Vegánstvo - pravidlá vegánskej stravy - Vegan Wonderland
Vegánstvo je jednou z odrôd radikálneho vegetariánstva, ktoré predpokladá, že mäso a živočíšne výrobky vrátane vajec a mliečnych výrobkov sú zo stravy vylúčené. Čo potom môžu jesť vegáni? Je taká obmedzujúca strava zdravá?
Vegánstvo alebo vegánska strava je prísne vegetariánstvo. Napriek tomu nie sú fanúšikmi vegánskej stravy iba ekológovia alebo ľudia, ktorí chcú viesť zdravý životný štýl, ale aj tí, ktorí chcú schudnúť alebo zlepšiť svoje zdravie. Vegánska strava v skutočnosti pomáha bojovať proti mnohým chorobám, najmä proti takzvanej civilizácii, a prispieva k chudnutiu. Bohužiaľ to nie je hravá chyba, takže nie je určená pre každého.
Vegán je niekto, kto neje živočíšne produkty. Čo to znamená? Nejedia mäso, ryby a morské plody (ryby sú tiež mäso a morské plody sú živé veci), mliečne výrobky (žiadny syr, jogurt, mlieko, kefír, maslo atď.), Vajcia a med. Vegáni sa tiež vyhýbajú kožušine, koži, vlne a hodvábu, kozmetike so zoonotickými prísadami, ktoré boli testované na zvieratách. Nepodporujú zábavu ako zoo, cirkus, poľovníctvo alebo rodeo. Stručne povedané, vyhýbajú sa všetkému, čo vyplýva z použitia a poškodenia zvierat.
Zakladateľ vegánskej komunity Donald Watson vymyslel toto slovo v roku 1944 tak, že nechal prvé tri a posledné dve písmená slova vegetarián. V roku 1951 Britská vegánska spoločnosť oficiálne definovala vegánstvo ako doktrínu nepoužívania zvierat.
Vegánstvo je vedomá voľba. Životný štýl, ktorý nie je založený iba na vylúčení niektorých produktov z dennej stravy, ale zaoberá sa aj dôležitejšími aspektmi života a preniká do empatie a emócii človeka. Podľa filozofie práv zvierat majú základné práva a záujmy, ktoré by sa mali rešpektovať rovnako ako ľudské práva. Zvieratá, rovnako ako ľudia, majú schopnosť prežívať fyzické alebo emočné bolesti alebo potešenie. Máte právo na život a slobodu pred utrpením. Ak nie je možné získať živočíšne produkty bez porušenia týchto práv, musia sa od nich upustiť a už nesmú prispievať k utrpeniu a vykorisťovaniu zvierat, pretože to nie je pre naše prežitie nevyhnutné.
Vegánstvo a vegetariánstvo
Vegetariáni môžu vylúčiť zo stravy iba určité produkty živočíšneho pôvodu. Vegáni nesmú takéto výrobky konzumovať.
Vegánstvo - čo môžete jesť?
Vegánstvo je o konzumácii iba produktov rastlinného pôvodu. Základom vegánskej potravinovej pyramídy sú výrobky na báze obilia, ako je pšenica, ryža, raž, proso, ovos, ovocie a zelenina. Strednú úroveň pyramídy tvoria strukoviny, orechy, huby, olejnaté semená (ľanové, slnečnicové, sezamové a tekvicové) a riasy. Do tejto skupiny patria aj náhrady kravského a kozieho mlieka, t. J. Rastlinné mlieko - zvyčajne sójové alebo ryžové mlieko - a syry, ktoré je možné nahradiť tofu (tvaroh vyrobený zo sójového mlieka). Tieto výrobky sa musia konzumovať s mierou. V hornej časti pyramídy sú výrobky, ktoré by mali mať obmedzenú spotrebu, t. J. Cukor, med (vzhľadom na to, že nejde o živočíšny produkt), káva a čaj.
Dôležitý je aj spôsob prípravy jedla. Pokiaľ je to možné, najlepšie je jesť surové produkty. Varenie je tiež povolené, nezabudnite však, že tepelnou úpravou sa zníži obsah vitamínov a minerálov v potravinách.
Vegánska strava - je zdravá?
Vegánska strava znižuje riziko obezity, vysokého krvného tlaku, kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky (typu II), rakoviny (napr. Hrubého čreva, bradaviek a pľúc), žlčových kameňov a žlčníka, zápchy, hemoroidov a zubného kazu.
Nesprávne zloženie môže bohužiaľ viesť k nedostatku energie, rovnako ako mnoho výživných látok: bielkoviny, vitamín B12, vitamín D, vápnik, železo a zinok. Hrozbou sú aj zvyšky pesticídov a hnojív. Nesprávne vyvážená vegánska strava zvyšuje riziko anémie, krivice, osteomalácie a osteoporózy, podvýživy bielkovín, šialenej štítnej žľazy, neurologických porúch, menštruačných porúch, hnačiek (v dôsledku nadmerného množstva vlákniny) a v extrémnych prípadoch môže viesť k fyzickému a psychickému rozvoju detí.
Ako môžete prejsť na vegánstvo bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravie?
Náhly prechod z tradičnej stravy na vegánstvo nie je vhodný. Telo by si malo postupne zvyknúť na vegánsku stravu, to znamená začať s pomalým znižovaním množstva mäsa a sladkostí na úkor zeleniny a ovocia. Mali by ste tiež zmeniť spôsob prípravy jedál. Pri vegánskej strave by malo byť smaženie obmedzené. Odporúča sa varenie a dusenie.
Vegánstvo - ako predchádzať nedostatkom výživy?
Spoľahlivým zdrojom vitamínu B12 pre vegánov je vitamín predávaný ako doplnok v lekárni. Zdrojom vitamínu D je však slnečné žiarenie na jar a v lete a dopĺňanie vitamínu D (na jeseň a v zime). Zdrojom vápnika je sójové mlieko (ktoré je okrem vápniku obohatené aj o vitamíny B12 a D), strukoviny, zelená listová zelenina, riasy, sezamové semiačko, figy a orechy, ktoré sú tiež obohatené o železo. Špenát, červená repa a červená repa sú slabým zdrojom vápnika, pretože sa zle vstrebávajú (viažu sa na oxaláty a vylučujú sa z tela). Vo vegánskej strave môžu byť zdrojmi bielkovín sója, šošovica, fazuľa, hrášok, fazuľa, orechy, zrná a semená.