Viete, čo jete o zacuske a nálevoch v detskom jedálničku
Sme už v januári a kto sa o to postaral, určite si pripravil špajzu na zimné obdobie, keď je prístup k čerstvej zelenine a ovociu značne obmedzený.
Hviezdami sezóny sú zacusca a kyslé uhorky, dve chutné jedlá, ktoré potešia jedlo spolu s ostatnými konzervami na zimu a ktoré sa vďaka svojej obľúbenosti dostali na pulty obchodov.
Odborníci na výživu spochybnili kvalitu týchto rozsiahlych receptov: aká je zdravá zacusca a nakladaná zelenina a ako veľmi boli zmenené pôvodné recepty.?
Zacusca je zdravšia s menším obsahom oleja
Zacusca, pripravený v niekoľkých balkánskych krajinách, plní miestnosti Rumunov stovky rokov, čo predstavuje dokonalé raňajky alebo predjedlo s inštaláciou chladu.
Pôvodný recept obsahuje: zrelý baklažán, pečené papriky/šišky, cibuľa, korenie (záliv, soľ, korenie) a veľa oleja: asi 750 ml na 4 kg baklažánu a 3 kg papriky (v surovom stave), čo bude mať za následok 4 kg zacusky alebo 12 téglikov po 300 g.
Kvôli oleju, ktorý bude so zvyškom surovín vrieť nad 100 stupňov, kalórie finálnej prípravy sa zdvojnásobia, čo znamená, že lyžica strúhanej zacusky s hmotnosťou asi 25 g sa bude rovnať 100 kalóriám, rovnaký počet kalórií ako lyžica oleja.
Recepty zacusca, ktoré nájdeme v regáloch supermarketov, navyše obsahujú škrob, cukor a prebytočnú soľ ako konzervačné látky a látky zvyšujúce chuť. Nádoba s obsahom 300 g môže obsahovať až 5 g cukru a 5 g soli.
Z tohto dôvodu je zacusca v skutočnosti jedlo, ktoré sa odporúča pripravovať, vyberať alebo konzumované opatrne, najmä pokiaľ ide o deti, ktorých potreba cukru, soli, ale aj kalórií je obmedzená.
Riešenie je jednoduché a zostáva k dispozícii ženám v domácnosti, ktoré úpravou tradičného receptu môžu získať rovnako chutnú zacusca a navyše oveľa zdravšiu a vhodnú pre najmenších tým, že zníženie množstva oleja na lyžicu za každý kg surovej zeleniny, ktorá ide do prípravy receptu.