Vedeli ste, že hovädzie mäso Wagyu má nezameniteľnú chuť
Hovädzie mäso Wagyu má inú chuť ako iné druhy hovädzieho mäsa, takže po ochutnaní môžete zistiť, čo je tento druh hovädzieho mäsa.
O dobytku Wagyu sa objavilo veľa mýtov a legiend. Navyše je veľa z nich pravda. Konkrétne, dobytok tejto odrody je v Japonsku dokonca kráľovsky liečený. Masírujú sa, v posledných mesiacoch života sa kŕmia kukuricou, ktorá im dodáva nezameniteľnú chuť, ale čo je najdôležitejšie, tento dobytok sa rešpektuje.
Wagyu je rod dobytka, ku ktorému patrí slávny Kobe. Príbeh tohto dobytka, patentovaného Japoncami a prísne kontrolovaný, sa začína pred 100 rokmi. Japonci v tom čase nejedli veľa hovädzieho mäsa, viac ho využívali na obrábanie pôdy a potrebovali tučnejší dobytok, aby mali na svoju prácu energetické zásoby. Tak priniesli hovädzie mäso z Európy a vyrobili niekoľko krížikov s ich odrodami, pričom získali to mramorované mäso, o ktorom sa veľmi snívalo, to znamená, že malo tuk vo svalovej vláknine, nebolo to chudé mäso, ako sa dovtedy používalo. Buďte si istí, že hovoríme o nenasýtených tukoch, o tých, ktoré sú prospešné pre telo. Mäso má vysoké percento nenasýtených mastných tukov, tj. Málo kalórií a tuk, ktorý sa spaľuje pri nižších teplotách, ale ktorý dodáva mäsu zvláštnu chuť.
Chytrí chlapi, Japonci zaregistrovali kravu na akomsi svojom OSIM, dali jej meno Wagyu (wa = japončina, gyu = hovädzie mäso; japonské hovädzie mäso), čím sa stala akousi ochrannou známkou. Aj dnes musia chovatelia Wagyu rešpektovať dedičstvo svojich predkov, genetiku dobytka, ktorá sa považuje za národný poklad, ale aj za veľmi dôležitý zdroj príjmu. Wagyu sú spolupracovníci aj v Austrálii, USA a Kanade.
Pretože áno, Wagyu je drahý. Najmä Kobe, čo je najlepšie hovädzie mäso zo všetkých druhov Wagyu. Je to drahé, pretože ide o pochúťku, ako ju popísal šéfkuchár Dakota: „viete, ako to je? Vložte plátok mäsa do úst a dolu, topí sa, už neexistuje. Je to ako s maslom. ““ Kravy v Japonsku nie sú vystavené iba masážami alebo iným rozmaznávaním:, Sedím a počúvam hudbu, to sa deje na viacerých miestach.
Stručne povedané, na to, aby bolo hovädzie mäso dobré, existuje niekoľko podstatných faktorov: rozmanitosť kravy a jedlo kravy. Napríklad vo wagyu sa kravy za posledných 6 mesiacov života kŕmia kukuricou, ktorá im dodáva nezameniteľnú chuť.
Milovník hovädzieho mäsa dokáže rozlíšiť hovädzie mäso Wagyu od mnohých ďalších druhov: „nemôžete sa oklamať, je to iné mäso, vyzerá to inak. Akonáhle to ochutnáte, je jasné. “
Ak chcete ochutnať hovädzie mäso Wagyu, nájdete ho v ponuke reštaurácie Dakota.