Vlákninová strava; Gastroenterológia
Diéta z vlákniny
Strava s vysokým obsahom vlákniny má veľa zdravotných výhod: znížené riziko srdcových chorôb, akútneho infarktu myokardu a cukrovky typu 2. Strava s vysokým obsahom vlákniny je indikovaná na liečbu zažívacích problémov, ako sú hnačky, zápcha a hemoroidy.
Prevažná väčšina ľudí nemá v strave dostatok vlákniny.
Vláknina sa považuje za látku nachádzajúcu sa v potravinách a nie je trávená ani absorbovaná v črevách. Ovplyvňujú trávenie iných potravín a ovplyvňujú konzistenciu stolice. Existujú dva druhy vlákniny:
- Rozpustná vláknina: skupina látok zložená zo sacharidov, ktoré sa rozpúšťajú vo vode (ovocie, ovos, jačmeň, hrášok, fazuľa, psyllium)
Spotreba týchto vlákien môže znížiť riziko srdcových chorôb a akútneho infarktu myokardu o 40 - 50% v porovnaní s diétou s nízkym obsahom vlákniny.
Spotreba rozpustnej vlákniny tiež znižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu. U ľudí s cukrovkou (typ 1 alebo 2) vláknina pomáha regulovať hladinu cukru v krvi
- Nerozpustné vlákniny: vlákna, ktoré pochádzajú z bunkových stien a nerozpúšťajú sa vo vode (pšenica, ryža, iné zrná). Pšeničné otruby sú nerozpustná vláknina
Spotreba týchto vlákien sa všeobecne odporúča pri liečbe zažívacích problémov, ako sú zápcha, hnačky, hemoroidy a fekálna inkontinencia. Tieto vlákna tvoria fekálnu misku a robia ju mäkšou a ľahšie sa odstraňuje. Vláknina pomáha vytvárať pravidelnú stolicu, aj keď nie je laxatívna
Diéta z vlákniny obsahuje ako rozpustnú vlákninu, tak aj nerozpustnú vlákninu
Nie je jasné, či je strava s vysokým obsahom vlákniny prospešná pre pacientov trpiacich PODRÁŽDELNÝM INTENZNÝM SYNDRÓMOM alebo divertikulózou. V niektorých prípadoch môžu byť vlákna prospešné, zatiaľ čo u iných pacientov môžu príznaky zhoršovať.
Odporúča sa množstvo 25-30 gramov vlákniny denne.
Množstvo vlákniny obsiahnutej v potravinách:
- Jablká (lúpané) ………… .1 stredné jablko …………………………………… 4,4 g vlákniny
- Banán ……………………… 1 stredný banán ……………………………… 3,1 g vlákniny
- Oranžová …………………… .1 oranžová ……………………………………… 3,1 g vlákniny
- Sušené slivky ……………… 1 šálka bez kôstok ……………………. 12,4 g vlákniny
- Jablká, nesladené ……………………………………… 1 šálka ………………. 0,5 g vlákniny
- Grapefruit, biely, konzervovaný, sladený ………… .1 šálka ……………… .0,2 g vlákniny
- Grapefruit, nesladený ……………………………… 1 šálka ………………. 0,5 g vlákniny
- Pomaranče ………………………………………………… 1 šálka ………………. 0,7 g vlákniny
- Zelený hrášok …………………… .1 šálka …………………………………… 4,0 g vlákniny
- Mrkva ……………………………… 1 šálka plátkov …………………………… 2,3 g vlákniny
- Fazuľa ………………………………… 1 šálka ………………………………… . 8,8 g vlákniny
- Zemiaky (pečené, lúpané) ……… .1 stredný zemiak ………………………. 3,8 g vlákniny
- Uhorka (olúpaná) ………… .1 uhorka ……………………………. 1,5 g vlákniny
- Šalát ………………………… .1 šálky nakrájaného ………………. 0,5 g vlákniny
- Paradajky ……………………………………… 1 stredná paradajka …………………………. 1,5 g vlákniny
- Špenát ………………………………… .1 šálka …………………………………. 0,7 g vlákniny
- Fazuľový guláš, konzervovaný, bez soli …… 1 šálka ………………. 1,3,9 g vlákniny
- Červené fazule, konzervované ………………………… .1 šálka ………………. 13,6 g vlákniny
- Fazuľa Lima, konzervovaná ………………………… 1 šálka ………………… 11,6 g vlákniny
- Šošovica, varená ……………………………………………… 1 šálka ………………. 15,6 g vlákniny
- Muffiny s otrubami …………………………………… 1 stredný muffin …………. 5,2 g vlákniny
- Ovos, varený …………………………………………… .1 šálka …………………… 4,0 g vlákniny
- Biely chlieb ……………………………………………… .1 krajce ……………………… .0,6 g vlákniny
- Celozrnný biely chlieb ……………………………… .1 krajce ………………………. 1,9 g vlákniny
- Makaróny ……………………………… 1 šálka ………………………………. 2,5 g vlákniny
- Hnedá ryža ………………………………… 1 šálka ……………………………… 3,5 g vlákniny
- Biela ryža …………………………………… 1 šálka ……………………………… 0,6 g vlákniny
- Špagety ………………………………… .1 šálka ……………………………… 2,5 g vlákniny
! Niektoré druhy ovocia sú obzvlášť prospešné pri liečbe zápchy: sušené slivky a varené slivky.
Pre ľudí, ktorí nemajú radi jedlá s vysokým obsahom vlákniny, sú dobrým zdrojom rastlinnej vlákniny pšeničné otruby. Jednu alebo dve polievkové lyžice pšeničných otrúb môžete zmiešať s jedlom. Polievková lyžica pšeničných otrúb obsahuje asi 1,6 g vlákniny
Existujú aj doplnky vlákniny. Napríklad psyllium, metylcelulóza, pšeničný dextrín, polykarbofilný vápnik. Tieto doplnky výživy z vlákniny by sa mali brať od malých množstiev, postupne sa zvyšovať, až kým sa nedosiahne mäkká a častejšia stolica. Vyhnete sa tak vedľajším účinkom PLYNOV A BALÓNOV, ako aj brušným kŕčom. Doplnky vlákniny by sa mali tiež zapiť dostatočným množstvom vody. Všeobecne sú vlákna v doplnkoch rozpustná vláknina z potravy. Mnoho pacientov, najmä tých, ktorí majú syndróm dráždivého čreva, netolerujú doplnky stravy s vlákninou a mali by sa vyhýbať zvyšovaniu množstva vlákniny v strave.