Vegetariánska strava a jej pravidlá
Vegetariánska strava nie je to len vylúčenie živočíšnych potravín z potravy. Vegetariánska strava je strava, ktorá by nemala telu prinášať nutričné nerovnováhy a ktorá by vás mala udržiavať v najlepšej kondícii.
Tu sú základné princípy vegetariánskej stravy.
Štýl stravovania. Existuje veľa variácií vegetariánskej stravy. Najprísnejšie úplne vylučuje zo stravy akýkoľvek živočíšny produkt vrátane vajec. Ľahšia strava je taká, v ktorej sú povolené vajcia a mliečne výrobky. Každý variant je sám o sebe životným štýlom a zahŕňa stravu, ktorá kompenzuje živiny potrebné pre telo prostredníctvom konkrétnej stravy.
Vyhýbajte sa nezdravým jedlám a náhradám „pôstu“. Najzdravšia vegetariánska strava je založená na množstve čerstvej zeleniny a ovocia, orechov a semien. Pridajte do zoznamu zdravé zdroje bielkovín, tofu, húb alebo fazule a vylúčte rýchle občerstvenie (napríklad hranolky) a „pôst“, ktoré sú náhradou mäsa.
bielkoviny. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nie je pre vegetariánov veľmi ťažké mať v strave dostatok bielkovín. Ako zdroj bielkovín je 30 gramov mäsa a štvrtina šálky varenej fazule zhruba ekvivalent. Sója a quinoa sú zdrojom kompletných bielkovín. Na uspokojenie lahodnej chuti mäsa použite huby.
Príjem živín. Vegetariáni, najmä tí najprísnejší, by si mali dávať pozor, aby do svojej stravy zahrnuli dostatok omega 3 mastných kyselín, železa, zinku, vápnika a vitamínov D a B12. Riešením sú raňajkové cereálie obohatené o vitamíny D a B. 12. Zinok nájdete v sójových výrobkoch, zelenine, semenách, syroch a orechoch. Železo je možné asimilovať z obohatených obilnín, fazule, tofu a špenátu.