Vedľajšie účinky aspartamu a účinky chemického sladidla
Nachádza sa v žuvačkách bez cukru, nízkokalorických jogurtoch a mnohých ďalších diétnych výrobkoch. Aspartám je chemické sladidlo, ktoré sľubuje výživu s nízkym obsahom cukru, ale jeho vedľajšie účinky sú kontroverzné. Zatiaľ čo kritici obviňujú aspartam ako karcinogénne zložky, odborníci dávajú úplne jasné - napriek vedľajším účinkom, ktoré je potrebné brať do úvahy.
Aspartám: objav a schválenie
Už v roku 1965 objavil aspartam náhodou chemik James L. Schlatter. Pri hľadaní lieku na vredy narazil na sladidlo. To sa vytvára pomocou chemického procesu a skladá sa z bielkovinových zložiek. Výsledkom je, že aspartám, podobne ako cukor, obsahuje štyri kalórie na gram. Sladiaca sila aspartámu je však asi 200-násobná oproti bežnému cukru, a preto na osladenie jedla stačia oveľa menšie dávky sladidla.
Vedci dlho nesúhlasili s toleranciou aspartámu, a preto bol jeho použitie v sýtených nápojoch v USA schválený až v roku 1983 po dlhej sérii testov. O desať rokov neskôr bol schválený pre ďalšie nápoje, pečivo a cukrovinky. Od roku 1996 neexistujú v USA žiadne obmedzenia týkajúce sa používania aspartamu.
Sladidlo bolo schválené v Nemecku v roku 1990. Odvtedy boli opakovane publikované štúdie, ktoré označujú aspartam ako jed a Vedľajšie účinky aspartamu atribút, o ktorom sa hovorí, že je karcinogénny a škodlivý.
Aspartám: vedľajšie účinky a štúdie
Najnovšie vyvolala senzáciu v roku 2005 štúdia Európskej nadácie Ramazzini v Bologni. V dlhodobej štúdii vedci kŕmili potkany nízkymi dávkami aspartámu a pozorovali ich až do prirodzeného úhynu. Vedci zistili, že u zvierat, ktoré jedli aspartám, sa zvýšila pravdepodobnosť vzniku lymfatického karcinómu a leukémie ako u zvierat, ktoré aspartámom nekŕmili. Táto štúdia však bola v rozpore s mnohými ďalšími štúdiami, ktoré už vyvrátili súvislosť medzi aspartámom a rakovinou.
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA), ktorý je v EÚ zodpovedný za poskytovanie vedeckého poradenstva v otázkach súvisiacich s rizikami v potravinárskom priemysle, nedokázal po vyšetrovaní nezávislým orgánom zistiť ani dôvod na obavy. Aspartám naposledy vedecky podrobne vyhodnotil v roku 2002 Vedecký výbor pre potraviny (SCF), ktorý dospel k záveru, že aspartam je bezpečný na ľudskú konzumáciu.
Kritika aspartámu
Kritici varujú pred tromi zložkami, na ktoré sa aspartám po požití v čreve rozpadá: dvoma aminokyselinami, kyselinou asparágovou a fenylalanínom, ako aj alkoholom a metanolom. Aminokyseliny sa nachádzajú aj v mnohých ďalších potravinách, niekedy dokonca vo väčších dávkach. Napríklad pohár nízkotučného mlieka obsahuje šesťkrát viac fenylalanínu a 13-krát viac kyseliny asparágovej ako pohár diétnej coly, ktorá bola osladená aspartámom.
Jed metanol sa nachádza aj v mnohých potravinách, ako sú zeleninové džúsy a ovocie. Zložky aspartamu a ich vedľajšie účinky môžu byť pre človeka škodlivé iba vo vysokých dávkach. Na to by však musela byť prekročená prijateľná denná dávka 40 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti, čo zodpovedá asi desiatim plechovkám Light Coly.
Aspartám: Používajte opatrne
Aj keď odborníci dajú všetko jasné, sladidlo - ako prírodná náhrada cukru zvaná stévia - by sa malo konzumovať opatrne. Aspartám je jed, najmä pre ľudí, ktorí žijú s dedičným metabolickým ochorením fenylketonúria. Pretože sladidlo obsahuje bielkoviny, môžu byť postihnuté osoby rovnako vážne poškodené ako pri konzumácii mlieka alebo vajec. Vrodeným metabolickým ochorením je však postihnutý iba jeden z 10 000 ľudí.
Avšak ani zdraví ľudia by nemali bezstarostne konzumovať aspartam. Napokon, rovnako ako sladidlo acesulfam, aj toto je čisto chemický produkt, ktorý nemá nič spoločné s prírodnou stravou. Okrem toho použitie sladidiel nemusí nevyhnutne všeobecne prispievať k nízkokalorickej strave.
Umelé sladidlá vedú k nepotlačiteľným chutiam a nadmernému jedeniu asi 90 minút po konzumácii. Telo si pomýli sladidlo s cukrom, čo vedie k zníženiu hladiny glukózy. Po krátkom čase to vytvorí horiacu túžbu po ďalšom jedle. Tento princíp sa tiež občas používa pri výkrme zvierat.
Ak chcete byť na bezpečnej strane, mali by ste sa vyhnúť aspartámu a pri nákupe potravín vždy venovať pozornosť zoznamu zložiek. Tam je sladidlo označené buď ako „aspartám“, alebo s E-číslom E-951 štandardizovaným EÚ.
Viac článkov
Aktualizované: 27. 1. 2017 - Autorka: Kristina Klement