Vláknová strava - mýty a pravdy GetFIT, kultúra wellness od roku 2001
Diéta s vysokým obsahom vlákniny je v našich končinách čoraz známejšia. Aj keď to bolo prvýkrát spomenuté v USA v 70. rokoch a masívne preniklo ako myšlienka zdravej výživy v 80. rokoch, ako v prípade iných vecí, u nás sa to práve teraz začína touto módou. Všade počúvame o chlebe na chudnutie, o zázračných doplnkoch, ktoré liečia každú chorobu hrubého čreva, a nielen o nádherných špagetách, ktoré vás netučnia, ale zrazu vás oslabia a uzdravia, sušienkach, raňajkových cereáliách a celozrnnej múke atď. Nakoľko skutočné je to, čo počujeme o vlákne, a koľko je mýtov alebo horších, klamstiev gogonátov predaných za vysoké ceny? Poďme sa pozrieť na najslávnejšie mýty o vláknine a diétach s vysokým obsahom vlákniny.
Mýtus 1: Vláknina znižuje hladinu cukru v krvi a zabraňuje cukrovke
Pravda je, že vláknina spomalí vstrebávanie cukru, ale na krátky čas. Nakoniec sa všetok cukor vstrebá, bez toho, aby glukózový test preukázal po konzumácii rovnako vysoký nárast cukru v krvi. Cukor však stále bude a bude hrať v tele svoju úlohu. Inzulín sa bude vylučovať dlhšiu dobu. Táto neúspešná zmes vlákniny a cukru navyše, hneď ako sa dostane do čriev, začne kvasiť a produkovať alkohol (kalórie, zápaly).
Mýtus 2: Vláknina pomáha pri chudnutí, zasýti vás a znižuje chuť do jedla
Ak hovoríme o vláknine z obilnín a ovocia, obávam sa, že nie. Ak hovoríme o vyváženej strave, ktorá obsahuje zeleninu, orechy a semená a mierne množstvo ovocia a obilnín alebo pseudoobilnín, potom áno.
Niektoré typy vlákien absorbujú kvapaliny, napučiavajú až 5-krát v pôvodnej veľkosti a dodávajú pocit sýtosti. Postupom času sa však žalúdok zväčší a bude si vyžadovať rastúci zhluk vlákniny - pôsobivý žalúdok nie je presne to, čo chceme, keď hľadáme chudnutie.
Akokoľvek by sme chceli veriť, že celozrnné cestoviny a chlieb nám pomáhajú pri chudnutí, klameme samy seba iba pekne.
Mýtus 3: Aby ste boli zdraví, poskytnite telu denne asi 40 g vlákniny z čerstvého ovocia a zeleniny a celozrnných výrobkov
Ak by sme sa mali držať tejto rady, nebolo by to pre naše zdravie prospešné z viacerých hľadísk.
Nemusí to byť zásadný problém, ak prijímame tieto vlákniny zo zeleniny, problémy však nastanú, ak sa prijímajú väčšinou z obilnín a ovocia.
Ak chcete získať vlákninu zo známych celozrnných výrobkov, mali by ste si najskôr prečítať článok o obilninách a myslieť si, že lepok a lektíny nie sú práve priateľské k vašej imunite. Pre toto množstvo vlákniny by sme mali skonzumovať asi 5 jabĺk a 5 hrušiek denne. Spolu s týmito vláknami budeme akumulovať nádhernú postavu 150 gramov ovocných cukrov, teda asi 10 lyžíc cukru denne. A tu hovoríme o fruktóze, ktorá v nadmernom množstve prichádza s ukladaním tuku na vnútorných orgánoch a so cievkami okolo pása.
Mýtus 4: Vláknina veľmi prispieva k zdravému tráviacemu systému
Navrhovatelia vlákninovej stravy sa tu stretávajú v dvoch smeroch: vlákna spomaľujú trávenie a ten druhý - vláknina urýchľuje trávenie. Prosím rozhodnite sa!
Pravda je, že vláknina môže spomaliť trávenie, pretože napučiava a zostáva dlhšie. To vôbec nepomáha zdraviu tela, ale môže to spôsobiť vážne problémy: zápal črevnej sliznice, pálenie záhy, zlé trávenie, Crohnova choroba a dlhodobá zápcha.
„Zápcha? Ale potom, čo zjem svoj kilogram čerešní vo svojej zdravotnej kúre prostredníctvom čerešní, okamžite idem na toaletu! “ Áno, vieme, že chodíte na toaletu, ale predtým sa u vás vyskytnú ďalšie príznaky: nadúvanie, plynatosť (ups!) Atď. Viete, prečo? Vyššie som vysvetlil: výsledky fermentácie vlákniny a cukru a alkoholu. Ak ste boli v krajine so svojimi starými rodičmi, pravdepodobne ste už aspoň raz videli kvasiť hrozno alebo slivky, ktoré sa neskôr zmenili na víno a alkohol.
Z dlhodobého hľadiska potrebujete pre dobré trávenie hydratáciu, šport, zdravé tuky vo vašej strave a lepšie zdroje vlákniny, ako je zelenina (najmä listy), orechy a semená.
Mýtus 5: Vláknina vás chráni pred rakovinou hrubého čreva a prsníkov
Ukazuje to štúdia uskutočnená na Harvardskej škole verejného zdravia viac ako 16 rokov Nízkotučné jedlo s vysokým obsahom vlákniny nepomáha predchádzať rakovine hrubého čreva.
Ukazuje to ďalšia štúdia publikovaná v The New England Journal of Medicine Nízkotučné jedlo s vysokým obsahom vlákniny nezabráni opakovaniu rakoviny hrubého čreva.
Ďalšia štúdia uskutočnená viac ako 20 rokov tiež na Harvardskej škole verejného zdravia to opäť ukazuje Diéta s vysokým obsahom vlákniny nezabráni rakovine hrubého čreva.
Priznáva to dokonca aj FDA (americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv) neexistuje žiadna súvislosť medzi konzumáciou vlákniny a rakovinou hrubého čreva.
Prečo som spomenul tieto štúdie? Aby sme vás upozornili na skutočnosť, že hodnotné štúdie trvajú mnoho rokov a že sa nemusíme spoliehať na žiaden nález niekoho, kto by nám chcel predať lacné výrobky za vynikajúcu cenu. Posledné zistenia ukazujú, že populácie, ktoré jedia menej mäsa a viac sacharidov, majú vyšší výskyt rakoviny hrubého čreva. Zamyslite sa nad obyvateľmi pólu nad tým, aká je ich strava - stravu založenú na mäse a živočíšnych tukoch, v ktorej obilniny a ovocie nie sú príliš časté a napriek tomu sú veľmi zdravé. Samozrejme sme nebývali pri póle, a preto tu musíme viesť zdravú a vyváženú stravu prispôsobenú tomu, kde sme, a to neznamená stravu s toľkým počtom vlákien, ako je to možné.
Ukazuje to ďalšia štúdia v spolupráci medzi americkým inštitútom pre výskum rakoviny a mexickým ministerstvom zdravotníctva Výskyt rakoviny prsníka je vyšší u žien, ktoré majú diétu, v ktorej väčšina kalórií pochádza z uhľohydrátov, nie u žien, ktoré majú stravu s vysokým obsahom tukov.