Vláknina - súčasť špaldovej zdravej výživy; Berry

Vláknina - tento výraz znie spočiatku veľmi neatraktívne. Kto by chcel konzumovať balast na trávenie? Názov je však zavádzajúci a vzrástol skôr historicky. Vlákniny v strave sú pravými univerzálnymi prostriedkami, ktoré majú množstvo vynikajúcich účinkov na organizmus a majú tak pozitívny vplyv na zdravie. Preto som v tomto článku zhromaždil všetko, čo potrebujete vedieť o vláknine v potrave. Naučíš sa:

zdravej

  • čo je to vlastne vláknina
  • aké rôzne účinky majú v tele
  • v ktorých potravinách sa dajú nájsť
  • koľko vlákniny denne skonzumovať
  • a získate zopár užitočných tipov na viac vlákniny v každodennom živote.

Čo je to vláknina?

Vláknina je súhrnný pojem pre heterogénnu skupinu nestráviteľných látok. Väčšinou sa jedná o komponenty rastlín s podpornou a štruktúrnou funkciou. Vláknina obsiahnutá v potravinách sa nemôže rozkladať tráviacimi enzýmami človeka, aby sa neabsorbovala v tenkom čreve. Odtiaľ pochádza výraz „ballast“. Nestrávené sa dostávajú do hrubého čreva, kde sú čiastočne fermentované a čiastočne sa nestrávené vylučujú.

Vláknina nemá jednotnú chemickú štruktúru, a preto sa často klasifikuje podľa svojich fyzikálnych vlastností.

Napríklad v nerozpustná vláknina (napr. lignín, celulóza), ktoré sú absolútne nestráviteľné, a rozpustná vláknina (napr. pektín, inulín). Posledne uvedené môžu byť štiepené baktériami hrubého čreva.

Môžete tiež rozlišovať medzi objemovými prostriedkami a plnivami. Opuchujúce látky (napr. inulín, beta-glukán) viažu vodu, čo zvyšuje objem potravy v žalúdku. Vďaka tomu dôjde skôr k pocitu sýtosti a stimulujú sa pohyby čriev. V priebehu trávenia opuchajúce látky opäť strácajú vodu. Plnivá (napr. celulóza, lignín) В však zostávajú nezmenené vo svojom objeme, takže ich vysoký objem ovplyvňuje hlbšie črevné úseky.

Ďalšou dôležitou skupinou je to Rezistentný škrob. Ten je buď prirodzene obsiahnutý v potravinách (napr. Nahrubo zomleté ​​zrno, zelené banány), alebo vzniká zahrievaním a následným ochladením škrobových jedál (napr. Cestoviny, zemiaky).

Vláknina obsahuje tiež karagénan a agar z červených rias, guar z fazule guar, arabskú gumu z akácie a ďalšie látky.