Vlastnosti líšt a nápad na recept

Zlatožlté poháre, zasadené do zeleného machu, vyzerajú ako poklad: lišky sú zlatom lesov. Ušľachtilé huby s nízkym obsahom tuku, nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vlákniny sa považujú za pochúťku pre labužníkov, ktorí dbajú na svoju postavu. Ostatné ingrediencie môžu byť o niečo výdatnejšie: napríklad zemiaková a lišková roláda od blogerky Tiny.

V zelenom lesnom podlaží okamžite upúta pozornosť zlatožltá liška.

Dovoľte mi, to je liška

Ušľachtilá huba sa v Rakúsku pre svoju zlatožltú farbu nazýva aj huba lišajník. V krátkom profile sme zhrnuli všetko, čo by ste mali vedieť o ušľachtilej hube.

Môžeme ho tam nájsť

Po daždivých letách vyráža liška v listnatých a ihličnatých lesoch. V minulosti sa vyrábali sériovo, dnes už vzácne: od júna do septembra sa lišajníky vyskytujú hlavne vo východnej Európe.

Ušľachtilú hubu je možné kúpiť voľne na týždenných trhoch aj vo zväzkoch v supermarkete. Pri nákupe venujte pozornosť čerstvému tovaru: a líštičky by ste mali zjesť do dvoch dní.

To je tam

S menej ako 1 g tuku a iba 15 kalóriami na 100 gramov sú lišajníky skutočnými lichotníkmi. Ale obsah vody vo výške 92% vody ovplyvňuje aj množstvo vitamínov a minerálov - pretože ušľachtilá huba ich ponúka len zopár.

Takto to funguje

Pred varením musia byť lišky očistené čisté. Správne umývanie však ušľachtilú hubu odoberá na jemnej chuti: „Huby by ste nemali umývať ani nechať plávať vo vode, inak nasiaknu vodu a tá potom pri príprave odtečie veľa vody a intenzívna chuť húb sa rýchlo stratí. . Najlepšie urobíte, keď šampiňóny odhrniete kefkou a odstránite pôdu a ihličie, “vysvetľuje blogerka Tina. Popri práci ako špeciálna sociálna pracovníčka pre staršie obyvateľky Rakúšanka naozaj umožňuje varenie a pečenie v pare - to ukazujú nápady na kreatívne recepty na jej blogu.

Rovnako ako u všetkých rastlín na lesných podlahách existuje riziko líščích pásomníc, lišajníky by ste mali vždy kúriť. Aj keď je toto riziko minimalizované kultivovaným tovarom: Lepšie bezpečné ako ľúto!

Líšky, petržlen a cibuľa sú chutné trio.

Či už ako príloha alebo hlavné jedlo: Lišky sú všestranné. „Ak sa majú huby pripravovať napríklad ako omáčka alebo ragú, vždy pridajte veľa osmaženej cibule - chutí to vynikajúco! Po šampiňóne, ktorý je vylepšený trochou petržlenovej vňate, majú huby vynikajúcu chuť, “odporúča amatérska kuchárka.

To dokazuje aj Tinin recept, ktorý vám teraz predstavujeme.

Ako špecialistka na stravovanie sa blogerka Tina cíti v kuchyni ako doma. Ale kvôli dlhej pracovnej dobe sa rozhodla zmeniť svoju prácu na koníček. Môže tak v kuchyni púšťať paru bez stresu a tlaku.

Pre Tinu je rozmanitosť v kuchyni tým pravým a konečným: „V závislosti od sezóny sa snažím vykúzliť najnovšie výrobky pre chutné jedlá. Inšpiráciu pri nakupovaní získavam prostredníctvom akcií alebo trendov, ako aj televíznych relácií, ako je dokonalá večera alebo grilovanie Hensslera. Keďže som už na svojom blogu o jedle zverejnil veľa receptov, snažím sa variť rozmanito, niekedy sú tu predjedlá a šaláty, polievky, mäso, ryby, vegetariánske jedlá, sladkosti a dezerty. “

Na začiatku jesene sú huby jedným z najobľúbenejších sezónnych produktov blogerky, ktoré sama zhromažďuje v miestnych lesoch. Pretože hríb lišajský patrí okrem hríbov húb medzi Tinine najobľúbenejšie huby, predstavujeme teraz jej recept na lahodnú zemiakovú roládu pre chladné dni, ktorá sa zhoduje s finále sezóny húb.

Líšky zabalené v zemiakoch: Tina predstavuje na svojom blogu množstvo chutných výtvorov.

Zloženie:

Pre 4 osoby potrebujete:

500 g múčnych zemiakov
200 g múky
4 vajcia
600 g líšt (alebo líšt)
40 g strúhanky
1 zväzok petržlenovej vňate

Tiež: soľ, korenie, muškátový oriešok, maslo, olej

Príprava:

Zemiaky uvaríme do mäkka, ošúpeme a pretlačíme cez lis na zemiaky. Potom nechajte zmes vychladnúť.
Kašu dochutíme soľou a muškátovým orieškom, vymiesime ju s dvoma vajcami a necháme opäť odpočívať.
Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky a spolu s liškami ich orestujeme na troche oleja. Panvicu odstavíme zo sporáka a ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Hneď ako zmes vychladne, vmiešajte do nej strúhanku a ďalšie dve vajcia.
Zmes a zemiakové cesto rozpolíme a z cesta formujeme dve rolády.
Potravinársku fóliu potrieme rozpusteným maslom a navrch rozvaľkáme zemiakové cesto. Nechajte okraj asi 5 cm.
Hubovú plnku rovnomerne rozotrieme na cesto, zrolujeme a na obidvoch koncoch pevne uzavrieme.
Rolády varíme domäkka vo veľkom kastróle s dostatkom vody po dobu 30 minút.
Potom ho vyberte z hrnca a odstráňte fóliu. Nakoniec roládu nakrájame na plátky a pred podávaním na panvici osmažíme z troch strán na troche oleja.

Ďakujeme Tine za rozhovor a jej vynikajúci nápad na recept.

Rýchle, chutné a zdravé: takto je varenie zábavné. Prajeme veľa zábavy pri vyskúšaní a dobrú chuť do jedla!