Vitamíny, ktoré sú, výhody, klasifikácia
Čo sú vitamíny?
Slovo vitamíny pochádza z latinského vita (život), čím sa zdôrazňuje ich nevyhnutnosť. Jedná sa o chemikálie s veľmi rôznorodou štruktúrou a úlohou v tele, nevyhnutné pre intracelulárne chemické procesy. Vitamíny sa nachádzajú v potravinách vo veľmi malom množstve a ich nedostatok môže viesť k skutočným nutričným patológiám (ich nedostatok v dostatočnom množstve spôsobuje hypo alebo avitaminózu).
Hypo a avitaminóza
Môžu sa vyskytnúť v rôznych situáciách, ako napríklad: nízky obsah vitamínov v dennej dávke, tepelné spracovanie alebo dlhodobé skladovanie potravy, porucha črevnej flóry, hepatobiliárne ochorenia, antivitamínové pôsobenie niektorých liekov, stres, nákazlivé choroby, otravy, tehotenstvo, laktácia . Hypervitaminóza vyvolaná vysokým alebo veľmi vysokým príjmom vitamínov je pre niektoré vitamíny výnimočná, dokonca nemožná; vyrába sa vysokou konzumáciou vitamínov prostredníctvom liekov. Diagnóza avitaminózy alebo hypervitaminózy je založená na anamnéze ochorenia a symptómoch, ktoré pacient vykazuje, a je stanovená klinickým testom: zmiznutím a opätovným objavením sa symptómov pri potlačení alebo podaní podozrivého vitamínu alebo špecifickými laboratórnymi testami.
Klasifikácia vitamínov
Existuje 13 vitamínov nevyhnutných pre správne fungovanie tela: A, C, D, E, K, tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (B3), kyselina pantoténová, biotín, vitamín B6, vitamín B12, kyselina listová. Z výživového hľadiska sú vitamíny rozdelené do dvoch kategórií: rozpustné v tukoch (A, D, E, K) - uložené v tkanivách rozpustných v tukoch a v pečeni a rozpustné vo vode (C, P, B) - použiteľné okamžite alebo vylúčené močom. Výnimkou je vo vode rozpustný vitamín B12, ktorý sa môže ukladať v pečeni. Pretože vitamíny sú látky, ktoré sú obsiahnuté v potravinách, prírodné vitamínové doplnky - či už sú to kapsuly, tablety, prášky alebo tekutiny - pochádzajú tiež z potravy. Väčšina vitamínov pochádza z prírodných zdrojov, aj keď sa dajú získať aj umelo. Každý vitamín má v tele určité pevné úlohy. Vitamíny pomáhajú regulovať metabolizmus, premieňajú tuky a sacharidy na energiu, ale aj tvorbu kostného a tkanivového systému.
Vitamín A
Vitamín A (retinol): vstupuje do štruktúry sietnicových pigmentov, je nevyhnutný pre zdravie pokožky a slizníc. Nedostatok vitamínu A vedie k zníženiu adaptácie očí na tmu, zvýšenej vnímavosti tela na infekcie dýchacích ciest a zastaveniu rastu u detí. Karotén (nachádza sa v mrkve, žihľave, červenej kapuste, šaláte, paprike, šiškách, paradajkách, čerešniach, marhuľach, slivkách) môže zmeniť pečeň na vitamín A alebo ju možno konzumovať z mlieka, smotany, šľahačky, masla, žĺtok.
Vitamín C.
Vitamín C má úlohu v procese mineralizácie kostry, podporuje hojenie rán, posilňuje imunitný systém, zaisťuje vstrebávanie železa, prispieva k tvorbe červených krviniek. Nadbytok vitamínu C nespôsobuje nepríjemné pocity, rýchlo sa vylučuje močom, zatiaľ čo nedostatok spôsobuje skorbut.
Vitamín D
Vitamín D (kalciferol): má úlohu pri asimilácii vápnika a fosforu, ako aj pri ich fixácii v kostiach a zuboch. Hypervitaminóza D vedie k hyperkalcémii s ukladaním vápenatých solí do vnútorných orgánov. Nedostatok vitamínu D u detí spôsobuje krivicu, u dospelých osteoporózu. Dennú potrebu zvyčajne zabezpečuje vyvážená strava a pobyt na slnku. Ak je príjem vitamínu D nedostatočný, odporúča sa podávanie farmaceutického vitamínu D alebo rybieho oleja.
