Vodný kefír - probiotikum to dokáže; Soda
- Vodný kefír sa podobne ako kombucha vyrába pomocou špeciálnych bakteriálnych kultúr, je však pripravený oveľa rýchlejšie. Namiesto dvoch týždňov vodný kefír kysne iba jeden až tri dni.
- Kyselina mliečna obsiahnutá vo vodnom kefíre má údajne pozitívny vplyv na črevá.
- Vodný kefír - zdravá limonáda? Bez cukru sa úplne nezaobídete, ale kefír obsahuje v priemere menej cukru ako limonáda.
Čo je vodný kefír?
Vodný kefír je nápoj, ktorý sa vyrába pomocou baktérií a kvasiniek vo fermentačnom procese (podobne ako kombucha). Potrebujete na to špeciálnu kultúru, ktorú si môžete kúpiť online alebo niekedy v obchode so zdravou výživou.
Kultúry vodného kefíru vyzerajú ako kryštály soli. Besjunior/shutterstock.com
Kultúru vodného kefíru tvoria kryštály kefíru: biele, takmer priehľadné, malé, sférické „kamienky“, ktoré vyzerajú ako kryštály. Vodný kefír sa tiež niekedy označuje ako japonský krištáľ. Pojem „japonské morské riasy“ sa používa menej často.
Hotový nápoj má sladkokyslú, mierne ovocnú arómu a perly. Niektorí dokonca porovnávajú kefír so sektom! Tento nápoj v súčasnosti zažíva úplný boom - možno aj preto, že sa dá pripraviť oveľa rýchlejšie ako kombucha, ktorá musí kvasiť až dva týždne.
Aký zdravý je vodný kefír?
Vodný kefír - lepšia limonáda? Kvasené nápoje ako kombucha a vodný kefír sa niekedy označujú ako zdravá alternatíva k iným nealkoholickým nápojom. Alebo sú to predsa len voda z fermentovaného cukru? Faktom je: V porovnaní s limonádou obsahuje vodný kefír menej cukru. Kultúry obsiahnuté v japonskom kryštáli premieňajú časť pridaného cukru na alkohol a kyselinu uhličitú. Obsah alkoholu v hotovom kefíre je okolo 0,2 až 2 percentá. Alkohol sa zase baktériami čiastočne premieňa na kyselinu mliečnu, ktorá má vraj pozitívny vplyv na naše črevá.
Pripravte si vodný kefír sami - tak to funguje
Chceli by ste vyskúšať vodný kefír? Na to budete potrebovať nejaké japonské kryštály a vodu. Okrem toho existuje určitý cukor ako „krmivo“ pre kvasinkové kultúry a mliečne baktérie. Z bubliniek, ktoré sa tvoria, rýchlo spoznáte, že mikroorganizmy začínajú pracovať. Krátko po zmiešaní japonského kryštálu s vodou začne „pracovať“ a vy môžete sledovať, ako stúpa oxid uhličitý. To, čo odlišuje populárny kefír, je tiež jeho rozmanitosť chutí. Prístup vodného kefíru môžete použiť podľa svojich preferencií, napr. Sladíme citrónom, bylinkami alebo zázvorom. Ak ho dáte uzavretý na teplé miesto, môžete si po niekoľkých dňoch vypiť vodný kefírový nápoj!
Recept: Na 1 liter vodného kefíru potrebujete:
- 2 lyžice vodných kryštálov kefíru
- 1 liter vody
- 3-4 lyžice cukru
- 1-2 plátky citrónu, zázvoru, byliniek, ak je to žiaduce
Príprava je rýchla a ľahká:
Najskôr rozpustite cukor vo vlažnej vode (nie v horúcej vode!) A celé to vložte do uzatvárateľnej nádoby. Potom pridajte kryštály vodného kefíru a, ak chcete, ďalšie prísady na dochutenie. Dajte prístup na teplé miesto. Po 1 až 3 dňoch získate lahodný nápoj, ktorý môžete piť ihneď po prefiltrovaní. Čím dlhší čas fermentácie, tým kyslejšia chuť a vyšší obsah kyseliny mliečnej. Praktické pre všetkých priaznivcov vodného kefíru, ktorí na ňu prišli na chuť: Pri dobrej starostlivosti môžete kultúru kefíru používať znova a znova - na celý život.
Odkiaľ pochádza vodný kefír?
Pôvod nie je jasne stanovený. Predpokladá sa, že kefír pochádza z Ázie a potom si cestu do Európy našiel cez Anglicko. Angličania už pravdepodobne varili slávnu Ginger Root Plant, zázvorovú limonádu, s vodným kefírom.