Veda v KErn
Sotva je ktorákoľvek iná téma zložitejšia ako ľudská výživa, preto sa dnes veľké množstvo vedných disciplín zaoberá rôznymi aspektmi zdravej a udržateľnej výživy.
Potravinové vedy, výživové vedy, medicína, biológia, potravinárska chémia vrátane potravinového práva, ale aj biologické vedy a biotechnológie, ako aj spotrebiteľský výskum, obchodná administratíva a dokonca aj filozofia, vzdelávanie a psychológia sú konfrontované s otázkami zdravej výživy. . To znamená, že interdisciplinarita je čoraz dôležitejšia.
Vyhlásenie prof. Dr. Thomas Hofmann, viceprezident TUM, zasahuje klinec po hlavičke v štúdii BMBF o sektore inovácií v oblasti výživy: „Vieme veľa, ale bohužiaľ v iných mysliach“.
- Podpora interdisciplinárnej spolupráce rôznych vedných odborov v oblasti výživy a zdravia, ako aj medzi výskumom, priemyslom a čoraz dôležitejšou výživovou výchovou.
- Šírenie vedecky dokázaných poznatkov z oblasti výživy v ekonomike, vzdelávania v oblasti výživy a orgánov spoločného stravovania a prostredníctvom multiplikátorov v tlači.
- Príprava vedecky dokázaných poznatkov o téme výživy zameraných na konkrétnu skupinu.
- Pomocou internetu a medzinárodnej vedeckej literatúry sa preberajú a diskutujú naliehavé problémy v oblasti výživy a zdravia, ktoré je potrebné vzdelávať.
- V rámci projektov sa diskutuje o obzvlášť dôležitých otázkach. Vykonávajú sa a analyzujú sa nezávisle alebo v spolupráci s partnermi z výskumu a/alebo priemyslu.
- Výsledky projektu sú pripravené pre konkrétne cieľové skupiny a sú komunikované s príslušnou cieľovou skupinou. Na tento účel sa používajú multiplikátory a rôzne médiá - osobitná pozornosť sa venuje „novým médiám“.
Projekty šetriča jedla v spoločnosti KErn
Šetríme jedlo!
Potraviny sa strácajú v celom hodnotovom reťazci. Odhaduje sa, že domácnosti v celej EÚ tvoria 53% a priemysel 19%. V Bavorsku končí v odpade 43 kg jedlých potravín na osobu za rok. Kľúčom k zníženiu tohto počtu je niekoľko projektov v aliancii „Šetríme jedlo!“. zúčastneného STMELF. Viac
Aktuálne
Následná správa
Recenzia na online seminár: „Inteligentné varenie pre udržateľnú budúcnosť“
Udržateľná spotreba je v súčasnosti veľmi diskutovanou témou. Aj v oblasti výživy je naliehavo potrebné prehodnotiť, ako používame naše potraviny spôsobom, ktorý je efektívnejší z hľadiska zdrojov, vzhľadom na veľké množstvo vyhodených potravín. V rámci celonárodného týždňa opatrení proti plytvaniu potravinami usporiadal KErn 22. septembra 2020 online seminár „Inteligentné varenie pre udržateľnú budúcnosť“. Viac
Pozvánka na online semináre v špecializovaných centrách
Nudging - začnite s inteligentnými rozhodnutiami v stravovaní
Každý deň prijímajú hostia v Katinene a jedálňach početné rozhodnutia, niektoré z nich sú starostlivo zvážené. Často však majú tendenciu vyberať si jedlo náhodne a spontánne. Obzvlášť v spoločnom stravovaní je veľký potenciál „šťuchnutia“. Z tohto dôvodu majú osoby zodpovedné za stravovanie možnosť zúčastniť sa rôznych online seminárov v špecializovaných centrách. Viac
Televízny rozhovor
Mlieko - nebezpečné, preceňované alebo bez alternatívy?
