Von k jazeru! Alebo vám syrové fondue urobí radosť! (Aktualizácia) - nemecká večera
Je tu vlastne niekto, kto Nie „Asterix so Švajčiarmi“ vie? Národné jedlo fondue hrá dôležitú úlohu v jednom z najlepších zväzkov Asterix všetkých čias: Každý, kto počas orgie vo Feistus Raclettus (!) Trikrát stratil svoju strúhanku na syrovom fondue (!), Bude uvrhnutý so závažím na nohách.
Úplne zúfalá žena v domácnosti v diele Emila Steinbergera „Die Schweizermacher“ je podobne úzko prepojená s výrobou fondue a neprekonáva ju. Vhodnú konzistenciu fondu mieša polovicu večera, aby presvedčila imigračné úrady o vhodnosti pre Švajčiarsko a s dobrým obchodom Kirsch je vždy zábavnejšia.
Bol som odhodlaný urobiť si naše syrové fondue sám. K hotovým výrobkom som skôr skeptický. Ale potom som kapituloval pred švajčiarskymi výrobcami Asterix, 180 rôznych receptov na fondue, z ktorých VŠETKY tvrdili, že sú jedinou skutočnou vecou a mojou spomienkou na detstvo: musel som hodiny čakať, kým sa syr konečne roztopí, zatiaľ čo vôňa bola cez dom neznesiteľne lahodná ťahá. A kto chce potrápiť svojich hostí a nechať ich večne čakať, kým v panike miešajú syr a nalievajú viac kirsch?
Siahli sme teda do chladiacej police,
zoznam zložiek, ktoré sa považujú za prijateľné:
53% švajčiarsky syr, voda, bylinková brandy, zemiakový škrob, kuchynská soľ, tavná soľ, korenie, guma zo svätojánskeho chleba
Príprava trvá menej ako pol hodiny: Umiestnite hrniec na fondue na sporák, pridajte zmes, za stáleho miešania ju zohrejte (!) Kým nebude syr pekný, krémový a homogénny, položte hrniec na rechaud, pridajte chlieb a YUMMY!
Extra tip: Fondue chutí dobre na kocky bieleho alebo hnedého chleba. Je obzvlášť ľahko stráviteľný, ak si kupujete chlieb deň vopred.
Ak si chcete po dlhom dni v práci vychutnať syrové fondue, ale nechcete ho jesť až do 22:00, máte lacnú (400 gr fondue stojí pod 4 eurá) a veľmi chutnú alternatívu. Osobné údaje sú však zavádzajúce. Štyria sme bez problémov zvládli 3 pakety (vlastne pre 6 osôb), hoci bEdW je aj tak rezervovaný jedák fondue. Ak máte cez víkend čas a možno aj osvedčený recept, určite by ste mali vyskúšať švajčiarsku klasiku sami. Určite to skúsim nabudúce!
Domáci alebo hotový výrobok? Je to pre vás otázka viery alebo ste uvoľnenejší a nechajte päť?
Aktualizácia: Kamarátka mi práve poslala svoj recept na domáce syrové fondue, ktoré ti nechcem zadržať. A sme tu, samozrejme, mnohokrát ďakujeme Verene a Folkerovi:
- 400 g každý z ementálu, Gruyère/Gruyere a syra raclette (to je zhruba množstvo, ktoré sa potom zmestí na moje štandardné fondue, ak vezmete do úvahy, že sa pri kockách vždy niečo „stratí“)
- cca 500 ml čo najviac kyslého bieleho vína (ak nie je krémový, nechajte si trochu citrónovej šťavy na sklade)
- 1 polievková lyžica zemiakového škrobu
- 3-4 lyžice kirsch
Ak chcete, cesnak (prudko ho votrite do hrnca s fondue) a/alebo pár sušených hríbov namočených vo vode
Syr nakrájajte na kocky, hodte na panvicu (tento rok vyskúšam veľkú obaľovanú panvicu, potom sa snáď všetko zmestí naraz a nemusím čakať, až kým sa mi prvá časť neskĺzne k sebe a môžem pridať ďalšie), a asi 2/Nalejte do nej 3 bieleho vína. Zvyšok potom postupne pridávam, keď vidím, aké je tekuté.
Nechajte to roztopiť a miešajte na osmičke (čokoľvek, ale v skutočnosti funguje najlepšie).
Ak sa syr zhlukuje, pridajte trochu citrónovej šťavy.
Aby sa zabránilo zrážaniu, na konci sa pridá zemiakový škrob zmiešaný v kirsch.
Bez krájania syra to trvá možno 20 minút, ale je to také domáce 😉