VGMS; tlačová správa

Vedci, zástupcovia ministerstiev a mimovládnych organizácií diskutovali o úlohe sacharidov vo výžive a ich význame pre zdravie s podnikateľmi z obilného, ​​mlynárskeho a škrobárenského priemyslu. Záver: sacharidy nie sú ani dobré, ani zlé! Rozhodujúcim faktorom pre telesnú hmotnosť je skôr kalorická rovnováha. Očakávanie, že „preformulovanie“ potravín umožní kvantový skok k lepšiemu zdraviu, vedci nepovažujú za realistické: Strava a zdravie sú príliš zložité a individuálne. Odpovede na druhej strane poskytujú širokú škálu potravín a osobnú výživu.

správa

Živá diskusia účastníkov na tému: zdravá výživa na vedeckom sympóziu VGMS

Odborník na výživu Philip Prinz vo svojej prednáške o cukre predstavil štúdie o účinkoch na zdravie založené na dôkazoch. Jeho záver bol: „Podľa najvyšších vedeckých dôkazov neexistujú dôkazy o tom, že by sacharóza svojím zložením prispievala k nadváhe a obezite alebo iným chorobám spojeným s výživou. Rozhodujúcim faktorom pre telesnú hmotnosť je kalorická rovnováha. “V rámci ďalšej diskusie o politike výživy sa vyslovil za to, aby sa nesústredil na jednotlivé živiny, ale aby sa komplexne zaoberal komplexnými otázkami výživy a zdravia.

"Samozrejme, že neexistujú zlé sacharidy," hovorí Hannelore Daniel vo svojej prednáške. Ukázalo sa na veľmi zložité metabolické cesty jednotlivých cukrov v tele. Zatiaľ nie je úplne všetko známe, veľa výsledkov je založených na štúdiách na hlodavcoch a nemožno ich jednoducho preniesť na človeka. Profesor Daniel nevidí jednotlivé živiny, ale celková kalorická bilancia nie je hlavným ovplyvňujúcim faktorom pri vývoji obezity a chorôb súvisiacich so stravou, ako je nealkoholická tuková pečeň: Pretože výživné látky - bez ohľadu na to, či sú to tuky, cukor alebo bielkoviny - ktoré sú príliš konzumované „musia niekam ísť“ „.

Reformulácia nie je kvantovým skokom pre lepšie zdravie

Jutta Saumweber predstavila požiadavky Bavorského spotrebiteľského centra pre obilný priemysel. V prípade detských obilnín by poradenské centrá pre spotrebiteľov chceli maximálny obsah cukru 15 gramov na 100 gramov so súčasným znížením kalórií.

Smerom k väčšiemu zdraviu pomocou prispôsobenej výživy

Profesor Christian Sina z University Medical Center Schleswig-Holstein v Lübecku na svojej prednáške ukázal, že každý metabolizmus reaguje inak. Nakoniec to môže byť celková strava, životný štýl a veľa geneticky stanovených požiadaviek každého jednotlivca, ktoré môžu alebo nemusia mať vplyv na jeho zdravie. Predmety výživy a zdravia sú na jednoduché riešenia príliš zložité a príliš individuálne. Sina preto videla možné riešenie pre viac zdravia v personalizovanej výžive.