Vogtlandský hubový guláš

1 kg hubovej zmesi

hubový

1 veľká cibuľa

1 stredný pór

1 plátok zeleru

150 g slaniny

500 ml mäsového vývaru

500 g zemiakov

3 štipky korenia

1 hrsť byliniek

Huby očistíme, umyjeme a nasekáme. Nakrájajte tiež očistenú cibuľu. Pór a zeler nakrájajte na malé kúsky a nakrájajte na kocky slaninu.

Polovicu masti zohrejeme v kastróle, pridáme slaninu a zeleninu a na strednom plameni restujeme asi 5 minút. Potom pridáme huby, rascu a trochu tymiánu. Celé to dochuťte soľou, korením a naplňte predtým rozohriatym mäsovým vývarom. Guláš krátko privedieme k varu a pokračujeme vo varení na strednom ohni.

Po 30 minútach pridajte nakrájané kúsky zemiakov a povarte ich ďalších 30 minút. Zvyšnú masť zohrejeme, poprášime ňou múku a necháme ju dobre zhnednúť. Guláš trochu podlievame trochou vývaru a ním guláš zviažeme. Dochutíme octom, cukrom a pridáme čerstvé bylinky.