Vesmír minerálov, železa a síry; Zdravie; Krása online denník
- železoa transport kyslíka
Železo je nevyhnutný stopový prvok prítomný vo všetkých bunkách. Ľudské telo obsahuje asi 4,5 g železa. Väčšina z neho (65%) je v hemoglobíne, ktorý je nevyhnutný pre transport kyslíka z pľúc do tkanív. Myoglobín vo svalovom tkanive je druhou biologickou formou ukladania železa. Železo, ktoré vstupuje do štruktúry nespočetných enzýmov, hrá tiež zásadnú úlohu v bunkovom dýchaní. Ďalšie dôležité funkcie: podieľa sa na vylučovaní žalúdka, zaisťuje výživu slizníc a pokožky, zvyšuje odolnosť proti infekciám atď. Rezervná forma tohto minerálu sa nachádza v pečeni, slezine a kostnej dreni. Mobilita železa v ľudskom tele je dôsledkom proteínu nazývaného transferín.
Príjem železa odporúčaný vo vzťahu k veku a pohlaviu je rôzny: 1 mg/kg telesnej hmotnosti (do 1 roka), 8 mg/kg telesnej hmotnosti (1-3 roky), 10 mg/kg telesnej hmotnosti 6 rokov), 12 mg/kg telesnej hmotnosti (6-9 rokov), 15 mg/kg telesnej hmotnosti (9-18 rokov), 10-15 mg/kg telesnej hmotnosti (dospelí). Najbohatšími potravinovými zdrojmi železa sú červené mäso, ryby, vaječný žĺtok, mrkva, sušené ovocie, petržlenová vňať, špenát, žihľava, hlávkový šalát, červená kapusta, hrášok, karfiol, huby atď. Mimochodom, hemické železo (z mäsa a rýb) sa lepšie vstrebáva ako nehematické železo (z ovocia a zeleniny). Straty železa z potravy sa všeobecne zvyšujú, ak sa pred varením nakrájajú na veľmi malé kúsky alebo sa použije prebytočná vriaca voda. Ďalšia cenná rada: obsah železa v potravinách je vyšší, ak sa dužina ovocia spotrebuje so šťavou, tepelne neupravené zemiaky sa uvaria alebo sa použije mäsová omáčka pochádzajúca z kulinárskeho prípravku.
Nedostatočný príjem železa v ľudskom tele je pomerne častý. Vyskytuje sa počas dospievania (rýchle zvýšenie výšky a hmotnosti), pri nevyváženej strave (dlhé diéty), pri výrazných stratách krvi (menštruačná dysfunkcia). Ďalšie príčiny: tehotenstvo, poruchy absorpcie v čreve, resekcie žalúdka, zhubné nádory atď. Najznámejším prejavom nedostatku železa je anémia z nedostatku železa, ktorú môžeme spoznať podľa nasledujúcich znakov: asténia, bledá pokožka, búšenie srdca, nedostatok chuti do jedla, nadúvanie, zápcha atď.
Opačná situácia, prebytok železa v tele, sa nachádza menej často. Napríklad pri hemolytických anémiách, akútnych leukémiách, masívnych krvných transfúziách, alkoholizme atď. Nadmerné zásoby železa sa hromadia predovšetkým v pečeni, čo spôsobuje cirhózu pečene.
Boj proti nedostatku alebo prebytku železa umožňuje elimináciu priaznivých príčin a zabezpečenie vyváženej stravy. Podľa okolností sa odporúčajú aj lieky. Napríklad v prípade nedostatočnosti sú indikované liečivá na báze železa (síran železitý, glukonát železitý, fumarát železitý, hydroxid železitý, kyselina listová, kyselina askorbová atď.), V prípade nadbytku - vyhýbanie sa použitiu medi ( ktoré uprednostňuje použitie železa), podávanie vápniku a fosforu (čo znižuje jeho stupeň absorpcie/retencie).
- Síra a bielkovina
Síra je minerál, ktorý je súčasťou mnohých organických látok zásadného biochemického významu a nepriamo sa podieľa na celom metabolizme v tele. Ľudské telo 70 kg dospelého človeka obsahuje asi 150 g síry. Je súčasťou bielkovín, najmä tých odolných, ktoré sa nachádzajú v štruktúre pokožky, nechtov, vlasov, šliach. Je tiež súčasťou štruktúry komplexných cukrov (mukopolysacharidov), ale aj niektorých vitamínov (B1, B5, B8).
Okrem vyššie spomenutých účinkov, v určitých koncentráciách, síra zasahuje do stimulácie žalúdočnej sekrécie, aktivity enzýmov v zažívacom trakte, zvyšuje črevný priechod, podporuje elimináciu zápchy, zvyšuje vylučovanie žlče, znižuje intenzitu črevného hniloby, čím obmedzuje vstrebávanie toxínov. sekrécia inzulínu (ktorá je jeho súčasťou), znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi a iných tukov v plazme, zvyšuje reaktivitu nervového systému, zlepšuje protiinfekčnú schopnosť tela, znižuje citlivosť na alergické látky.
Síra vstupuje do tela vo forme aminokyselín: metionín a cysteín. Hlavnými zdrojmi potravy sú mäso, ryby, vajcia, kapusta, sušená fazuľa, orechy, cesnak atď. Ak je strava správna a prijímame dostatok bielkovín, do tela sa dostáva dostatok síry, a teda sa neodporúča určité denné množstvo. V období rekonvalescencie je však dôležité konzumovať viac bielkovín, najmä mliečnych výrobkov a vajec, ktoré obsahujú metionín. Metionín sa podieľa na raste, vývoji a regenerácii tkanív po chorobe.
Nedostatok síry nie je možné vždy preukázať. Pozorovalo sa však, že prostriedky na báze síry zaisťujú rýchlejšie vyliečenie mnohých problémov: lupiny, lámavé vlasy, lámavé nechty, erytematózne-dlaždicové dermatózy, rôzne artropatie atď. Opačná situácia, otrava sírou, častejšie oxidom siričitým (E220), ktorá sa často používa v potravinárskom priemysle a priemysle výroby alkoholu, sa prejavuje: nevoľnosťou, vracaním, bolesťami hlavy, kŕčmi, poruchami dýchania atď.
Boj proti nedostatku alebo prebytku síry umožňuje elimináciu priaznivých príčin a zabezpečenie vyváženej stravy. Podľa okolností sa odporúčajú aj lieky. Napríklad v prípade zaparenín, akné, seboroickej dermatitídy, ekzémov, psoriázy, reumatických chorôb atď. sú uvedené farmaceutické výrobky na báze síry, rôzne balneoklimatické úpravy (zrážaná síra, čistená síra, síran železnatý, síran horečnatý, sírne kúpele atď.) a v prípade intoxikácie - veľa tekutín, vyvolanie zvracania alebo vylúčenie obsahu žalúdok cez sondu. Niekedy, v závislosti od okolností, infúzie soľného roztoku, diuretík atď.
Sekciu upravil Dr. Boris Nedelciuc.
Upravené z: www.nutripedia.ro & Viorel T. Mogoş, Zdravie a minerálne látky, Vydavateľstvo Albatros, Bukurešť, 1991, 190 strán.
- Z rovnakej kategórie: