Vitamin Saga A Epoch Times Rom; nia
Sally Fallon a Mary G. Enig, Ph.D.
- Pečeňový olej - dobrý zdroj vitamínov A a D (Louise Valentine/The Epoch Times) Pečeňový olej - dobrý zdroj vitamínov A a D
Objav vitamínu A a história jeho použitia v oblasti výživy človeka je príbehom odvahy a inteligencie, príbehom, ktorý predstavuje kombináciu najlepších vedeckých výskumov a kultúrnych tradícií na celom svete. Aplikácia týchto poznatkov na diktát potravinárskeho priemyslu ponúka smutnú lekciu o použití sily a vplyvu na skrytie pravdy.
Kľúčovým hráčom v tomto fascinujúcom príbehu je Weston A. Price, ktorý zistil, že zdravá strava tradičných ľudí obsahuje 10-krát viac vitamínu A ako americká strava svojej doby. Jeho práca odhalila, že vitamín A je jedným z aktivátorov rozpustných tukov prítomných iba v živočíšnych tukoch a nevyhnutných pre asimiláciu minerálov v strave. Poznamenal, že jedlá, ktoré ľudia, ktorých študoval, považujú za posvätné, ako je jarné maslo, rybie vajcia a žraločia pečeň, sú veľmi bohaté na vitamín A.
Všetky tradičné kultúry uznávali, že určité jedlá sú nevyhnutné na zabránenie slepoty. Weston Price vo svojom priekopníckom diele „Výživa a fyzická degenerácia“ rozpráva o prospektorovi, ktorého pri prechode cez vysokú náhornú plošinu v Skalistých horách zaslepila xeroftalmia kvôli nedostatku vitamínu A. V tých chvíľach zúfalstva ho našli. Indom, ktorý chytil pstruha a kŕmil ho „pokožkou hlavy ryby, tkanivami za očami a dokonca aj očami ryby“. O niekoľko hodín neskôr sa jeho videnie začalo obnovovať a za 2 dni jeho oči videli takmer normálne. Niekoľko rokov pred cestovaním Westona Price vedci zistili, že najbohatším zdrojom vitamínu A v celom tele zvieraťa sú sietnica a tkanivá za očami.
Mnoho kultúr používa pečeň, ďalší špeciálny zdroj vitamínu A, na rôzne druhy slepoty. Pečeň bola najskôr pritlačená na oči a potom skonzumovaná. Rituál, podľa ktorého pacient nasmeroval liečivú silu pečene na postihnutý orgán. Egypťania opísali túto liečbu najmenej pred 3 500 rokmi. Podobné postupy boli opísané v Rusku v 18. storočí. Iné kultúry používali žraločiu pečeň. Hippokrates (460 - 327 pred n. L.) Predpísal pečeň namočenú v mede na slepotu u podvyživených detí. Asýrske texty z roku 700 pred n. a čínske lekárske spisy zo 7. storočia po Kr. opísal použitie pečene pri liečbe slepoty. Židovské pojednanie z 12. storočia odporúča vtlačiť do očí koziu pečeň a potom ju konzumovať. V stredoveku holandský lekár Jacob van Laerlandt (1235-1299) napísal toto:
„Kto nevidí dobre noc
Jesť koziu pečeň
A potom v noci uvidí lepšie. ““
Referencie: Weston A. Price „Nutrition and Physical Degeneration,“ Price-Pottenger Nutrition Foundation, San Diego, CA, s. 280.
Tu opísaný príbeh šikovne zostavil G. Wolf v „Dejinách vitamínu A a retionidov“. FASEB Journal, júl 1996.