Všetko je to o ketogénnej strave
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Targu Mures
Ketogénna diéta môže predchádzať cukrovke typu 2 a bojovať proti nej. Ak sa ľudia na prvý pohľad obávajú, že ide o bielkovinovú stravu, lekári a odborníci na výživu nám hovoria, že táto diéta vylučuje sacharidy a má vysoký obsah tukov. Ovocie s vysokým obsahom fruktózy nie je povolené a korene sa tiež odstránia z denného menu. Mýtus, že ničí obličky a pečeň, odborníci odbúrajú.
Ketogénna strava nie je najnovším trendom v chudnutí, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Od začiatku dvadsiateho storočia lekári zistili, že na kontrolu chorôb, ako je epilepsia v rôznych formách, množstvo druhov rakoviny, zápalové ochorenia, cukrovka, obezita atď., Je potrebné jesť stravu s vysokým obsahom tukov. a s nízkym obsahom sacharidov a cukrov. Stručne povedané, ketogénna strava spočíva v minimalizácii množstva prijatých sacharidov za deň, spolu s priemerným množstvom bielkovín (0,5 až 1,5 gramu/kilogram telesnej hmotnosti) a vysokým množstvom tuku.
Glukóza, ktorú telo potrebuje, si telo môže vyrobiť z tukov
„Ketogénna strava je strava, v ktorej prevažujú tuky a bielkoviny, pričom percento sacharidov je veľmi nízke (niekde na úrovni 30 - 50 g/deň). Povoleným zdrojom sacharidov je časť zeleniny a ovocia s nízkym glykemickým indexom. Je zrejmé, že sa uprednostňujú zdravé mononenasýtené tuky. Transmastné kyseliny, ako sú margaríny a ich deriváty, sa neodporúčajú, pretože sú vysoko aterosklerotické. Tiež odporúčam vyhnúť sa spracovanému mäsu (párky, parížske, párky). Ak je táto ketogénna strava tiež nízkokalorická alebo je sprevádzaná trvalou fyzickou námahou, môže to viesť k rýchlejšiemu chudnutiu ako nízkokalorická normoglykemická strava. Výhodou by bol nedostatok hladu - tuky a bielkoviny zasýtia. Nevýhody by boli: mierny pocit ospalosti daný účinkom ketolátok na mozog, nedostatok energie v prvých dňoch, kvôli nízkemu podielu sacharidov v strave, ale tieto účinky sú variabilné a dajú sa riadiť podľa druhu a distribúcie sacharidov., vysvetľuje Irina Muntean, špecialistka na cukrovku, výživu a metabolické choroby.
Ketogénna strava sa tiež odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou 2. typu, epilepsiou, hypertenziou a rôznymi zápalovými ochoreniami.
Lekárka Irina Munteanová nás upozorňuje na skutočnosť, že každá strava, ktorú si vyberieme, musí byť individualizovaná podľa zdravotného stavu, pracovného harmonogramu, dennej fyzickej námahy, potravinových preferencií a dokonca aj podľa náboženstva, ktorého je daná osoba súčasťou.
Odborná lekárka Irina Munteanová nám odporúča, aby sme sa pred zmenou životného štýlu a stravovania obrátili na špecializovaných lekárov a odborníkov na výživu, čo je osobitný prípad pre každého pacienta.
Ako sa objavujú prvé výsledky, čo hovoria tí, ktorí to vyskúšali a zmenili na životný štýl
Cristina Marin je dietetička a po prijatí tejto diéty a po tom, čo videla zásadné zmeny na svojom vlastnom zdraví, sa rozhodla pomôcť iným. Dnes pripravuje stovky keto receptov a venuje sa jedálnym lístkom tých, ktorí túžia po zdravom životnom štýle.
