Vitamíny - základy

Vedecky povedané, vitamíny nie sú chemicky jednotnou skupinou látok. Sú to organické zlúčeniny, ktoré regulujú biologické procesy v ľudskom (a živočíšnom) organizme. Rovnako ako minerály a stopové prvky, aj vitamíny patria medzi neenergetické živiny, ktoré telo nevyhnutne potrebuje na udržanie svojho života a výkonu. Pretože vitamíny sú dosť zložité organické molekuly, nevyskytujú sa v neživej prírode.

Vitamíny musia najskôr produkovať rastliny, baktérie alebo zvieratá. Až na niekoľko výnimiek, pri ktorých si môžeme niektoré vitamíny vyrobiť sami, sú ľudia závislí od požitia prostredníctvom potravy. Vitamíny sú nevyhnutné účinné látky, čo znamená, že sú nevyhnutné pre udržanie zdravia a výkonnosti ľudského organizmu. Niektoré vitamíny sa dodávajú do tela v predbežných fázach (provitamíny), ktoré sa v tele prevedú iba na zodpovedajúcu aktívnu formu.

Medzi vitamíny rozpustné v tukoch patria:

Retinol/ß-karotén, D kalciferol, E tokoferol a K fylochinón. Posledne uvedené však môže telo napriek svojej rozpustnosti v tukoch ukladať iba v zanedbateľných množstvách. Dnes sa však vitamín D už nepočíta medzi vitamíny, ale medzi hormóny.

Vitamíny rozpustné vo vode

Vitamíny rozpustné vo vode sa nemôžu v tele ukladať, alebo len v obmedzenej miere. Preto ich treba pravidelne kŕmiť. Osem vitamínov komplexu B patrí medzi vitamíny rozpustné vo vode. Toto je súhrnný názov pre vo vode rozpustné vitamíny rôzneho chemického zloženia. Nachádzajú sa v živočíšnych a zeleninových potravinách. Jednotlivé vitamíny skupiny B sa nikdy nevyskytujú izolovane v prírode. Z tohto dôvodu zvyčajne pracujú aj spoločne.
K dispozícii sú: B1 tiamín, B2 riboflavín, B3 niacín (amid kyseliny nikotínovej a kyselina nikotínová), B5 kyselina pantoténová, B6 pyridoxín, B7 biotín, B9 kyselina listová, B12 kobalamín, ako aj kyselina askorbová vitamín C.
Výnimkou je vitamín B12 kobalamín. Napriek svojej rozpustnosti vo vode môže byť organizmom skladovaný.

Nemecko nie je krajinou nedostatku

V Nemecku sú podľa odborníkov príznaky nedostatku možné iba vo výnimočných prípadoch. Iba s vitamínom kyselinou listovou sa častejšie diskutuje o možnej nedostatočnej ponuke, ktorá je dobre známa z doplnkov tehotenstva. Ľudia, ktorí dodržiavajú výživové požiadavky Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) a prechádzajú v strave na dostatok ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov, malého množstva mäsa a mliečnych výrobkov, sú primerane zásobovaní všetkými dôležitými vitamínmi. To platí aj o výžive počas cvičenia.

A Nedostatok vitamínov môžu vzniknúť v dôsledku zvýšenej potreby (počas tehotenstva a dojčenia, v detstve a dospievaní), v dôsledku nedostatočného príjmu v prípade choroby alebo v dôsledku užívania liekov. Obsah ich vitamínov určujeme tiež skladovaním a prípravou jedla, aby napriek správnemu výberu jedla mohol vznikať nedostatok.

Zdravá a rozmanitá strava so zvláštnym zreteľom na zvýšený dopyt po kyseline listovej a jóde zaručuje, že máte všetky potrebné živiny.

Nadmerná ponuka vitamínov sa nazýva hypervitaminóza. Vitamíny rozpustné v tukoch (E, D, K, A) sa môžu ukladať v tele, väčšinou v pečeni. To môže tiež viesť k predávkovaniu. Vo väčšine prípadov sa vitamíny rozpustné vo vode rýchlo vylučujú obličkami.

Predávkovanie s negatívnymi dôsledkami sa dá ťažko dosiahnuť konvenčnou výživou. Sú však možné vysoké dávky vitamínov. Možné účinky sú kontroverzné a, našťastie, dosť zriedkavé.

Viac potrieb počas dojčenia

Keď dojčíte svoje dieťa, máte zvýšené požiadavky na rôzne vitamíny a minerály. Týka sa to napríklad vitamínu A, kyseliny listovej a ďalších vitamínov skupiny B, ako aj vitamínu E, minerálov jódu, zinku a horčíka. Mnoho lekárov vám odporúča, aby ste s mierou doplnili vhodné prípravky.

