Viac zeleniny v strave dôležitej pre deti s vrodenou fenylketonúriou - GEMSE ONLINE

Vo výsledku nemôže byť aminokyselina fenylalanín, bielkovinová zložka, metabolizovaná. Nerozpoznaný a neliečený to môže viesť k ťažkej mentálnej retardácii, v krajnom prípade k nezmyslom. Diagnóza už u novorodenca a prísna diéta obmedzujúca bielkoviny však umožňujú týmto deťom vyvinúť sa úplne normálne. Diétna terapia je založená na dvoch opatreniach: Aminokyselina fenylalanín je nahradená inými aminokyselinami. Po druhé, príjem fenylalanínu je čo najviac obmedzený, a to až do hodnoty tolerancie 200 až 400 mg fenylalanínu denne, čo zodpovedá príjmu bielkovín iba 5 až 10 g/deň. Normálne konzumujeme až 85 gramov bielkovín denne. Väčšina zeleniny a ovocia má v porovnaní s inými potravinami relatívne nízky obsah bielkovín, takže obsahuje málo fenylalanínu, a preto je vhodná pre pacientov s fenylketonúriou.

zeleniny

V zelenine je obsah fenylalanínu 14 g na 100 g čerstvej hmotnosti (uhorka) až do priemeru 35 až 40 g (paradajky, biela a červená kapusta, cibuľa, kaleráb, mrkva, zeler). Mäso a mliečne výrobky obsahujú až 1 000 mg fenylalanínu na 100 g čerstvej hmotnosti.

Carmen Rode a spolupracovníci uskutočnili krížovú štúdiu u detí s fenylketonúriou vo veku od 2 do 10 rokov. Deti mohli jesť neobmedzene zeleninu a ovocie. Aj keď pacienti konzumovali takmer o 100 mg viac fenylalanínu, ako je odporúčané denné množstvo, nedokázali sme zvýšenú koncentráciu fenylalanínu v krvnej plazme. Dôvodom môže byť vyšší obsah vlákniny v zelenine a následná znížená dostupnosť bielkovín a/alebo všeobecne nižšia dostupnosť rastlinných bielkovín. To zvyšuje hodnotu tolerancie na fenylalanín u pacientov so zvýšenou spotrebou zeleniny o takmer 25%.