Vlastnosti, užitočnosť a výhody kakaového masla
Kakaové maslo sa používa v rôznych receptoch, surových vegánskych receptoch a výrobkoch, ako sú kozmetika, čokoláda, masti a farmaceutické výrobky.
Čo je kakaové maslo a ako ho získať? Kakaové maslo je druh rastlinného tuku extrahovaného z kakaových bôbov. Kakaové maslo sa získava lisovaním kakaovej hmoty v procese získavania kakaového prášku. Vďaka výraznej aróme kakaových bôbov si kakaové maslo požičiava ich chuť a vôňu. Kakaové maslo je jedlé a bohaté na výživové vlastnosti. V niektorých častiach sveta je kakaové maslo známe aj ako teobromový olej.
Kakaové maslo je bohaté na antioxidanty a má veľa výživných a zvlhčovacích vlastností s výhodami pre zdravie tela a krásu pokožky. Používa sa pri príprave pečiva, pekární, cukroviniek ale aj v kozmetike.
Ako vyzerá kakaové maslo? Ako každé iné krémovo biele maslo s bodom topenia 37 stupňov Celzia so špecifickou vôňou a chuťou a krémovou textúrou. Je základnou ingredienciou kvalitnej bielej čokolády spolu s vanilkou a lecitínom.
Hlavnou výživovou vlastnosťou kakaového masla je to, že je obzvlášť bohaté na antioxidanty. Antioxidanty sú komplexom výživných látok (vitamíny a minerály) a enzýmov, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály a pomáhajú telu udržiavať zdravie vlastných buniek.
Medzi najdôležitejšie zdravotné prínosy kakaového masla patrí jeho schopnosť zlepšovať zdravie pokožky, posilňovať imunitný systém, zlepšovať kvalitu vlasov, predchádzať starnutiu a znižovať zápal.
Jednou z najdôležitejších vlastností kakaového masla je jeho vysoká stabilita v porovnaní s inými tukmi. Tento jedinečný vzhľad mu dodáva pôsobivú trvanlivosť 2 - 5 rokov, ktorú ešte zvyšujú antioxidanty v kakaovom masle, čím sa znižuje pravdepodobnosť zatuchnutia oleja. Kakaové maslo nájdete v rôznych formách, najskôr ho však konzumujeme v čokoláde. Kakaové maslo je stabilné pri izbovej teplote, ale relatívne nízka teplota topenia z neho robí ideálny základ pre čapíky a iné liečivé krémy.
Kakao alebo bambucké maslo?
Bambus aj kakao sú látky nachádzajúce sa v prírode, ktoré sa nevyrábajú synteticky. Bambucké maslo je tiež známe ako bambucké maslo. Vyrába sa z orechov bambusu, ktorý rastie v strednej a západnej Afrike. Bambucké maslo sa prezýva „dámske zlato“, pretože jeho zber a výroba vytvára pracovné miesta pre mnoho afrických žien. Kakaové maslo sa extrahuje z kakaových bôbov, tiež známych ako kakaové bôby. Kakao má pôvod v Amerike a je tradičným zvlhčovačom v Strednej Amerike a Karibiku.
Kakaové maslo a bambucké maslo sú dva z najbohatších zvlhčovačov, ktoré pokožke poskytujú prírodné a prírodné kozmetické výrobky. Každá z nich sa už po stáročia používa ako kozmetický výrobok a obe sa nachádzajú v krémoch a krémoch. Mnoho žien však odmieta používať krémy a krémy s laboratórnymi prísadami a priamo na pokožku nanášať čisté bylinné oleje, kakaové maslo, kokos, bambucké maslo.
Kde a ako použijeme kakaové maslo?
Môžete použiť kakaové maslo vo forme pleťovej vody, krému alebo oleja alebo ho jesť aj surové. Všetko závisí od vášho výberu a osobných preferencií. Surové vegánske recepty často obsahujú kakaové maslo.
Proti starnutiu: Jedným z dôvodov, prečo je kakaové maslo také cenné, je vysoká koncentrácia antioxidačných zlúčenín, ktoré zahŕňajú kyselinu olejovú, kyselinu palmitovú a kyselinu stearovú. Aj keď sú to prakticky mastné kyseliny, sú pre organizmus prospešné a pomáhajú neutralizovať voľné radikály v tele, najmä na pokožke. Znížením oxidačného stresu môže kakaové maslo pomôcť zmierniť príznaky starnutia vrátane vrások a iných prejavov staroby. Výskum tiež ukázal, že kakaové maslo môže znižovať výskyt jaziev na pokožke a udržiavať zdravú pokožku.
Zvyšuje kvalitu vlasov: Okrem lahodnej arómy môže kakaové maslo pomôcť vlasom zvlhčiť, vylepšiť ich vzhľad a spevniť ich. Kakaové maslo je spojené s nižším výskytom lupín a zdravšími vlasovými folikulmi, čím znižuje vypadávanie vlasov a predchádza plešatosti u mužov. Kakaové maslo je možné masírovať priamo na pokožke hlavy a po celej dĺžke vlasov.
