Veľkonočné jahňacie mäso, trochu tučnejšie a s variabilnou cenou
Veľká noc je nielen najväčším sviatkom kresťanstva, ale aj ... konzumáciou. Na banánskom stole by podľa tradície nemali chýbať jahňacie jedlá, červené vajcia, veľkonočné a iné pečivo a cukrovinky. Tento rok budeme mať menej veľkonočných jahniat a budú väčšie. Chovatelia oviec v Banáte zahájili predaj zo strachu, že ceny klesnú do konca tohto mesiaca.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Domáca pani podpálila dom a pokúsila sa variť
„Minulý týždeň bola cena za kilogram živého vysielania 11 lei a teraz je to 10 lei. Ceny klesnú. Mám 140 jahniat, z ktorých 100 tento týždeň predávam, pretože sa im teraz darí lepšie. Na pravoslávny sviatok cena klesne, pretože každý chce dať jahňatám, aby pri nich nezostali.
Po Veľkej noci dosahuje sedem až osem lei na kilogram živého dobytka, “hovorí Ovidiu Ciurescu, chovateľ oviec z Bârny. V tomto období prichádzajú banátske jahňatá na arabský trh.
Rozhodnutie o včasnom odlúčení jahniat je odôvodnené pastiermi tým, že rumunský trh nemôže absorbovať všetku produkciu kvôli nízkej kúpyschopnosti obyvateľstva a skutočnosti, že tento druh mäsa nepatrí medzi preferencie spotrebiteľov.
V posledných rokoch sa jahňacie mäso kupuje iba „symbolicky“ v malom množstve a skutočnosť, že Veľká noc sa veľmi blíži kalendáru 1. mája, kedy sa oficiálne otvára „sezóna grilov na zelenej tráve“, tento jav umocňuje.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Bez rozpočtu hrozí lokalite v Temešvári vyčerpanie investícií
Zároveň nemožno zanedbávať skutočnosť, že v súčasnosti majú jahňatá značnú váhu. „Teraz jahňatá vážia 20 - 22 kilogramov.
Ak si ich nechám do konca mesiaca, aby som im doprial Veľkú noc, budú vážiť cez 25 kilogramov. Zatiaľ môžem povedať, že už zjedli svoju cenu, a aj keď ich teraz predám, nemám veľký zisk, “hovorí Ovidiu Ciurescu. Pastieri zatiaľ jahňatá neodniesli na trávu, náklady na ich údržbu v saivane však netreba zanedbávať. Dobrá správa je, že pôrodné obdobie zvierat sa ešte neskončilo a pri troche šťastia budú pred Veľkou nocou v stánkoch a nežné jahňatá.
Ceny pribité niekoľko rokov
Cena jahňacieho mäsa sa podľa chovateľov oviec v župe Timiș pritĺkala na päť alebo sedem rokov. Podľa nich hodnotu tovaru určujú samsari, ktorí narušili všetky mechanizmy regulácie trhu. „Rovnako ako minulý rok bude cena mäsa 25 - 30 lei za kilogram.
Rumuni už nekupujú celého jahňacieho mäsa, s výnimkou prípadu väčšej rodiny. Ak teraz jahňatá nedáme, necháme si ich až do jesene, keď ich predáme do karanténnych fariem a Arabom, ale cena za živý kilogram bude potom päť lei, “hovorí Ovidiu Ogârtin, chovateľ oviec z Pădureni.
Tento rok slávia katolíci Veľkú noc 21. apríla, pravoslávni 28. apríla. Výpočet dátumu, keď kresťania slávia Veľkú noc, súvisí s dvoma prírodnými javmi, jedným s pevným dátumom - jarná rovnodennosť a druhým so zmeneným dátumom - splnom mesiaca. To spôsobuje, že sa dátum Pesachu každý rok líši.
Okrem toho použitie dvoch rôznych kalendárov vysvetľuje rozdiel medzi týmto sviatkom pre katolíkov a pravoslávnych. Katolícka cirkev odkazuje na jarnú rovnodennosť podľa gregoriánskeho kalendára, zatiaľ čo pravoslávna cirkev počíta rovnakú astronomickú udalosť podľa juliánskeho kalendára v starom štýle.
Ako si vyberáme jahňa?
