Vodný kefír - ktoré zložky obsahujú Fairment - nechajte zúriť mikróby

  • Kombucha
  • kvasenie
  • Vodný kefír
  • Mliečny kefír
  • jogurt
  • kysnuté cesto

Domov/Znalosti/Vodný kefír/Vodný kefír - ktoré zložky sú obsiahnuté?

ktoré

Všade si môžete prečítať, aký skvelý je vodný kefír, že ho máte piť a aký je dobrý pre vaše telo. Ale čo to vlastne sú Zložky vodného kefíru! Ktoré zložky sú obsiahnuté vo vodnom kefíre a akú úlohu hrajú pre naše telo? Povieme vám to!

Prehľad vodného kefíru

Vodný kefír je fermentovaný nápoj. Je vyrobený z cukrovej vody so sušeným ovocím s použitím kryštálov vodného kefíru. V kryštáloch žijú prírodné kvasinky a baktérie, ktoré sú nevyhnutné pre výrobu vodného kefíru. Zmes sa zakryje a fermentuje sa 1 až 3 dni pri teplote miestnosti.

Počas tejto doby baktérie premieňajú cukor a dusík zo sušeného ovocia na rôzne prísady. Zároveň sa mikroorganizmy množia.

V surovom stave je vodný kefír porovnateľný s limonádou a nie je nijako zvlášť zdravý. Následné kvasenie sa veľmi mení. Keď je fermentovaný, je oveľa zdravší a má nižší obsah cukru ako bežná limonáda. Prečo? Cukorová voda sa zmení na sladkokyslú, mravenčú chuťovú skúsenosť s dôležitými ingredienciami.

Zložky vodného kefíru v skratke

Vitamíny skupiny B.

Existuje 8 vitamínov skupiny B, ktoré vaše telo potrebuje na prežitie. Tieto sú nevyhnutné. Obsahuje vodný kefír v malom množstve B1, B3, B6 a B12.

Vitamíny skupiny B sa podieľajú na energetickom metabolizme tela. Energia sa vyrába v každej bunke vášho tela, zo sacharidov a tukov. Aminokyseliny sa navyše štiepia a premieňajú. Na to sú potrebné vitamíny skupiny B.

Kyselina mliečna

Veľká časť cukru sa štiepi na kyselinu mliečnu. To dáva vodnému kefíru charakteristickú sladkokyslú chuť. Kyselina mliečna sa môže čiastočne absorbovať v tenkom čreve a v tele sa rozdeliť na energiu. Veľká časť tiež končí v hrubom čreve a je metabolizovaná črevnými baktériami, ktoré tam žijú. Kyselina mliečna môže celkovo pôsobiť stimulačne na trávenie.

Etanol

Kvasinky produkujú malé množstvo etanolu (alkoholu) z cukru. To je napríklad prípad výroby piva a vína. Kvasinky sú aktívne aj pri pečení chleba.

Vo vodnom kefíre sa z metabolizovaného cukru vyrába malé množstvo etanolu. Jeho veľká časť sa okamžite ďalej oxiduje v kyseline octovej baktériami kyseliny octovej (acetobacter), takže hotový vodný kefír obsahuje iba malé množstvo alkoholu. Môžete ho teda bezpečne piť.

Platí nasledujúce pravidlo: čím dlhšie kefír kysne, tým viac alkoholu obsahuje. Pri nedostatku vzduchu sa vyrába viac alkoholu. Napríklad v uzavretej fľaši počas druhej fermentácie. Všeobecne je tento zdravý, fermentovaný nápoj vhodný aj pre deti. Vodný kefír zvyčajne neobsahuje viac alkoholu ako jablkový džús.

octová kyselina

Okrem kyseliny mliečnej pochádza sladkokyslá chuť aj z kyseliny octovej. Je vyrobený z etanolu a nechutí tak prísne ako kyselina mliečna. Nemusíte sa však báť, že váš vodný kefír bude chutiť ako ocot. Obsiahnuté množstvá sú príliš malé na to, aby negatívne ovplyvnili chuť.

vitamín C

Vitamín C je v tele dôležitý pre tvorbu spojivového tkaniva, nápravu poškodenia a pre udržanie zdravého imunitného systému. Baktérie vo vodnom kefíre produkujú malé množstvo tohto vitamínu. Vďaka tomu je vodný kefír ešte bohatším zdrojom vitamínov.

Vitamín K

Bakteriálne vyrobený vitamín K je bioaktívny pre ľudský metabolizmus a je rozdelený do chemickej triedy vitamín K2.

Odhaduje sa, že 60% všetkých Nemcov má nedostatok vitamínu K, čo môže významne zvýšiť riziko osteoporózy a nedostatku testosterónu (u mužov). Malé množstvo vitamínu K sa nachádza vo vodnom kefíre.

Vlákno

99% mikroorganizmov žije v kryštáloch vodného kefíru. Kryštály pozostávajú z polysacharidovej matrice, kefiranu. Malé množstvá tejto vlákniny možno nájsť rozpustné vo vodnom kefíre. Keď pijete vodný kefír, črevné baktérie sa môžu dostať do vášho hrubého čreva cez gastrointestinálny trakt a slúžiť ako zdroj potravy.

Probiotiká

Kefír obsahuje živé mikroorganizmy. Presné zloženie nájdete v článku o zložkách vodného kefíru.

Niektoré z týchto živých mikroorganizmov sa môžu usadiť vo vašom hrubom čreve a sťažiť pôsobenie škodlivých črevných baktérií. Produkujú veľa látok, ktoré sú zdravé pre vaše telo.

Zdravá črevná flóra je absolútnym základom pre zdravé telo. S probiotickými potravinami si vytvoríte ideálny základ.

Stále čítate alebo už kvasíte?

Viac o účinkoch sa dozviete tu: Efekt vodného kefíru. Ste pripravení na výrobu vlastného perlivého vodného kefíru? V obchode s fairmentom si môžete objednať svoju štartovaciu súpravu na vodný kefír so všetkým, čo potrebujete, aby ste mohli začať.

V ďalších článkoch na veľtrhu Fairment vám poskytneme ďalšie skvelé recepty a tipy na ďalšie vylepšenie vášho chuťového zážitku.

Kefír obsahuje mnoho dôležitých živín, ako sú vitamíny, minerály a stopové prvky. Vaše telo tieto živiny potrebuje. Preto môžeme kefír zaradiť medzi zdravé.

Budete potrebovať vodu, vodné kryštály kefíru, cukor, sušené ovocie a citrónovú šťavu.