Vitamín E.
Vitamín E (tokoferol): považuje sa za „vitamín plodnosti“. Jeho nedostatok sa vyskytuje iba v prípade hepato-biliárnych lézií. Môže ovplyvniť vývoj chorôb, ako je adenóm prostaty.
Vitamín K
Vitamín K (fytochinón): je dôležitý v procese zrážania krvi, znižuje kapilárnu permeabilitu, podporuje regeneráciu tkanív. Jeho absencia môže viesť k krvácaniu, najmä po dlhodobej liečbe antibiotikami a sulfanylamidmi.
Komplex vitamínu B.
vitamín B1 (Tiamín): je nevyhnutný pre fyziologický proces rastu a podieľa sa na udržiavaní optimálnej funkčnosti kardiovaskulárneho, nervového a tráviaceho systému. Znížená hladina tiamínu v krvi vedie k nespavosti, podráždenosti, bolestiam a parestéziám končatín, zníženej schopnosti pracovať fyzicky a intelektuálne. Tiamín je bohatý na ovos, fazuľa, hrášok, sójové bôby, orechy.
vitamín B2 (Riboflavín): podieľa sa na bunkovom dýchaní (pri tvorbe červených krviniek) a na zvyšovaní odolnosti tela voči toxickým alebo mikrobiálnym látkam. Nedostatok riboflavínu spôsobuje poškodenie jazyka, konjunktivitídu, fotofóbiu, slzenie, vypadávanie vlasov.
vitamín B6 (pyridoxín): podieľa sa na metabolizme bielkovín a aminokyselín, podporuje rast a optimálne fungovanie nervovej bunky, zabraňuje usadzovaniu cholesterolu na arteriálnych stenách. Pyridoxín sa nachádza v pivovarských kvasniciach, pečeni, mäse, rybách, vajciach.
vitamín B12 (kyanokobalamín): zasahuje do syntézy hemoglobínu, hrá ochrannú úlohu pre pečeňové bunky, stimuluje proces rastu. Nedostatok tohto vitamínu spôsobuje zhubnú anémiu a poruchy nervového systému. Má veľmi dôležitú úlohu pri vredoch, kde podporuje reepitelizáciu tráviacej sliznice.
Kyselina listová: pracuje v tele v úzkom spojení s vitamínom B12 a podieľa sa na tvorbe červených krviniek. Má ochrannú úlohu pre plod pred vznikom rôznych vrodených vývojových chýb (preto sa musí počas tehotenstva dopĺňať).
Výhody vitamínov
Cvičenie a užívanie potravinového doplnku obsahujúceho mastnú kyselinu nazývanú konjugovaná kyselina linolová (CLA) môže byť z dlhodobého hľadiska najlepším spôsobom, ako kontrolovať svoju váhu. Táto látka účinkuje tak, že blokuje hromadenie tuku v tukových bunkách. Namiesto toho je tuk presmerovaný do svalových buniek a prevedený na energiu. Kilogramy, ktoré schudneme po diétach, predstavujú tuky aj svalovú hmotu. CLA redukuje hlavne tuky, pomáha telu udržiavať svalovú hmotu. Podávanie CLA zabraňuje tomu, aby sa u dietológov prejavil jo-jo efekt.
Odporúčaná dávka vitamínov
Denná potreba vitamínov sa líši v závislosti od veku, metabolického stavu, dennej aktivity a dá sa zabezpečiť pestrou stravou. V racionálnej výžive prijímame denne potrebné vitamíny a minerály, v dostatočnom množstve. Existujú dve výnimky: dieťa v prvých dvoch mesiacoch života, dieťa kŕmené iba sušeným mliekom, môže byť doplnené množstvom vitamínu C a dieťa pri narodení a do dvoch rokov musí byť doplnené množstvom vitamínu D. Je potrebné distribuovať doplnky výživy čo najrovnomernejšie po celý deň. Nenahrádzajú však zdravú a plnohodnotnú stravu.