Vikingská kuchyňa
Roh s vínom alebo medovinou, šťavnaté mäso nad ohňom - takto si väčšina ľudí predstavuje stravovacie návyky Vikingov. V ich škandinávskej kuchyni to však bolo veľmi odlišné.
Vikingovia boli nadovšetko jedna vec: poľnohospodári. Žiadni krvilační a horliví bojovníci. Ako však dnes môžeme zistiť, čo bolo v ich jedálničku? Pomáhajú tu archeológovia, ktorí vykopali množstvo pozostatkov potravy a ktorí tiež preskúmali obsah žalúdka nájdených mŕtvol. Popisy v tradičných ságach poskytujú aj informácie o kultúre stravovania a pitia Vikingov.
Niečo, čo takmer každý deň pristálo na tanieri, bola kaša alebo pyré. Chuť kaše mohla byť tiež rôznorodá s orechmi, ovocím alebo bylinkami - takpovediac predchodcom dnešného müsli. Vikingovia pestovali hlavne raž, jačmeň a ovos, pretože tieto obilniny sa ukázali ako najodolnejšie. Pšeničné zrno, ktoré je dnes v strednej Európe také populárne, považovali Vikingovia za obzvlášť kvalitné, bolo veľmi zriedkavé a podľa toho sa mu hovorilo aj „zrno bohatých“. Na výrobu chleba sa obilie najskôr zomlelo mlynčekom. Týmto sa mimochodom vysvetľuje zlý stav zubov ešte veľmi mladých Vikingov, ktorých kostry našli archeológovia v priebehu rokov. V dôsledku mletia sa do múky dostali drobné kamienky, ktoré sa neskôr s chlebom žuvali a poškodili tak zuby. Chlieb však nebol súčasťou denného menu, pretože netrval dlho a rýchlo sa stal tvrdým.
Ryby robili Vikingov skvelými
Vikingovia boli známi aj ako chovatelia dobytka: dobytok, ovce, kozy, ošípané - Škandinávci sa vždy starali o to, aby mali čo najviac dobytka. Z tohto dôvodu nebol nedostatok mlieka, ktoré sa spracovalo na najrôznejšie výrobky. Ale: Napriek množstvu dobytka Vikingovia nejedli mäso tak často. Zviera bolo väčšinou zabité iba vo sviatočné dni alebo pri zvláštnych príležitostiach. Dôležitejšia bola výroba mlieka a vlny.
To, čo Vikingovia mohli vždy jesť, boli ryby. Konštantný príjem bielkovín tiež vysvetľuje rozdiel vo veľkosti medzi mužmi zo severu a Germánmi. Vikingovia boli najmenej o desať až pätnásť centimetrov vyšší, a to iba preto, že aj pri slabej úrode mohli získať dostatok bielkovín na podporu rastu.
Hlavným nápojom bolo mlieko a voda
Pokiaľ ide o pitie, hlavnými zložkami tekutej stravy boli voda a kyslé mlieko. Ale varenie piva poznali aj Vikingovia a bolo u nich veľmi obľúbené. Varilo sa väčšinou z jačmeňa alebo z ovsa. Rozlišovali medzi tenkým a silným pivom. Prvý z nich bol opitý takmer každý deň a často ho brávali na výlety loďou. Silné pivo bolo vyhradené pre festivaly, na ktorých sa podľa legiend vždy pilo vo veľkom množstve.
Na druhej strane bolo víno dostupné iba prostredníctvom obchodu na ďalekom severe, a bolo preto skutočnou vzácnosťou. S časom vikingských nájazdov sa ponuka vína zvýšila, a to len z toho dôvodu, že najskôr vyplienili vínne pivnice v kláštoroch a kostoloch. Vikingovia mohli vyrábať iba ovocné víno, napríklad z jabĺk.
A aby sme sa zbavili jedného klišé: medovinu, ktorá je dnes typicky spájaná s Vikingami, pili aj oni, ale nie veľmi často. Met netrval veľmi dlho a bol preto vyrobený iba na špeciálne príležitosti a potom bol okamžite opitý.