Viete, čo jete Prečítajte si na štítku! Toto je E s karcinogénnym potenciálom, ktorého konzumujete viac
Potravinové prísady (E) sú v potravinách, ktoré konzumujeme, natoľko zastúpené, že vás zaujíma, ako by sa bez nich zaobišiel potravinársky priemysel. Budete prekvapení, samozrejme, že si urobíte srandu z problémov, ako by naši starí rodičia mohli odolávať bez E.
Nie všetky E samozrejme sú nebezpečné, ale niektoré boli zakázané kvôli vedeckým štúdiám, výskumu, ktorý ukázal, že boli určite karcinogénne. Bohužiaľ sa však roky konzumovali.
V súvislosti s ostatnými existujú veľké pochybnosti o tom, že by boli bezpečné na konzumáciu. Bohužiaľ, zatiaľ nie je k dispozícii dostatok dôkazov na to, aby sme ich mohli zakázať, takže sa konzumujú stále, akoby boli bezpečné a na štítku nie je žiadne upozornenie, nič, čo by nás varovalo, že to, čo si vložíme do úst, by nás mohlo pripraviť zlé.
V mnohých prípadoch je však len otázkou času, kedy sa preukáže, že v skutočnosti nie sú pre konzumáciu vôbec bezpečné.
E250 (dusitan sodný)
Zoberme si na zjedenie iba jedno jedlo: cabanos. Nedávna štúdia spoločnosti InfoCons ukazuje, koľko druhov E obsahuje klobásy cabanos.
V 9 analyzovaných výrobkoch (značka Auchan, Caroli, Meda, Carrefour, Casa Gustului, Cris-Tim, Elit alebo Metro) žiadny nemal menej ako 4 E a 3 sortimenty mali každý 8 E (Metro Chef carnati cabanos, Caroli carnati cabanos bulk, Caroli carnati cabanos 450 gr.).
A E je tvrdohlavý, aby sa objavil takmer vo všetkých analyzovaných druhoch klobás. V 7 z 9 prípadov bola prítomná E250, taktiež známy ako dusitan sodný.
Hlavné nebezpečenstvo pre hemoglobín
Ale čo toto E? Mali by sme sa ho báť alebo nie?
Táto potravinárska prídavná látka z kategórie konzervačných látok, ktorá sa vyrába chemickými procesmi z dusičnanu sodného alebo sa extrahuje z prírodných ložísk, pretože sa tiež predstavuje ako prírodný minerál, je prakticky biely prášok. Často sa používa s dvojakým účinkom v mäsových výrobkoch (pastrami, šunka atď.), Aby sa zachovala červenkastá farba mäsa, a proti baktérii Clostridium botulinum, ktorá produkuje botulotoxín.
Hlavným problémom dusitanu sodného je tvorba nitrozamínov - považovaných za karcinogénne - keď sú mäsové výrobky obsahujúce E249 alebo E250 vystavené vysokým teplotám (vyprážaním alebo grilovaním).
Kyselina askorbová (vitamín C, E300) alebo kyselina erytrobová (E315) zabraňujú tvorbe nitrozamínov, a preto sa používajú spolu s dusitanom sodným. V zásade, aby nás dusitan sodný nepoškodil, skonzumujeme ďalšie dve E.
Potom, dusitan sodný reaguje s hemoglobínom a ničí ho. Detský hemoglobín je v porovnaní s detským hemoglobínom oveľa citlivejší na dusitany, a preto by deti nemali konzumovať výrobky, ktoré túto prísadu obsahujú.
Denná prípustná dávka na ľudskú spotrebu je až 0,06 mg/kg telesnej hmotnosti, to je 1,2 mg pre niekoho, kto váži 20 kg. Množstvo 1,2 mg dusitanov nájdeme v 6 až 12 gramoch mäsového prípravku, takže túto dennú prípustnú dávku je veľmi ľahké prekročiť.