„Ketogénna strava mi zmenila život. Nielenže som výrazne schudol, je to aj pekný vedľajší účinok. Ale aj preto, že som nebol chorý celé tie roky, odkedy som prijal tento životný štýl. Hormonálne poruchy zmizli, mám permanentnú energiu a to ma rozhodlo študovať, aby som sa stal dietológom a učil ostatných, ako sa stravovať zdravo, zlepšovať svoju fyzickú kondíciu a samozrejme chudnúť, “hovorí dietologička Cristina Marin
Čo je to ketogénna strava a odkiaľ pochádza?
"Ketogénna strava spočíva v vylúčení sacharidov z potravy a zvýšení obsahu tukov na 70 - 75%. Samozrejme, je ťažké vylúčiť sacharidy úplne, a preto je zachovaná rezerva 5 percent, ale zo zeleniny ide o prísne komplexné sacharidy." a ovocie (tu označujem avokádo, bobule a kokosové orechy), ale aj z olejnatých semien. Ketogénna diéta sa prvýkrát použila v prvej polovici minulého storočia ako alternatívna liečba epilepsie. frekvencia epileptických záchvatov a následné štúdie na desaťtisícoch ľudí preukázali, že sa dá uplatniť pri mnohých ďalších chorobách, ako sú rôzne druhy rakoviny, Alzheimerova choroba atď. “ hovorí dietologička Cristina Marin
Ketogénna strava a prvky bežné pre paleo diétu
Podľa dietologičky Cristiny Marin má paleo strava veľa spoločných prvkov s keto diétou, podstatným rozdielom však je, že syry sú z paleo vylúčené.
„Paleo, ako už jeho názov napovedá, je adaptáciou prvotnej stravy, ktorú ľudstvo používalo na začiatku, a je založená na konzumácii mäsa, rýb a bobúľ. Tento moderný variant dostal úpravy, ktoré mi osobne pripadajú paradoxné. Napríklad hoci sú vylúčené cukry, ako v ketogénnej strave, použitie medu je povolené, pretože sa považuje za plnohodnotnú potravinu. Na molekulárnej úrovni je to však iba cukor, “dodáva Cristina
Aké mýty kolujú na internete o ketogénnej strave: „Vôbec nejde o bielkovinovú stravu, je lipidovú a aj tu na nej veľmi záleží na tukoch“
„Ľudia sa hlavne obávajú, že keto diéta je bielkovinová, najmä preto, že niektoré médiá nechávajú kolovať tieto nepodložené informácie. Poznám aj lekárov, ktorí majú tento názor, aj keď percento bielkovín zostáva niekde okolo 25% dennej kalorickej dávky. To preto, že keď vypisujete potraviny, začínate s kvalitnými bielkovinami, však? A vysvetlite im, že jedia prírodné jedlá, ako sú mäso, vajcia, mliečne výrobky. Vôbec nejde o bielkovinovú stravu, je lipidovú a aj tu na zdroji tukov veľmi záleží. Inak ľudia, ktorí nikdy nepočuli o tejto diéte, ale iba o tej klasickej, veria, že tuková strava môže iba. hrubý. Ale po týždni sa ukáže, že to tak nie je, “hovorí dietológ
Ďalším kolujúcim mýtom je, že ketogénna strava môže zničiť vaše obličky a pečeň. Cristina Marin nám to vysvetľuje aj v tejto situácii.
