Vegetariánstvo Ovo, lakto alebo skôr puding DER SPIEGEL

Lacto- alebo Ovo?: Rôzne druhy vegetariánstva

Vegetariánstvo Ovo, lakto alebo skôr puding?

Ľudia časom prišli na veľa spôsobov, ako sa stravovať obzvlášť zdravo, vkusne alebo ekologicky a morálne správnym spôsobom. Asi najznámejšou filozofiou je to. Vegetariáni sú už dlho na vzostupe. Pretože o udržateľný životný štýl sa oplatí usilovať, rovnako ako nejesť mäso. Svet stále jedáva hory mäsa, najmä USA (pozri obrázok vľavo). Nerobí to však už tak bezmyšlienkovite ako kedysi.

Knihy, ako je tá súčasná, od amerického najpredávanejšieho autora Jonathana Safrana Foera s názvom „Jedzte zvieratá“ upozorňujú na etické a morálne zlo, ktoré so sebou továrenské poľnohospodárstvo prináša. Preto sú čoraz viac požadované alternatívne formy výživy, ako napríklad vegetariánstvo. Vegetariánstvo má však rôzne stránky. Pre niektorých znamená bezmäsitý život iba zdravší život. Pre ostatných je však vegetariánstvo postojom, ktorý je niekedy riadený náboženskými alebo duchovnými motívmi.

Vegetariánsku stravu môžeme zhruba rozdeliť na dva druhy: mierne a prísne vegetariánstvo.

Podľa Európskej vegetariánskej únie je deväť percent všetkých Nemcov vegetariánskych. V európskom porovnaní je to veľmi vysoké číslo: väčšina ostatných európskych krajín nepríde cez päťpercentnú prekážku. V USA a Austrálii sa podiel vegetariánov pohybuje okolo troch percent. Situácia v Ázii je veľmi odlišná: napríklad 40 percent obyvateľov Indie dodržiava vegetariánsky životný štýl.

Zatiaľ čo niekto neje mäso, ale ryby alebo vajcia, iný sa zaobíde aj bez neho. Čo však v prípade, že nejete živočíšne produkty - ale objednajte si vegetariánske tofu kari z thajského jazyka, ktoré sa dodáva v ustricovej omáčke? Do ktorej vegetariánskej skupiny patríte, ak odmietate zabíjať zvieratá, ale inak sa nestaráte o zdravé stravovanie? A ako prísny vegetarián môžete jesť med?

SPIEGEL ONLINE vysvetľuje najdôležitejšie formy vegetariánstva, čo je dovolené a na čo sa človek mračí - a prečo sú rastliny živé bytosti, ktoré by sa nemali bezmyšlienkovite konzumovať:

Mierni vegetariáni - ovo, lakto, pesco alebo puding?

Bežné používanie slova „vegetariánstvo“ v našom každodennom jazyku nie je presné - a je nepríjemnosťou pre všetkých, ktorí sú dôsledne v bez animálnej strave. Aj bežný vegetarián, ktorý sa tak sám označuje, musí byť správne zabalený do rôznych podskupín. Sú identifikované zodpovedajúcou predponou, ktorá označuje, ktoré produkty živočíšneho pôvodu sa používajú Nie vylúčený z jedálneho lístka. Podľa týchto pravidiel existujú:

Ovo-lakto-vegetariáni: Robia bez mäsa, hydiny a rýb, ale nie vajec alebo mliečnych výrobkov.
Ovo vegetariáni: Vylučujú všetky živočíšne produkty, nezaobídu sa však bez raňajkových vajec.
Lakto-vegetariáni: V jedálnom lístku nie sú povolené vajcia sliepok, ale títo vegetariáni sa nezastavia pri mliečnych výrobkoch.

Ďalšou zaujímavou formou umierneného vegetariánstva - aj keď vegetariánske kruhy nie sú celkom jednohlasné, pokiaľ ide o to, či by ich nasledovníci chceli počítať medzi svojich vlastných druhov - je pescetarianizmus. Podľa metódy predpony by sa pescetariáni mohli nazývať ovo-lakto-pesco-vegetariáni: Prísne vzaté, pescetariáni sa zaobchádzajú iba bez mäsa teplokrvných zvierat, nie však z rýb a tiež z potravín, ako sú vajcia, med alebo mlieko.

