Vegetariánska strava u detí
Autor: Depici.ro
Dátum: 20. januára 2012
Zdá sa, že vegetariánska strava, známa viac od 60. rokov, má v histórii oveľa staršie korene. V posledných rokoch jeho popularita významne vzrástla, takže ju možno už vyjadriť v percentách, zoradených podľa každého [. ]
Zdá sa, že vegetariánska strava, známa viac od 60. rokov, má v histórii oveľa staršie korene. V posledných rokoch jeho popularita významne vzrástla, takže ju už možno vyjadriť v percentách, ktoré sa líšia podľa jednotlivých oblastí sveta. Dôvody tejto zmeny stravovania sú rôzne, od ekologických argumentov (záchrana zvierat, ochrana životného prostredia) až po zdravotné dôvody (zníženie rizika chorôb, predĺženie života) alebo náboženské dôvody.
Medzi priaznivcami Vegetariánske a ostatná populácia neustále bojuje s argumentmi. Výskum, pojednania, štatistika, verejné vyhlásenia ľudí s určitým postavením v spoločnosti, celebrít - všetky tieto „nástroje“ tipujú, niekedy nástojčivo, rovnováhu, ktorá nakoniec určuje smer, ktorým sa bude vyvíjať naše zdravie.
Pretože je takmer nevyhnutné, aby si vo vegetariánskej rodine deti neprijali rodičovský model, okrem povahy akýchkoľvek motivácií je potrebné starostlivo sledovať stravu tých najmenších.
Malí ich počas vegetačného obdobia potrebujú veľa živiny. Zostatok v ich príspevku je základom pre harmonický rozvoj a udržiavanie dobrého zdravotného stavu.
Aké sú hlavné riziká vegetariánskej stravy?
Vegetariánska strava vylučuje od začiatku konzumáciu mäsa (zvierat, vtákov alebo rýb). Existujú tri hlavné kategórie vegetariánov:
- Ovo-lakto-vegetariánsky: konzumovať vajcia, mliečne výrobky a rastlinné potraviny
- Vegetariáni: konzumujte mliečne výrobky a rastlinné potraviny, NIE vajcia
- Čistí vegetariáni (vegáni): jedzte iba rastlinné potraviny, NIE vajcia alebo mliečne výrobky
K nim sa pridávajú medziprodukty s čiastočnými obmedzeniami pre rôzne potraviny.
Najmä pre dieťa, vylúčenie vajec a mliečnych výrobkov z potravy vyvoláva problémy týkajúce sa príjmu vápnik a vitamín D..
Absencia mäsových výrobkov je často spojená s nedostatkom železo, vitamín B12, aminokyseliny a ďalšie minerály (vápnik, zinok). V kombinácii s nízkou kalorickou úrovňou však zvyšujú riziko vzniku, v prípade nekrytia deficitov z iných zdrojov, maličké trpieť oneskorenia rastu.
- v porovnaní s absorpcia asi 15-30% železa v mäsových potravinách, v prípade zeleniny to klesne na 5%. Vstrebávanie sa môže zvýšiť, ak sa citrusová šťava pije počas jedál, pri ktorých sa podáva zelenina. Doplnky železa predpísané lekárom nie sú nezvyčajné.
- Vitamín B12 nachádza sa iba v živočíšnych produktoch. V takom prípade je potrebné hľadať ďalšie zdroje potravy, napríklad sójové mlieko obohatené o B12.
- treba hladat iné zdroje bielkovín, aby som bol presný z AMINO, ako produkt metabolizmu bielkovín. Tieto zdroje môžu pochádzať z kombinácie jedál s pšeničnými a ryžovými obilninami so zeleninou (hrášok, fazuľa, sója). Zdrojom aminokyselín sú tiež orechy, semená a ovocie.
- vápnik: je nevyhnutný pre rast a tvorbu zdravých kostí. Okrem mliečnych výrobkov existujú aj ďalšie potraviny bohaté na vápnik: špenát, kapusta, zelené fazule, brokolica, syr tofu.
- zinok: prítomný hlavne v mäse a jogurte je prvkom, ktorý pomáha rastu buniek, vývoju tkanív a zvyšuje imunitu. Ďalšími pomocnými zdrojmi sú: ryža (hnedá), celozrnné výrobky, špenát, zelenina.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať dojčiacim matkám
Ak máte vegetariánsku stravu a dojčíte, vaše dieťa je vystavené väčšiemu riziku. Materské mlieko je pre novorodenca „zázračnou potravou“, jeho kvalitu však výrazne ovplyvňuje strava matky. V tomto prípade, zlá strava môže dokonca dramaticky ovplyvniť dieťa, chýba najmä základné vitamíny (A, B12).
Existujú aj výhody vegetariánskej stravy: konzumácia polynenasýtených tukov, nízky obsah kalórií v potravinách, zvýšený príjem vlákniny. To všetko znižuje hladinu cholesterolu, znižuje riziko obezity, srdcových chorôb a cukrovky typu II. S jednou podmienkou: strava musí byť kontrolovaná a dieťa musí byť vždy pod dohľadom lekára.
Zvýšené riziká tentoraz vyvažujú rovnováhu smerom k voľbe určitého typu stravovania skôr po detstve.