Identifikujte vitmain v potravinách

Najmenšie množstvá, syntetické prísady - chemici, ktorí chcú určiť obsah vitamínov v potravinách, často hľadajú ihlu v kope sena. Michael Rychlik, potravinársky chemik na Technickej univerzite v Mníchove, popisuje metódy, ktoré spolu s kolegami používajú na sledovanie vitamínov, ako je kyselina listová a vitamín C. Úvod do komplexnej oblasti vitamínovej analýzy s podrobnými citáciami z literatúry poskytuje aj súčasný východiskový bod pre ďalší výskum

Stretnutie odborníkov na vitamín E.

Ochranné účinky vitamínu E na zdravie sú predmetom konferencie na univerzite v Kieli. Pre ekotropológov a ľudí so zdravou výživou je to určite veľmi zaujímavá udalosť.

Vitamín B12 doplnok výživy odporúčaný pre vegánov

Vegánska výživa je trendy, čo sa okrem iného prejavuje aj na knižnom trhu. Mnohí hlásia znateľný pokles zdravotných problémov, najmä niekedy pretrvávajúcich chronických bolestí. Ale buďte opatrní: vegánska strava vedie z dlhodobého hľadiska k nedostatku vitamínu B12 v tele.

Vitamínový stôl

Kompletnú vitamínovú tabuľku nájdete na našom webe. Kliknutím na vitamín podľa vášho výberu získate ďalšie informácie.

Vitamín A - retinol

Retinol je vitamín rozpustný v tukoch. Je to dôležité pre vizuálny proces, pre rast, reprodukciu a pre udržanie zdravých slizníc. Potreba retinolu je určená vopred vytvoreným retinolomVitamín A) v živočíšnych potravinách a pokrytý provitamínmi (napr. ß-karotén a niektoré karotenoidy) v rastlinách. Aby bolo možné vykonať jednotné hodnotenie, rastlinné provitamíny sa v tabuľkách potravín uvádzajú ako ekvivalenty retinolu. Pečeň a zelenina bohatá na karotén (napr. Kel, špenát a mrkva) sú obzvlášť dobrým zdrojom vitamínu A a provitamínu A. Dostupnosť ß-karoténu zo zeleniny závisí od typu prípravy. Pretože je ß-karotén rozpustný v tukoch, je ideálne, keď je zeleninová miska pripravená s trochou tuku alebo mlieka, aby sa ß-karotén dobre vstrebával. Ss-karotén sa prakticky neabsorbuje zo surovej zeleniny, napríklad z mrkvy. U ľudí sa retinol ukladá hlavne v pečeni. Veľké množstvo zásob zaisťuje, že v krvi je vždy dostatok retinolu.

Vitamín B1 - tiamín

Tiamín (Vitamín B1) je vo vode rozpustný vitamín a patrí do skupiny vitamínov B. Preberá dôležité riadiace funkcie v energetickom a sacharidovom metabolizme a je dôležitý pre funkciu nervového tkaniva a srdcového svalu. Skladovacia kapacita tela pre tiamín (vitamín B1) je veľmi obmedzená, preto by sa mal tento vitamín brať pravidelne. Kvôli svojmu ústrednému významu v energetickom metabolizme je potreba tiamínu úzko spojená s príjmom kalórií, t. J. Čím viac energie (napr. Pri súťažných športoch) človek potrebuje, tým viac tiamínu (vitamín B1) musí obsahovať.

Vitamín B2 - riboflavín

Synonymum: laktoflavín, Vitamín B2
Riboflavín je vitamín rozpustný vo vode, ktorý patrí do skupiny vitamínov B. Je súčasťou enzýmov a hrá rozhodujúcu úlohu v metabolizme bielkovín a energie. Ryby, svalovina, mlieko a mliečne výrobky, vajcia a celozrnné výrobky obsahujú obzvlášť veľké množstvo riboflavínu. Riboflavín je z veľkej časti stabilný za tepla.

Vitamín B6 - pyridoxín

Pyridoxín je vitamín rozpustný vo vode a patrí do skupiny vitamínov B. Zúčastňuje sa mnohých metabolických procesov, najmä aminokyselín a bielkovín. Ovplyvňuje tiež nervový systém, imunitný systém a tvorbu hemoglobínu, červeného krvného farbiva. Pyridoxín sa nachádza takmer vo všetkých potravinách. Kuracie a bravčové mäso, ryby, časť zeleniny (zelené fazule, kapusta, šošovica, jahňací šalát), zemiaky, banány, celozrnné výrobky, pšeničné klíčky a sója sú bohaté na pyridoxín. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča pre dospievajúcich a dospelých denný príjem medzi 1,6 a 2,1 mg vitamínu B6. Závažný nedostatok vitamínu B6 vedie k kožným alergiám (dermatitída) v oblasti nosa, očí a úst, zvláštnej forme anémie (chudokrvnosti) a neurologických porúch. Chronický nedostatok môže spôsobiť poškodenie nervov.

