Víno; Kalórie
Všeobecné usmernenie Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) znie: maximálne 20 gramov alkoholu denne pre ženy a 30 gramov pre mužov. Jeden gram alkoholu sa zhruba rovná 7 kalóriám (kcal). Toto je rýchly spôsob, ako vypočítať, koľko kalórií konzumuje konzument vína, ak dodržiava pravidlá WHO: ženy 140 kcal denne, muži 210 kcal. Nikto z toho nemastne. Len pre porovnanie: jediná čokoládová tyčinka Nuts má už viac ako 200 kalórií.
Koľko pohárov vína zodpovedá maximálnej dávke alkoholu stanovenej WHO za deň? Každý, kto pije bežné víno s 12,5% objemu alkoholu (bez ohľadu na to, či je červené alebo biele), vypije 9,6 gramu alkoholu s pohárom. Ženy môžu bez váhania vypiť dva poháre, muži dobré tri. Poháre však môžu byť naplnené iba 0,1 l. Ak ale viete niečo o víne, tak aj tak nevylejete poháre naplno.
0,2 l sa dá samozrejme nalievať aj do väčších pohárov na víno, aby vo víne na víno nebola len jedna mláka. V takom prípade môžu ženy piť iba jeden, muži iba jeden a pol pohára vína denne - pol.
Každý druh vína má iný obsah alkoholu
Aby to nebolo také jednoduché, počet pohárov, ktoré môžete vypiť s požehnaním lekára, závisí od druhu vína. Presnejšie: obsah alkoholu vo víne. Jednoduchý rizling má zvyčajne iba 11% objemu alkoholu. Vďaka tomu sa z neho dalo vypiť ešte jeden dúšok. Kvalitné červené vína bez ohľadu na to, odkiaľ pochádzajú, takmer vždy obsahujú 13,5% alkoholu - niekedy aj viac. Pri takýchto vínach musí konzument vína znížiť svoju spotrebu, ak chce dodržať smernicu WHO.
Koľko alkoholu obsahuje víno? Všeobecným radám uvedeným v knihách alebo článkoch na túto tému, bohužiaľ, nemožno dôverovať. Napríklad ktokoľvek, kto chodí na internet a snaží sa získať odpoveď na otázku o obsahu alkoholu, je v strate. Toľko dezinformácií, toľko nezmyslov, dokonca aj od zdanlivo dôveryhodných inštitúcií, sa na tému nachádza zriedka.
Kto vyhľadáva na internete, je zvyčajne stratený
Na webovej stránke Meine-gesundheit.de, na ktorú Google svojich používateľov rýchlo nasmeruje, si lekár a lekárnik vyskúšajú túto tému. Podľa nich víno a sekt majú medzi 7 a 9% obj. Alkoholu. Bohužiaľ zle. Väčšina šumivých vín obsahuje 11% objemových alkoholu, zatiaľ čo väčšina vín je v rozmedzí od 11 do 14% objemových.
„Južné vína“, pokračujú dvaja lekári, majú 15 až 17% objemových alkoholu. Dúfajme, že znamenajú sherry alebo prístav. Sú ťažko opití. Potom by sa však nemýlili úplne. Ak máte na mysli Sicílčana pod pojmom „Südwein“, urobili by ste ďalšiu nesprávnu diagnózu. Väčšina sicílskych vín - či už bielych alebo červených - má iba medzi 12,5 a 13% obj. Alkoholu. Veľké rastliny rizlingu zo severu, napríklad Falcko, ponúkajú 13,5% objemu. V prípade prvotriedneho suchého produktu Pinot Noir z Nemecka to nie je neobvyklé pre 14% obj. Na štítku. Obsah alkoholu nemá nič spoločné so severom a juhom.
