Vŕtajte špachtľu do karfiolu; vypáčte to

Existuje veľa dobrých dôvodov na to, aby ste jedlo s karfiolom pripravovali častejšie. Na jednej strane je to jedna z najzdravších druhov zeleniny v okolí a okrem vitamínu C poskytuje aj značné množstvo železa, horčíka, draslíka a karoténu. Najlepšie však na zelenine je všetko, čo sa z nej dá pripraviť. Nasledujúce recepty vám ukážu, že to nemusí vždy byť gratinovaná verzia syra.

1.) Karfiolový rezeň

• 1 karfiol
• 100 g strúhanej Goudy alebo ementálu
• 1 nadrobno pokrájanú, opraženú cibuľu
• 1 vajce
• Soľ korenie
• 5 lyžice strúhanky

• Múka
• rozšľahané vajce
• Strúhanka

1.) Karfiol najskôr nakrájame na ružičky (napr. Kuchynskou stierkou) a potom ho uvaríme v slanej vode do mäkka. Potom ho nechajte v cedníku odkvapkať a nechajte vychladnúť.

2.) Kapustu dáme do misy a pridáme zvyšok syra, cibuľu, vajce, soľ, korenie a strúhanku. Karfiol roztlačte vidličkou a všetky ingrediencie opatrne premiešajte.

Pomocou tohto „cesta“ vytvarujte kotlety o veľkosti ruky a potom ich chlieb otáčajte jeden po druhom v múke, vo vajci a v strúhanke.

3.) Potom rezeň dáte piecť na rozpálenom tuku v hrnci do zlatista z oboch strán.

Tip na podávanie: Obzvlášť vynikajúci je rezeň s paradajkovým chutney.

2.) Polievka z karfiolu

• 50 g masla
• 1 karfiol
• 2 cibule nakrájané na prúžky
• Soľ korenie
• muškátový oriešok
• 1 štipku cukru
• 500 ml zeleninového vývaru
• 300 ml krému

• vyprážaná slanina nakrájaná na malé kúsky

1.) Karfiol s cibuľou necháme najskôr rozpustiť v rozpustenom masle a ochutíme soľou, korením, trochou muškátového orieška a cukrom. Celé to podlejeme vývarom a krémom a zmes necháme dusiť s vekom, kým karfiol nebude jemný.

2.) Potom všetko najemno rozmixujeme tyčovým mixérom.

3. Každú porciu ozdobíme trochou slaniny.

3.) Karfiolové suflé s rozmarínom a brie

Potrebujete k tomu (na 4 porcie):

• 1 karfiol nakrájaný na ružičky
• 500 ml krému
• soľ
• 1 polievková lyžica rozmarínu
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 4 bielka

• maslo
• Múka

• 4 malé kúsky brie

1.) Najprv si v hrnci uvaríme ružičky karfiolu spolu so smotanou a soľou a potom všetko pretlačíme na jemný krém. Necháme ich úplne vychladnúť.

2.) Nalejte smotanu do misy a pridajte rozmarín a kukuričný škrob. Potom si v samostatnej miske vyšľaháme sneh z bielkov a vyšľaháme ich vareškou do kapustového krému.

3.) Potom asi štyri malé žiaruvzdorné formy vymastíme maslom a potom do nich vsypeme trochu múky, ktorá by sa mala na maslo prilepiť. Potom formičky naplňte krémom a do stredu každej stlačte kúsok brie.

4.) Sufflée pečieme v predhriatej rúre na 200 ° C počas 20 minút v konvekčnom režime.

Teraz ste rozmaznaní pri výbere, čo vyskúšať skôr. Alebo si môžete dať polievku ako predjedlo, rezeň ako hlavné jedlo a suflé ako prílohu ...

---