Vitamín B12 - kobalamín

Vitamín B12 sa podieľa okrem iného ako zložka enzýmov na regulácii ukladania energie. Aktivuje tiež kyselinu listovú, a preto sú obe dôležité pre tvorbu červených krviniek. Zdá sa, že tento vitamín hrá dôležitú úlohu aj pri raste a delení buniek.

Kyselina listová

Mozog a nervové jedloKyselina listová patrí medzi vitamíny komplexu B. Dostatočný prísun kyseliny listovej je veľmi dôležitý: iba v prípade dostatočného množstva kyseliny listovej sa tvorí dostatok červených a bielych krviniek.

Vitamín C - kyselina askorbová

Vitamín D - kalciferol

Kalciferol
Synonymum: vitamín D;
Kalciferol je synonymom pre Vitamín D používa a zahrnuje všetky aktívne a účinné formy vitamínu D (napr. kalcitriol, kalcidiol, kalciol). Vitamín D sa vyrába z rôznych provitamínov. Na jednej strane je to živočíšny provitamín D (7-dehydrocholesterol), ktorý je tvorený z cholesterolu a vyskytuje sa iba v živočíšnych potravinách. Na druhej strane existuje v rastlinách aj provitamín nazývaný ergosterol.

Vitamín E - tokoferoly

Tokoferoly sú skupinou vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sú zhrnuté pod názvom vitamín E. Prirodzene sa vyskytujúce tokoferoly produkujú iba rastliny. Tam pôsobia ako ochranný systém proti hromadeniu agresívnych zlúčenín (radikálov), ako to robia so zvieratami a ľuďmi, ktorí ich prijímajú potravou. Týmto spôsobom zabraňujú poškodeniu (peroxidácii) polynenasýtených mastných kyselín, napríklad v bunkových membránach. Tokoferoly tak majú antioxidačný účinok, a preto je vitamín E jedným z takzvaných antioxidantov a chráni polynenasýtené mastné kyseliny a vitamín A pred zničením niektorými kyslíkovými radikálmi. O týchto radikáloch je okrem iného podozrenie, že hrajú úlohu pri vzniku rakoviny. Vitamín E chráni a zvyšuje účinky ďalších vitamínov rozpustných v tukoch, spomaľuje starnutie, chráni červené krvinky, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, udržuje zdravé svaly a nervy, posilňuje steny kapilár, je prospešný pre pokožku, vlasy a sliznice a zlepšuje krvný obeh. Vitamín E je vhodný aj na nočné kŕče, cukrovku, choroby spojivového tkaniva, reumu, artériosklerózu a imunitnú nedostatočnosť.

Vitamín K

Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch. Vitamín K je súhrnný pojem pre množstvo zlúčenín:

rastlinný vitamín K = fylochinón = vitamín K1;
bakteriálny vitamín K = menachinón = vitamín K2;

Vitamín Q - ubichinóny

Synonymum: vitamín Q, koenzým Q10;

Ubichinóny sú skupina látok, ktoré majú štrukturálnu podobnosť s vitamínmi E a K. Ako takzvané koenzýmy sa podieľajú na rôznych metabolických procesoch v tele. Napríklad v energetickom metabolizme majú dôležitú funkciu pri transporte elektrónov. Ďalej môžu zachytávať agresívne látky (radikály) a tým mať antioxidačné vlastnosti. Ubichinóny sú rozšírené u zvierat, mikroorganizmov a rastlín.

Provitamíny

Provitamíny sú prekurzormi vitamínov. Z nich sa v tele dajú premeniť zodpovedajúco účinné vitamíny. Napríklad vitamín A môže byť tvorený z ß-karoténu a vitamín D z ergosterolu.

Výber kníh

Učte sa a učte relaxáciu

Vyskúšané a vyskúšané relaxačné techniky sa dajú neuveriteľne ľahko naučiť - vyrovnanosť a pokoj pre všetkých - a to aj bez veľkého množstva času.

Proroctvo o Tandorane

Filozofia napätia, fantázie a jogy pretkaná pôžitkom z čítania, ktorý upúta od prvej po poslednú stránku.

Moje ciele, moje výhovorky a ja

Optimálny praktický sprievodca a spoločník pre udržateľné osobné zmeny.

Tieto informácie boli zostavené podľa nášho najlepšieho vedomia, ale tieto informácie sú bez záruky! Samoliečba sa v žiadnom prípade neodporúča, vždy sa opýtajte svojho lekára alebo, ak je to potrebné, lekárnika!

Na našom webe používame cookies. Niektoré z nich sú nevyhnutné pre prevádzku webových stránok, zatiaľ čo iné nám pomáhajú vylepšiť túto webovú stránku a zlepšiť používateľskú skúsenosť (sledovanie súborov cookie).

Ďalšie určuje obsahový a reklamný partner. Sami sa môžete rozhodnúť, či chcete povoliť cookies.

Upozorňujeme, že ak odmietnete svoju prihlášku, nebudú k dispozícii všetky funkcie tejto stránky.