Veľké ryby JETE CHYTREJŠIE

Tuniak, mečúň a podobne - čo by ste mali vedieť o veľkých rybách.

veľké

Aj ľudia, ktorí na ryby príliš nemyslia, majú radi veľké ryby, pretože tuniak, mečúň a žralok majú mäsité pevné tkanivo a vyzerajú menej „rybky“ ako iné druhy rýb. Veľké ryby majú napriek tomu rovnaké výhody ako ich menší príbuzní, a to ľahko stráviteľné a vysoko kvalitné bielkoviny a nízky obsah tukov a kalórií. Najmä tuniak má obzvlášť vysoký obsah vysoko nenasýtených omega-3 mastných kyselín, ktoré chránia srdce. A keďže žije v hlbokej vode, jeho teľacie mäso je zvyčajne bez parazitov.

Veľké ryby: dobré vedieť

Veľké ryby môžu obsahovať ťažké kovy, pretože sú na konci potravinového reťazca a v potrave prijímajú toxické látky, ktoré sa hromadia v tkanive v priebehu života. Častejšie sa nachádzala najmä ortuť. Avšak tieto množstvá sú zvyčajne výrazne pod zákonnou hranicou 1 miligram na kilogram. Pri dodržaní tejto limitnej hodnoty, ktorá je kontrolovaná potravinovými kontrolami, sa občasná konzumácia tuniaka, žraloka a mečiara považuje za neškodnú. Výnimka: Tehotné ženy by sa mali preventívne vyhýbať konzumácii veľkých rýb kvôli znečisteniu ťažkými kovmi.

Odporúčanie EAT SMARTER:

To, čo všeobecne platí pre ryby, je zvlášť dôležité pre veľké ryby: Filé kúpte u dobrého špecializovaného predajcu alebo mrazené, aby bola zaručená absolútna čerstvosť. Pretože v zle skladovanom filé z tuniaka, mečiara alebo žraloka môže vznikať jedovatý produkt rozkladu bielkovín histamín, ktorý spôsobuje nevoľnosť, bodavé bolesti hlavy a silné začervenanie tváre. Pre istotu pri príprave rybieho mäsa vždy odstráňte okrúhle červené až hlboko tmavé oblasti. Skladajú sa z tkaniva so silným prívodom krvi a môžu obsahovať histamín, ktorý aj v netoxickom malom množstve môže viesť k migréne a alergickým reakciám u ľudí, ktorí sú naň citliví.

Veľké ryby v EAT SMARTER receptoch

Recepty na veľké ryby nájdete aj v našich receptoch na ryby.