„Vidíš, presne o tom som hovoril vyššie. Ketogénna strava nie je bielkovina, a tak neničí obličky, a tak či tak, obličky nie sú z ničoho nič ničené ani pri bielkovinových diétach bez nepriaznivého lekárskeho vzdelania. Čo sa týka pečene, nevidím súvislosť, ale myslím si, že jeho prístup k žlčníku viedol k zrodu tohto mýtu. Naopak, ketogénna strava môže napraviť škody, ktoré spôsobila napríklad predchádzajúca strava bohatá na ovocie, ktorá často vedie k nealkoholickej steatóze pečene, “hovorí dietológ
Hlavné potraviny zakázané v ketogénnej strave: cestoviny, chlieb, zemiaky, ryža, cukrovinky. Ovocie nie je úplne zakázané, iba také, ktoré obsahuje veľké množstvo fruktózy. „Môžete jesť ovocie ako čerstvý kokos, avokádo, malina, čučoriedka alebo ríbezle“
Dietológ hovorí, že v ketogénnej strave sú povolené predovšetkým kvalitné bielkoviny so všetkými esenciálnymi aminokyselinami: mäsom každého druhu, syrom, vajcami. Maslo, ghí, avokádo, kokos, oleje lisované za studena, zelená zelenina, surové olejnaté semená sa nachádzajú v každodenných jedlách. Je však potrebné poznamenať, že žiadny rastlinný proteín nemožno porovnávať so živočíšnymi.
„Pokiaľ ide o štruktúru menu, spomenuli sme predchádzajúcu správu: asi 25% bielkovín, 70% tukov a maximálne 5% sacharidov. Čo sa týka počtu jedál, je to výber každého. Časy, keď som nemal prístup k informáciám a uveril som úplne všetkému, čo som videl v televízii, napríklad tým, že raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa, sú preč. Ja osobne mám len jedno jedlo denne, zvyčajne večer. Samozrejme, je to konzistentná hmota a tento zvyk má zdravotné výhody, pretože je vedecky dokázané, že čierna rýchla obnovuje bunkovú štruktúru. „
Ketogénna strava vás môže zbaviť cukrovky
„Jeho aplikácie v medicíne sú obrovské. Vezmime si napríklad cukrovku. Nielen, že mu to zabráni, ale diabetes typu 2 je možné zvládnuť iba ketogénnou diétou bez toho, aby ste sa uchýlili k užívaniu liekov. Vedecky bolo navyše dokázané, že strata 1 gramu tuku z pankreasu lieči ľudí s cukrovkou typu 2. Samozrejme to znamená stratu mnohých kilogramov tukového tkaniva. V zásade platí, že v ketogénnej strave vedenej ako kniha (nie s tukmi škodlivými pre telo) je cholesterol v normálnych medziach. Zvyšuje obdobie na začiatku, pretože sa veľké množstvo tuku uvoľňuje v tele, z tkanív, cez prizmu chudnutia. Molekuly tuku priliehajú k žilovému systému s jediným účelom: opraviť škrabance, ktoré spôsobujú cukry vo vnútri žíl, “hovorí dietológ.
Ak sa jej spýtate, kedy by sme mali jesť posledný deň a koľko jedál by sme si mali dať k jedlu, dietologička Cristina Marin hovorí, že pokiaľ sa staráme o to, čo jeme, čas je irelevantný a prijaté kalórie a ich pôvod je to dôležitejšie ako hodina. Čo sa týka jedál, rumunčina je naučená podávať jeden, dva a dokonca aj dezert.
„Koľko ide do dennej kalorickej potreby. Ak vstúpia 3, s dezertom, je to skvelé. Ak nie, jeden alebo dva. Ale ketogénna strava je taká sýta, že potreba druhého jedla je zriedkavá. Polievky sú povolené, ale s upravenými receptami. Jedinou zeleninou, ktorú môžete do polievok použiť, sú papriky, cukety, cibuľa - v starostlivo odmeraných množstvách, pretože obsahuje cukry. Môžu sa použiť aj stonky zeleru, ktoré úspešne nahrádzajú chuť koreňov “dodáva Cristina
Potrebujeme šport, alebo môžeme chudnúť aj bez športu, iba s touto diétou?
„Myslím si, že to je jedna z najčastejších otázok mojich klientov. Šport nechudne. Tóny, zvyšuje kalorický príjem pridaním svalovej hmoty, ale nechudne. Športujem, ale nikdy by som neodporúčal človeku s nadváhou vstúpiť do telocvične v deň, kedy začala diéta. Najskôr je potrebné schudnúť niekoľko kilogramov, aby ste sa čo najviac priblížili normálnej hmotnosti. Dôvodom je nadváha, ktorá by námahou v telocvičniach zničila kĺby “, hovorí dietológ.
