštaurácie by mali byť vegánske cez noc." Ak by však jedlo bolo filmovým priemyslom, vegetariánske jedlá by museli hrať viac vedúcich úloh a mäsové jedlá by museli prestať byť v centre pozornosti, “upozorňujú vedci.
V roku 2016 predstavila univerzita v Cambridge udržateľnú potravinovú politiku pre svoje jedálne a bufety. Odvtedy sa tam už nemôže podávať hovädzie alebo jahňacie mäso. Podľa vlastných vyhlásení spoločnosti to viedlo k 33-percentnému zníženiu emisií CO2 na kilogram zakúpených potravín a k 28-percentnému zníženiu využívania pôdy na kilogram zakúpených potravín.
Aj iné britské univerzity zmenili svoje ponuky z dôvodu ochrany podnebia. Od augusta tohto roku sa hovädzie mäso tiež nepodáva na Goldsmiths College na Londýnskej univerzite. Ulsterská univerzita v Severnom Írsku, anglická univerzita vo východnej Anglii a niektoré vysoké školy v Oxforde predstavili vo svojich jedálňach a bufetoch zhromaždenia bez mäsa.
Vedci z univerzity v Cambridge teraz chcú uskutočniť ďalšie štúdie, aby zistili, či zmeny ceny alebo poradia vegetariánskych a mäsových jedál v ponuke ovplyvnia dopyt.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.