V prípade jemných suchých a ušľachtilých sladkých vín sú kalórie v zvyškovom cukre
Lepšie je teda fľašu vyzdvihnúť sami a pozrieť sa na štítok. Vľavo dole alebo vpravo dole je obsah alkoholu malým písmom - ale iba v objemových% a nie v gramoch. Takže to musíte vedieť
1% objemu alkoholu = približne 8 gramov alkoholu
korešpondovať. Sicílčan s 12,5 obj.% Preto obsahuje 100 gramov alkoholu. Na liter! Keďže na fľašu vína pripadá iba 0,75 litra, množstvo alkoholu vo fľaši je iba 75 gramov. Samozrejme, existujú aj vína, ktoré majú iba 10 obj.%, Niektoré dokonca iba 7,5 obj.%. Ale buď opatrný! Tieto vína zostávajú sladké. Väčšinou je to jemné horké skrinkové víno alebo ušľachtilé sladké Auslese. Pri nich kalórie nie sú v alkohole, ale vo zvyškovom cukre.
Aby návštevníci weinkenner.de, ktorí dbajú na zdravie, nemuseli mať pred vypitím pohára vína neustále po ruke kalkulačku, vložili sme do tabuľky (ďalšia stránka) všetko dôležité:
| 10 obj.% | 60 gr | 420 kcal | 2.5 | 3.7 | Zvyšková sladkosť Rizlingy, Vinho Verde |
| 11 obj.% | 66 gr | 462 kcal | 2.3 | 3.4 | Šumivé víno*, Šampanské *, rizling polosuchý * |
| 12 obj.% | 72 gr | 504 kcal | 2.1 | 3.2 | Dornfelder, Rizling suchý, Pinot Grigio |
| 13 obj.% | 78 gr | 546 kcal | 2 | 2.9 | južná Afrika biela, Bordeaux, Chianti atď. |
| 14 obj.% | 84 gr | 588 kcal | 1.8 | 2.7 | Rulandské modré Auslese, kalif. Kabernety a iné. |
| 15 obj.% | 90 gr | 630 kcal | 1.7 | 2.5 | Amarone, Zinfandel, Primitivo, Fino Sherry |
* V prípade sladkých a polosuchých vín sa zvyškový cukor pripočíta k výpočtu kalórií. Ľahké víno preto nemusí byť nevyhnutne menej kalorické víno. To platí aj pre šumivé vína a šampanské. Všetky kvality plodov majú zvyšky cukru, ktoré sú v polosuchom rozmedzí.
Nakoniec problém s rizikom
Mimochodom: čo to v skutočnosti znamená bez rizika? Pre lekárov to znamená, že pitie vína nepoškodzuje ľudí s nízkou telesnou hmotnosťou a zodpovedajúcim spôsobom menšou pečeňou, s nižšou fluktuáciou tela alebo nezdravým životným štýlom. Čo však s tými, ktorí majú normálnu telesnú hmotnosť, nefajčia a bez obliekania nejedia iba minerálnu vodu, odstredený jogurt a šalát? Môžu vypiť ešte jeden pohár? Každý si môže dať odpoveď. Ak si stále nie ste istí, tu je zhrnutie reprezentatívnej harvardskej štúdie na túto tému: Pravdepodobnosť, že zdravá žena s miernou konzumáciou vína (do 30 gramov alkoholu denne) priberie do ôsmich rokov päť kilogramov, je menšia ako pravdepodobnosť, keď nepijú. Užasnutý? Prečítajte si o tom na webovej stránke Nemeckej akadémie vína. Neškodí si preto každú chvíľu dobre vypiť.
Jens Priewe pracoval mnoho rokov ako politický a obchodný novinár, kým prešiel na tému vína. Píše stĺpčeky pre labužníkov a pre švajčiarsky časopis o víne Merum. Pre znalca vína, ktorého je spoločníkom, od vzniku prispel viac ako 200 článkami. Je tiež autorom niekoľkých úspešných kníh o víne (vrátane kníh „Víno - veľká škola“, „Základný kurz vína“). Pochádza zo Šlezvicka-Holštajnska, ale v Mníchove žije takmer 40 rokov.