Iná forma mierneho vegetariánstva je veľmi populárna najmä u mladých ľudí - hlavne preto, že je rovnako krásne jednoduchá ako lákavá. Pudingoví vegetariáni môžu mať bezmäsitú stravu, ale inak nemyslia príliš obetavo a disciplinovane. Ako vegetariánsky puding sa stravujete bez mäsa hlavne z etických a morálnych dôvodov, ale zdravie je v pozadí. Pult s párkami je preto tabuizovaný a polička na cukríky je veľmi obľúbená. Jemné sú aj hotové výrobky bez mäsa, ovocno-zeleninová sekcia nie je až taká dôležitá.

Vegán - Život bez predpony, ale s veľkým odriekaním

Prísni vegetariáni sa vyhýbajú akýmkoľvek živočíšnym produktom v strave. Jedia:

žiadne mäso ani hydina
žiadna ryba
ziadne vajcia ani mlieko
väčšinou žiaden med
žiadne sladkosti ani hotové jedlá, ktoré obsahujú živočíšne prísady.

Ľudia, ktorí sa riadia touto filozofiou, sú známejší pod menom vegáni. Odmietajú nielen konzumáciu živočíšnych produktov, ale aj chov hospodárskych zvierat. Vegáni nenosia vlnu ani kožu - kožušina je samozrejme úplne vylúčená. Pre vegánsky životný štýl sú väčšinou charakteristické etické aspekty. Preto vegáni vždy dbajú na to, aké produkty používajú: Musia byť zbavení akýchkoľvek živočíšnych produktov a tiež testovania na zvieratách. Vegán napríklad nepoužíva želatínu, pretože sa zvyčajne vyrába zo zvieracej kože alebo zvieracích kostí, med si nahrádza sirupom z cukrovej repy a lieky a kozmetika mu často padajú cez mriežku.

„Prasa 05049“: Čo sa stane s prasaťom

Dobre informovaní vegáni tiež vedia, že želatína alebo spojivá pre zvieratá sa niekedy používajú pri výrobe iných výrobkov. Môže to byť napríklad víno, ale výroba želatíny by nebola možná bez želatíny. Pre prísnych vegánov to preto nie je vždy ľahké - výskum výrobkov je pre nich súčasťou každodenného života. Rôzne organizácie poskytujú zoznamy, pomocou ktorých sa môže vegán orientovať na trhu s potravinami.

Žiť vegánsky nie je iba špeciálna forma výživy - je to svetonázor. Využívanie zvierat je hnacou silou, menej vášho vlastného zdravia. V minulosti vegetariánov a niektorých rovnako zmýšľajúcich ľudí trápilo nedbalé každodenné používanie slova „vegetarián“ namiesto správneho výrazu „ovo-lakto-vegetarián“. Aby sa od tejto skupiny odlíšil, vynašiel Angličan Donald Watson slovo „vegan“ (od začiatku a na konci anglického výrazu „vegeterian“). V roku 1944 založil Vegánsku spoločnosť a odštiepil sa od Vegetariánskej spoločnosti.

Vegánstvo nie je - celkom prekvapujúce - oveľa menej bežné ako umiernená forma vegetariánstva. Portál veganwelt.de odhaduje podiel vegánov na celkovej nemeckej populácii na 0,3 až 0,5 percenta, ale neexistujú skutočne presné čísla.

Fruitaristi - rastliny sú tiež živé veci

Čím je vegetariánstvo výraznejšie, tým ťažšie je dodať telu všetky potrebné živiny. Jedným z príkladov sú takzvaní fruitariáni.

V skutočnosti by sa dalo nazvať fruitariáni - teda výrazy fruktariáni, fruitariáni alebo frugani - ako extrémni vegáni. Aj keď existujú aj rôzne formy tohto variantu, všeobecná myšlienka je jasná: Na výživu sú vhodné iba rastlinné produkty, ktorých zber nepoškodzuje materskú rastlinu. Inými slovami, fruitariáni jedia iba plody rastlín.