Čím nahradíme cukor a klasickú múku a ako sa zásobíme ketogénnou stravou?
„Napríklad koláčový cukor je možné nahradiť stéviou, je to najvhodnejší variant pre jeho obrovskú sladiacu silu. Štipka stéviového prášku osladí celý koláč. Existujú však aj ďalšie možnosti, v závislosti od požiadaviek každého z nich: erytritol má veľmi nízky glykemický index 1 a je dostupný v granulovanej verzii a tagatóza s glykemickým indexom 3 má dokonca schopnosť karamelizovať. Osobne mám radšej to druhé, najmä preto, že si pre seba zriedka vyrábam sladkosti. Samozrejme, všetky sú prirodzené. A múka sa dá nahradiť. Tu je paleta oveľa bohatšia ako v sladidlách. Mám celú špajzu plnú keto múk a som rád, že som mohol objaviť toľko rôznych textúr a chutí. Možno použiť mandľovú, kokosovú, lieskovcovú, makadamiovú, ľanovú, konopnú, tekvicovú múku a zoznam pokračuje. Klasické cestoviny, dokonca ani bezlepkové, však nie sú povolené. Ale Číňania vynašli cestoviny shirataki: takmer nulové kalórie, implicitne takmer nulové makroživiny. Sú ok alternatívou k klasickým cestovinám, aj keď nechutia dobre. Požičia si chuť pridaných prísad a dá sa dokonca použiť do sladkých pudingov. “ vysvetľuje
Čo sa týka ponuky, dietetička Cristina Marin odporúča, aby sme aspoň v prvej fáze mali v špajzi mäso, maslo, syry, vajcia a zelenú zeleninu.
„Samozrejme, som vyznávačom odrody, a to práve preto, aby si telo nezvyklo iba na niektoré jedlá. V týždennom koši by nemali chýbať surové olejniny. Pokiaľ ide o samotnú špajzu, je v poriadku, že obsahuje rôzne semená, za studena lisovaný kokosový olej, kokosový olej na vyprážanie, za studena lisovaný olej do šalátov a prípadne tmavú čokoládu na krízové situácie. Kokosový olej vyberáme opatrne. Závisí to od toho, na čo to chceme použiť. Najdrahšia je lisovaná za studena a v obale si zachováva všetky svoje vlastnosti vrátane vône. Je určený na konzumáciu ako takú alebo na použitie v koláčoch. Rafinovaný a implicitne lacnejší je vhodný na vyprážanie, “odporúča dietetička Cristina Marin.
Ketogénna diéta by sa na rozdiel od iných diét mala zmeniť na životný štýl.
„Diéta by sa mala stať spôsobom života. Každá strava, ktorú prijmeme, by sa tak mala stať, pokiaľ je to vedecky zdokumentované a nevytvára nerovnováhu v tele. Pokiaľ ide o jedálne lístky, tie sa od človeka k človeku veľmi líšia. Mám zákazníkov s 5 jedlami denne, ale aj zákazníkov s jedným jedlom. Najdôležitejšie je, aby všetci moji zákazníci jedli iba to, čo im chutí. Nikoho s jedlami xerox nenútim jesť brokolicu, ak nie som fanúšik. Ani nikomu nevnucujú množstvo jedál. Každý má svoje tempo. Môžem však povedať, že z 5 jedál to postupne dosiahne 3, potom 2, pretože zmizne akútna potreba jedla, ktorá sa bežne vyskytuje pri konzumácii cukrov. Ketogénna strava sa nazýva diéta, ale je to životný štýl. Vzdať sa toho a jeho výhod len preto, že ste dosiahli svoj cieľ chudnutia, je chyba. “.