Vlhkosť klesá, vitamíny a cukor zostávajú hospodárne
týždenný trh Mnoho ľudí má v pamäti dlhú zimu.
Pochmúrnu náladu ale niekedy možno zahnať aj trochou slnečnej arómy na jazyku. Sušené marhule, kúsky ananásu, datle, hrozienka alebo figy, jablkové krúžky a slivky chutia vynikajúco, sú úžasne sladké a ak sa dobre dávkujú, sú skutočne zdravé.
Pri sušení ovocia sa zmenšuje a stráca väčšinu svojej vlhkosti. Takmer všetky minerály, stopové prvky a vitamíny zostávajú pozadu, s výnimkou vitamínu C. Z desiatich kilogramov jabĺk sa vyprodukuje približne jeden kilogram krúžkov jabĺk a z jedného kilogramu fíg asi 250 gramov sušeného ovocia. Sušené jablká obsahujú rovnaké množstvo draslíka a vlákniny ako v piatich kilogramoch čerstvých jabĺk. Marhule prichádzajú tromfy so železom a draslíkom, sušené figy s obzvlášť vysokým obsahom vápnika.
Odstránením vody sa zvyšuje obsah cukru na 60 až 70 percent. Vlastný cukor z ovocia sa nedostáva do krvi tak rýchlo ako normálny sladkosť. To menej zaťaží metabolizmus a saturácia vydrží o niečo dlhšie. Relatívne vysoký obsah kalórií, ktorý pochádza z koncentrovanej fruktózy, by nemal byť ignorovaný v žiadnych chválospevoch: 100 gramov sušených jabĺk obsahuje 255 kalórií - rovnaké množstvo čerstvých jabĺk je iba 54. Sušený dátum obsahuje 20, obr. Kalórie. Naproti tomu 60 gramová čokoládová tyčinka má prázdnych 275 kalórií - a to bez cenných prísad.
Na predĺženie trvanlivosti a zachovanie farby sa plody často ošetria oxidom siričitým E 220, E 221 alebo E 228. Oxid siričitý môže mať negatívny vplyv na vitamín B1 a u citlivých osôb spôsobiť bolesti hlavy, migrény, hnačky a dýchacie ťažkosti. Síra je rozpustná vo vode. Sírené sušené ovocie odporúčame pred konzumáciou krátko umyť v teplej vode. Organické ovocie nie je sírené. Ak sušené ovocie v organickej kvalite skôr svieti ako bledne, je pravdepodobné, že bolo vákuovo lyofilizované. Tu sa voda jemne odoberá bez toho, aby farba trpela.
Bežné banánové lupienky nie sú mimochodom sušené, ale vyprážané na tuku a ponorené do cukru. To prirodzene opäť zvyšuje obsah kalórií. Biely povlak na figách je často zamieňaný s plesňou. Na povrchu sa však objavujú iba neškodné kryštály cukru.
Škodcovia potravy tiež milujú sladké ovocie. Pozor! Zvieratá si zvyčajne nenápadne prejdú uzavretými balíčkami. Lepidlo sa tiež javí ako pochúťka. Najlepšie uzatvárateľné nádoby poskytujú najlepšiu ochranu. Sušené ovocie je obzvlášť dobré na trávenie, keď je namočené cez noc. Ihneď po vstaní vezmite tri slivky s tekutinou. Toto skutočne zažíva vaše trávenie.
Zloženie: marhuľa, figa, päť hrozienok, tri lyžice tvarohu, náznak škorice a medu
Príprava: Sušené ovocie nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte s tvarohom spolu s trochou medu a škorice. Ideálne na celozrnný chlieb.