Niektorí ovocinári však majú problém s definíciou. Čo všetko sa počíta ako ovocie? Existujú fruitariáni, ktorí jedia iba ovocie. Teda plody, ktoré už spadli zo stromu. Semená, spadnuté bobule alebo orechy sú preto tiež povolené. Na druhej strane je to ťažké s ostatnými zložkami rastlín, ako sú hľuzy, listy alebo korene. Presne povedané, tieto nie sú povolené. V praxi sa postoj stáva dosť komplikovaným. Napríklad zrno nie je povolené v žalúdku, rovnako ako paradajky nie sú povolené, ak stále visia na kríkoch - botanicky však ide o ovocie.

Motivácia frutariána? Pre väčšinu ľudí je veľmi ťažké si to predstaviť, ale mnoho nasledovníkov je presvedčených, že ľudia sú svojimi biologickými účelmi požieračom ovocia, takzvaným frugivorom. Svoju úlohu môžu hrať aj náboženské alebo duchovné motívy.

Freeganizmus - vegánstvo vo svojej dokonalosti

Vegánstvo vás stále neuspokojuje? Vegánsky život možno stále zdokonaľovať: k freeganizmu. Pojem je novovytvorené slovo z anglických slov „free“ a „veganism“. Takže idete o krok ďalej a zaobídete sa nielen bez všetkého, čo je vyrobené zo živočíšnych produktov - ale aj produktov, ktoré niečo stoja. Zarábať a mať peniaze nie je pre freegana žiadna hanba. Ale namiesto toho, aby šli do supermarketu, freegani sa radšej prehrabávajú v odpadkových košoch v obchodoch s potravinami alebo idú hľadať lesy do lesa.

Bez ohľadu na to, ako funguje obstarávanie potravín, v každom prípade je kapitalistická vyhadzovačská spoločnosť veľkým zlom, ktorému sa freegan nechce podrobiť. Odsudzuje vykorisťovanie ľudí a zvierat, záplavu reklamy a masovú spotrebu. Koniec koncov, freegan má dovolené jesť zvieratá. Ale iba ak to urobí ako jeho predkovia - a sám sa vydá na lov.

Čo telu chýba, ak si nedáte pozor

Či už je to vegánstvo, frutariánstvo alebo iné prísne formy vegetariánstva - Sebastian Paul z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) neverí, že striktne vegetariánska strava je možná bez určitých výživových nedostatkov. Nebezpečenstvo extrémnych výživových filozofií vidí predovšetkým v súvislosti so železom a vitamínom B. U frutariánov je ďalší problém: Kvôli zvýšenému príjmu ovocných kyselín a fruktózových cukrov musia frutariáni často zápasiť s problémami so zubami.

Všeobecne platí, že Paul považuje za problematické jesť úplne bez živočíšnych produktov. Aj keď odporúča obmedziť konzumáciu mäsa, najmä ak máte nadváhu, nemali by ste to úplne zastaviť. Podľa DGE je optimálne jesť mäso raz alebo dvakrát týždenne.

Ak sa napriek tomu chcete zaobísť bez nej, musíte dávať väčší pozor, aby ste netrpeli nedostatkom výživy. Vegetariáni by mali jesť vedomú a vyváženú stravu, aby nahradili látky, ktoré nevegetariáni získavajú zo živočíšnych produktov. Musia venovať osobitnú pozornosť dostatočnému prísunu bielkovín, vitamínu B12, železa, vápniku, vitamínu D a zinku, v prípade potreby aj vo forme doplnkov výživy.

Ale ak je vegetariánska strava zostavená správne, môže byť dokonca zdravšia ako nevegetariánska. Bezmäsité jedlá obsahujú menej živočíšnych tukov a cholesterolu. Aspoň pri ovo-lakto-vegetariánskej strave už niektoré štúdie preukázali, že vegetariáni menej trpia chorobami dnešného životného štýlu, ako sú kardiovaskulárne choroby, obezita a diabetes mellitus II. Tento pozitívny aspekt sa však netýka iba nejedenia mäsa. vysledovať späť. Vysoký podiel rastlinnej potravy skôr dodáva telu množstvo takzvaných sekundárnych rastlinných látok. A tieto majú ochranný účinok, ako ukázali štúdie.