Vietnamské karamelizované náhradné rebrá - Thit Ram od šéfkuchára mt29

prísady

500 g Rebrá
1 lyžička Cesnak, nasekaný
1 lyžička Šalotka (-y), nakrájaná alebo biela časť jarnej cibule
½ lyžičky soľ
½ lyžičky korenie
1 lyžička Zeleninový vývar alebo mäsový vývar, instantný
1 lyžička Cukor, možno trochu viac
½ pohára Voda, alebo kokosová voda
1 lyžička Rybacia omáčka

príprava

Najskôr ste za každú kosť nakrájali náhradné rebrá na jednotlivé kúsky. Každý kúsok je rozdelený uprostred kosti tak, aby vznikli kúsky približne 4 x 3 cm. Tieto malé kúsky ochutíme cesnakom a šalotkou (alebo jarnou cibuľkou), zeleninovým vývarom (alebo mäsovým vývarom), soľou a korením, dobre premiešame a necháme marinovať asi 15 minút.

thit

Do hrnca pridáme lyžičku oleja a cukru (pridáme toľko, aby bol olej úplne zakrytý) a počkáme, kým sa cukor neroztopí. Pridajte zmes mäsa a korenia a krátko ju opečte zo všetkých strán (asi 4 minúty). Potom pridáme vodu (alebo kokosovú vodu) a rybaciu omáčku (podľa potreby pridáme lyžičku cukru) a oheň stíšime na stredný oheň. Dajte pokrievku a kúsky mäsa nechajte dusiť asi 25 minút.

Potom odstráňte veko, krátko premiešajte a nechajte dusiť ďalších 25 minút bez veka, aby sa omáčka zredukovala.

Keď majú rebrá červenohnedú farbu a omáčka je takmer uvarená, toto jedlo je hotové. Naservírujeme na tanier a prípadne ozdobíme nakrájanou jarnou cibuľkou.