To bol názov programu Planet Knowledge vysielaného 15. septembra 2020 na ARD. Ako hosťka štúdia Christine Rögerová, vedúca vedy spoločnosti KErn, poskytla informácie o faktoch o mlieku a zdraví. V poslednej dobe sa základné potraviny čoraz viac zdiskreditujú ako príčina chorôb, zatiaľ čo náhrady mlieka sú v móde, najmä vo veľkých mestách. Viac
Bavorský výskumný klaster
Vysokoproteínová strava je obzvlášť dôležitá v starobe
V starobe je dôležitá zdravá strava bohatá na bielkoviny, napríklad na účinné vyrovnanie sa s vekom súvisiacim poklesom fyzických funkcií alebo odbúravaním svalovej hmoty. Vedci vo vedeckej štúdii skúmali vzťah medzi motiváciou zdravo sa stravovať a skutočným príjmom bielkovín v tejto vekovej skupine po prvýkrát u ľudí starších ako 70 rokov. Viac
viac komentárov
Výskumný projekt
Čo jesť Bavorsko? - 3. štúdia bavorskej výživy
„Wia ess ma mia?“ Táto otázka je predmetom tretej reprezentatívnej štúdie výživy v Bavorsku, ktorej poľná fáza sa má začať na jeseň 2020. Takmer 20 rokov po poslednom prieskume výskumný tím pod vedením prof. Dr. Jakob Linseisen z Univerzity Ludwiga Maximiliána, prof. Dr. Kurt Gedrich z Technickej univerzity v Mníchove a aktuálne údaje o stravovacích návykoch a zdravotnom stave bavorskej populácie z Kern. Viac
Projekt na záchranu potravín v priemyselných kuchyniach
Šetrite zdroje v priemyselnej kuchyni
Každý rok jedlo končí v koši, čo by v skutočnosti bolo jedlé. Len v Bavorsku existuje potenciál vylúčenia 1,3 milióna ton potravinového odpadu. Komerčné kuchyne majú obzvlášť veľký potenciál na zabránenie tomuto odpadu. Nová brožúra KErn „Zachovanie zdrojov vo veľkých kuchyniach“ vám ponúka nápady, ako môže byť úspešné riadenie úspor zdrojov. Viac
Následná správa
Stravovacie správanie v Bavorsku a jeho následné náklady
Nezdravá strava je celosvetovo rizikovým faktorom číslo jeden. Podľa výsledkov nedávnej štúdie publikovanej v časopise The Lancet každý rok zomiera okolo 11 miliónov ľudí na choroby súvisiace so stravou, predovšetkým na kardiovaskulárne choroby, rakovinu a cukrovku. Príliš veľa soli, cukru, alkoholu, určitých tukov a predovšetkým kalórií a v niektorých prípadoch vysoko spracované potraviny a tiež príliš málo zdravých potravín, ako sú zelenina a orechy, neovplyvňujú iba zdravie každého jednotlivca, ale spôsobujú aj náklady na zdravotný systém a zaťažiť spoločenstvo solidarity. Viac
Projekt nutričného vzdelávania „Priatelia jedla“
V Nemecku sa ročne stratí okolo 13 miliónov t potravín. Na to, aby si deti uvedomili udržateľné a úctivé zaobchádzanie s jedlom, môžu teraz učitelia používať učebný materiál „Priatelia jedla“. Materiál je zameraný špeciálne na deti základných škôl 2. a 3. ročníka v Bavorsku. Viac
Bavorský výskumný klaster
povoliť - zdravá výživa vo všetkých životných fázach
The povoliť-Cluster vykonáva interdisciplinárny výskum na rozhraní medzi výživovou a potravinárskou technológiou, informačnými a komunikačnými technológiami a spoločenskými vedami a pomáha dešifrovať vzájomné pôsobenie medzi výživou a expresiou ľudského genómu. Skúma tiež predispozíciu a ochranu pred chronickými chorobami, ako je cukrovka a ich následky. Viac
Správa o následných opatreniach k vedeckému semináru
Vedecký status quo pre mlieko A1/A2
Mlieko A2 dobylo pred rokmi trh s mliekom v Austrálii a na Novom Zélande. USA a európske krajiny, ako sú Holandsko, Rakúsko a Veľká Británia, sa čoraz viac usilujú o to a ponúkajú mlieko A2. Spotrebitelia uvádzajú zdravotné výhody mlieka A2. Čo je to s pozorovanými účinkami? Na tieto a ďalšie otázky dal odpoveď vedecký seminár 2. decembra 2019 vo Freisingu. Viac
Je A2 mlieko lepšie?
Vedecký status quo pre mlieko A1/A2
Zatiaľ čo mléko A2 dobylo pred rokmi trh s mliekom v Austrálii a na Novom Zélande, USA a európske krajiny sa čoraz viac riadia jeho príkladom a ponúkajú mlieko A2. Spotrebitelia uvádzajú zdravotné výhody mlieka A2. Čo je to s pozorovanými účinkami? Odpovede na tieto a ďalšie otázky prinesie vedecký seminár 2. decembra 2019 vo Freisingu. Viac
Správa o následných opatreniach k vedeckému semináru
Nudging - zdravšie pošťuchnutím?
Nudging - ako štuchnutie do požadovaného smeru je v súčasnosti kontroverznou témou. V spolupráci s University of Bayreuth usporiadal KErn vedecký seminár „Nudging - nudging zdravší?“ 5. februára 2019 Obmedzenia. Viac
Digitálna výmena surovín za udržateľné suroviny a zvyškové materiály
Digitálne trhovisko pre biologické hospodárske cykly
Čoraz viac priemyselných odvetví sa v súčasnosti vedome spolieha na obnoviteľné suroviny pri výbere surovín na priemyselnú výrobu a výrobu energie. V súčasnosti však neexistuje prepojenie na trh, t. J. Platforma ekonomického obchodu pre poľnohospodárskych výrobcov a výrobcov biologických výrobkov na obchodovanie so surovými a zvyškovými materiálmi. Viac