Podľa špecialistov musíme pri kúpe jatočného tela jahňacieho mäsa najskôr skontrolovať existenciu sanitárno-veterinárnej pečiatky. Znalci tvrdia, že najvhodnejšie je jatočné telo s hmotnosťou 12-14 kilogramov, mäso je ľahšie stráviteľné. Jahňacie mäso s hmotnosťou menej ako deväť až desať kilogramov je nestráviteľné kvôli vysokému obsahu kolagénu bohatého na oxypuríny, jeho nadbytku, ktorý vytvára v dôsledku hyperurikémie problémy pacientov s dnou, gastrointestinálnymi a hepatorenálnymi poruchami. Ak je jahňacie mäso väčšie, stojí to viac a mäso sa nezdá také jemné.
Čo obsahuje mäso?
Z výživového hľadiska jahňacie mäso obsahuje kvalitné bielkoviny a je dobrým zdrojom železa - ktoré zabraňuje vzniku anémie a únavy - a zinku podporujúceho imunitný systém. Zo 100 gramov je asi štvrtina bielkovín, čo je asi polovica odporúčaného denného príjmu pre dospelého človeka. Obsahuje tiež vitamín B12 - nevyhnutný na tvorbu červených krviniek -, riboflavín a niacín.
Jahňacie mäso neobsahuje vlákninu, preto špecialisti odporúčajú zeleninové obloha.
Na druhej strane je jahňacie mäso bohaté na nasýtené tuky a kalórie.
Množstvo 100 gramov dosahuje až 331 kalórií a takmer 10 gramov nasýtených tukov.
Príjem nasýtených tukov je rizikovým faktorom pre srdcové choroby a zvyšuje hladinu cholesterolu. Jahňacie mäso obsahuje tiež významné množstvo sodíka na 100 gramov, čo predstavuje 20 percent odporúčaného denného príjmu.
Príliš veľa sodíka je zvyčajne spojené s vysokým krvným tlakom a zvýšeným rizikom srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Vďaka tomu by mala byť konzumácia jahňacieho mäsa obmedzená, najmä u ľudí s vysokým krvným tlakom. Jahňacie mäso obsahuje aj puríny, prírodné látky, ktoré môžu spôsobiť problémy ľuďom náchylným na dnu alebo obličkové kamene.
Úrady začínajú s kontrolami
„Kampaň“ začalo pred Veľkonočnými sviatkami riaditeľstvo pre sanitárne veterinárne a potravinové otázky (DSVSA) Timiș. „Dnes (včera - n.r.) som poslal prefektúre a mestským úradom v kraji požiadavku týkajúcu sa organizácie centier zabitia jahniat.
V tejto súvislosti nás kontaktovalo niekoľko ľudí, postup si však vyžaduje, aby tieto body prešli cez radnice. V Temešvári nastanú medzníky na agropotravinárskych trhoch <> a <> a prípadne v <>, ak správa trhu zabezpečí minimálne hygienické podmienky a podmienky potrebné na povolenie budú splnené.
Budú premávať od 15. do 28. apríla, medzi 5. a 17. rokom. V každom bode prerušenia bude oficiálne vyslaný veterinárny lekár, ktorý bude nad všetkým dohliadať, “uviedla Cristina Popa, výkonná riaditeľka DSVSA Timiș.
Podľa jej slov sa pred 1. aprílom začali kontroly na všetkých farmách v kraji, aby sa zabezpečilo dobré zdravie zvierat, ktoré sa dostanú na bitúnok. Kontroly sa tiež vykonávajú v jednotkách, ktoré produkujú surovinu, a vo všetkých cukrárenských a cukrárenských spoločnostiach.
Od tohto týždňa sa kontroly vykonávajú aj na kuracích farmách, ktoré dodávajú vajcia na konzumáciu, ale aj v jednotkách, ktoré predávajú ryby, uprednostňované spotrebiteľmi na Kvetnú nedeľu.
Inšpektori z oblasti ochrany spotrebiteľa tiež budú pri veľkonočných sviatkoch vykonávať kontroly v potravinových jednotkách. „Čiastočne takéto kontroly prebiehajú aj teraz. Boli zistené nezrovnalosti, ale pokiaľ sa uskutoční tematická kontrola, neuvádzame ďalšie podrobnosti.
Výsledky overení sa zverejnia neskôr. Od budúceho týždňa budeme tiež vykonávať kontroly na trhoch, pretože na Veľkú noc nakupuje veľa ľudí z týchto miest, ktoré boli v Temešvári skontrolované menej, “uviedol hlavný komisár regionálneho komisára pre ochranu spotrebiteľa v západnom regióne - Timiș, Claudiu Sorin Susanu.
Ak sa vám článok páčil, sledujte RENASTEREA.RO na FACEBOOKU »
Zrieknutie sa zodpovednosti
Opatrne! Uverejňujte príspevky na svoje vlastné riziko!
Pred uverejnením príspevku si prečítajte pravidlá tu: Právne podmienky.