Zdravie pokožky: Antioxidačné vlastnosti kakaového masla sa určite starajú o prevenciu pred známkami starnutia, ale kakaové maslo je tiež bariérou, ktorá chráni pokožku pred škodlivými látkami z prostredia. Antioxidanty a užitočné organické molekuly chránia pokožku pred vonkajšími a vnútornými faktormi prostredia, ktoré spôsobujú podráždenie alebo poškodenie pokožky. Niekedy môže slnečné alebo veterné počasie spôsobiť suché pery. Používajte denne vysoko kvalitné kakaové maslo a vaše pery budú vždy veľmi jemné.
Znižuje zápal: Bohatá zmes mastných kyselín a antioxidantov v kakaovom masle z neho robí ideálnu voľbu pre ľudí, ktorí chcú zmierniť zápal pokožky. Poteší vás upokojujúci účinok spojený s lahodnou arómou. Toto je tiež možné pocítiť pri konzumácii kakaového masla vo forme čokolády, čo je hlavný spôsob, ako sa väčšina ľudí rozhodne využívať zdravotné výhody kakaového masla. Napriek negatívnemu vplyvu, ktorý môže mať prebytočný tuk na kardiovaskulárny systém, niektoré nedávne štúdie poukazujú na zlepšenie zápalových ochorení srdca, keď sa podáva mierne množstvo kakaového masla.
Výhody kakaového masla pre zdravie
Kakaové maslo je vynikajúcim zdrojom antioxidantov, ktorý pomáha bojovať proti voľným radikálom a šetrí pokožku pred nevyhnutnými známkami starnutia alebo vyvolanými stresovými faktormi životného prostredia. Kakaové maslo môže nahradiť živočíšne maslo alebo rastlinný olej v ktoromkoľvek z vašich receptov!
Recept na surový vegánsky koláč s kakaovým maslom
Ingrediencie na tortovú dosku:
- sušené datle (alebo figy) 200 gr;
- kešu 200 gr;
- 50 ml kokosového oleja;
- podľa potreby plochá voda, aby bolo zloženie spokojné.
Ako pripravujeme dosku. Vložte všetky prísady do mixéra alebo do robota s čepeľou v písmene S a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak chcete, aby bolo cesto sladšie, pridajte podľa chuti med, agáve alebo javorový sirup. Ak dáme potravinovú fóliu na dno foriem na koláče, pred tvarovaním dosky sa ľahšie odlepia.
Ingrediencie na vanilkový krém
- mandľová múka 240 gr;
- šťava z citrónu;
- podľa chuti pravá bourbonská vanilka;
- kakaové maslo 50 gr;
- med podľa chuti;
- podľa potreby plochá voda, aby bolo zloženie spokojné.
Mandľovú múku je možné nahradiť podľa chuti a preferencií kokosovou múkou, gaštanmi alebo lieskovými orieškami (recept však už nie je surový). Základné zložky vanilkového krému nájdete na webovej stránke prodietanaturala.ro
Ako pripraviť vanilkový krém. Nastrúhajte kokosové maslo a vložte ho do panvy bain marie na 40 stupňov Celzia, až kým sa nestane tekutým. Vložte všetky prísady do misy a miešajte, kým sa zloženie nestane krémovým, s príjemnou konzistenciou. Tartové formy naplníme vanilkovým krémom a necháme 30 minút vychladnúť.
poleva: Bobule granátového jablka, kúsky ananásu, mango alebo akékoľvek ovocie, ktoré sa vám páči, a vyzerajú nádherne ako dekorácia.
Recept na čokoládu bez obsahu mlieka a ohňa
Surová vegánska čokoláda: potrebné prísady.
Kakaové maslo je dosť tvrdé, a preto sa odporúča uchovávať ho v nádobe umiestnenej postupne v miske s prevarenou vodou. Za pár minút bude mäkšia. Zmiešajte všetky ingrediencie, kým nebudú dokonale zmiešané. Ak dostaneme príliš tekuté zloženie, pridáme viac múky z mandlí/kešu/orechov. Ak chceme domáci čokoládový krém typu Nutella/Finetti/Etc, necháme polotekuté zloženie, konzistenciu krému. Ak si chceme zaobstarať čokoládové figúrky alebo kocky, zloženie bude vytvorené s menším množstvom vody, bude vložené do tvarov silikónu alebo kocky ľadu a bude vložené do chladničky alebo mrazničky.
Naše odporúčanie: získať čokoládový krém, nahradiť kakaové maslo kokosovým maslom vo vyššie uvedenom recepte (získate krémovejšiu konzistenciu). Na získanie kociek alebo silných čokoládových figúrok je ideálne kakaové maslo, pretože veľmi dobre tvrdne pri teplotách pod 20 stupňov.
Kde kúpime kakaové maslo? Aké zásady by to malo mať?
Kakaové maslo je možné kúpiť v obchodoch so zdravou výživou. Odporúčame bio kakaové maslo. Je bohatý na nenasýtené tuky, omega 3 a omega 6 a vitamíny A, E a K. Vedci z Pennsylvánskej štátnej univerzity uskutočnili niekoľko štúdií, ktoré preukázali, že tuky v kakaovom masle majú priaznivý vplyv na dobrý cholesterol, znižujú zlý človek. Kakaové maslo obsahuje trikrát viac antioxidantov ako víno a vysoký obsah fenolu hrá hlavnú úlohu pri znižovaní rizika srdcových chorôb.