Vienna Snitel - praktické recepty

Rýchly recept na viedenský rezeň, ktorý vás zbaví stratených hodín v kuchyni a pomocou ktorého pripravíte večeru alebo obed za veľmi krátky čas.

prísady

1. Mäso vložte medzi dva kúsky potravinovej fólie a porazte kladivom. Potom posypeme soľou a korením.
2. Pripravené sú tri jedlá: jedno s múkou, druhé s rozšľahanými vajcami s mliekom a tretie so strúhankou.
3. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme olej.
4. Každý kúsok mäsa pretlačte cez múku, vajcia a strúhanku, prebytok pretrepte a ihneď opečte z oboch strán na rozpálenom oleji. Odstráňte na papierové obrúsky.

Užitočná rada

Pre pôvodnú verziu viedenského rezňa je vhodné použiť teľacie svaly s nízkym obsahom tuku, ktoré musíte poraziť čo najtenšie.

✽ Strúhanku si môžete pripraviť doma tak, že plátky čerstvého bieleho chleba vložíte do rúry na malý oheň asi na 30 minút. Potom vložte chlieb medzi dva listy hrubého papiera, pokryté uterákom, a rozdrvte ho valčekom.

✽ Namiesto mlieka môžete zmiešať vajcia s dvoma lyžicami kyslej smotany.

✽ Počas vyprážania panvicu neustále miešajte. Môžete tiež vziať olej z panvice, lyžičkou, a vyliať ním lievance. Kôra tak bude mať oveľa lepšiu textúru.

---