Všestranné riasy - od zdravých superpotravín po inovatívne zdroje energie - TrendRaider -
Naše moria a pobrežia sú plné cenných surovín, ktorých obrovský potenciál zďaleka nie je pochopený. Zameriavame sa predovšetkým na riasy ako svetielko nádeje na hlad, nedostatok zdrojov a prechod na energiu. Výhody podceňovaných všestranných pracovníkov už medzitým vidíme v mnohých oblastiach každodenného života. Na našej planéte sa nachádza viac ako 300 000 druhov rias, z ktorých sa v súčasnosti komerčne využíva iba asi 20 druhov. Vďaka ich cenným zložkám sú mikroriasy (napr. Chlorella, Spirulina) a makroriasy (napr. Nori, Dulse, Ulva) ideálne na použitie v kuchyni, ale aj na kozmetické použitie. Riasy tiež tvoria základ pre biopalivá, odevy a stavebné materiály. Povieme vám, ako všestranné morské organizmy možno použiť ako jedlo, superpotravinu, kozmetiku alebo zdroj energie.
Riasy ako jedlo bohaté na živiny
V mnohých častiach sveta sú pravidelne v ponuke riasy, alebo skôr makroriasy (mnohobunkové), a to z dobrého dôvodu. Väčšina jedlých rias pozostáva najmenej z tretiny hodnotnej vlákniny a ďalšej tretiny bielkovín. Zvyšnú časť riasy tvoria dôležité vitamíny, minerály a stopové prvky. Najmä vitamíny A, B, K nájdeme v makroriasach, ale tiež veľa železa a jódu. Mnoho druhov rias má navyše vysoký podiel vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre vyváženú vegánsku alebo vegetariánsku stravu. Kyselina algínová obsiahnutá v morských riasach tiež pomáha čistiť a detoxikovať organizmus, napríklad tým, že viaže ťažké kovy a odstraňuje ich z tela. A ak to nie je dostatočný dôvod na to, aby ste si riasy dávali na tanier častejšie, komplex cukrových cukrov fukoidan podporuje ľudský imunitný systém a považuje sa za maják nádeje v prevencii a liečbe rakoviny.
Do kuchyne: Takto chutia riasy
„Zeleninu z mora“ je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. V ázijskej kuchyni sú obzvlášť populárne makroskopické riasy ako nori, dulse alebo wakame. Riasy sú u nás čoraz obľúbenejšie ako poťah na sushi rolky, ako vložka do polievok alebo ako šalát. Chuťové spektrum sa pohybuje od pikantných a slaných po mierne orieškové. Určite stojí za vyskúšanie Riedka riasa alebo spomínaná slaninová riasa. Ako už názov napovedá, chuťou pripomína opečenú slaninu a je zaujímavý najmä pre vegetariánov a vegánov.
Najznámejšie makroriasy
Mikroriasy ako superpotravina z mora
Okrem kulinárskej všestrannosti si riasy získavajú meno vďaka svojim cenným zložkám. Ako už bolo spomenuté, sú vynikajúcim dodávateľom bielkovín a dodávajú telu vitamíny A, C, E, B1 a kyselinu listovú, ako aj základné minerály vápnik, sodík, horčík, železo, zinok a selén. Najmä vďaka mikroskopickým riasam ako je chlorella a spirulina za ich cenné zložky sa v posledných rokoch stali čoraz obľúbenejším doplnkom výživy. V práškovej forme sa dve zelené riasy často používajú v smoothies alebo ako prísada do musli a jogurtov. Ale chlorella a spirulina sa teraz tešia vysokému predaju aj vo forme kapsúl alebo tabliet. Integráciou rias do vlastného výživového plánu možno posilniť imunitný systém, stabilizovať cirkuláciu a zabrániť poškodeniu buniek.
Pre krásu - riasy ako kozmetický výrobok
Vďaka hodnotným zložkám mnohých druhov rias, ktoré ich robia tak obľúbenými ako jedlo a superpotraviny, sú tiež ideálne na použitie v kozmetike. Mnoho druhov rias, ktoré sa už používajú na kozmetické účely, sa používa hlavne na lepšiu, sviežejšiu pleť, silnejšie, krajšie vlasy a celkovú dobrú fyzickú pohodu.
Riasy môžu pokožku oživiť, prečistiť alebo dokonca napnúť. Posledne uvedené je hlavne kvôli vysokému obsahu jódu. Pôsobí proti celulitíde, ktorá je rozšírená a nenávidená ženami, a tiež stimuluje metabolizmus. Zinok a vitamíny by tiež mali napnúť pokožku.
Obzvlášť veľký potenciál má karotenoid astaxantín, ktorý sa v niektorých riasach nachádza ako ochranná látka a v prípade nebezpečenstva ich sčervená. Astaxantín je pre pokožku taký cenný, pretože jeho štruktúra rozpustná v tukoch a vo vode jej umožňuje preniknúť do všetkých vrstiev pokožky a bunkových stien a rozvinúť tam jej antioxidačný účinok. Ako antioxidant účinná látka v riasach neutralizuje niekoľko foriem voľných radikálov a tým účinne predchádza starnutiu pokožky a prejavom stresu. Riasy tak môžu tvoriť základ budúceho anti-aging.
Udržateľná energia z rias
Ako rýchlo obnoviteľná a relatívne nenáročná surovina sú riasy nielen veľmi populárne ako zdroj potravy. S fascinujúcimi morskými organizmami sa čoraz viac obchoduje ako so sľubným zdrojom obnoviteľných energií. Pretože riasy produkujú 30-krát viac oleja ako repka alebo kukurica - vynikajúca vlastnosť na výrobu biopaliva. Riasy navyše obsahujú viac energie ako bežné rastliny z poľa, pretože nemusia premieňať cukor získaný fotosyntézou na biomasu, teda listy a stonky. Prvé vedecké ústavy preto pestujú riasy v sklenených skúmavkách a získavajú z nich akýsi škrob, ktorý sa potom dá použiť rôznymi spôsobmi. Ďalšie projekty s rúrkami na riasy na stenách domov dokazujú potenciál mikrorias na výrobu energie. Podobne ako solárne systémy, aj tieto systémy na riasy premieňajú slnečné žiarenie na teplo. Príjemný vedľajší účinok: nadmerne vyrobená biomasa a výsledné vedľajšie produkty, ako sú omega-3 mastné kyseliny, sa môžu použiť na výrobu potravín, kozmetiky alebo liekov.