Všetko, čo potrebujete vedieť o kulinárskych košíčkoch
Neviem ako vy, kto číta tento článok, ale chuť a chuťové poháriky prvého cupcake v mojom živote som videl až v roku 2008 počas návštevy za oceánom, ktorá zahŕňala zastávku v pekárni Magnolia, malej cukrárni. sa preslávila po účinkovaní v snímke Sex v meste ako mieste, kde Carrie kúpila svoje koláče.
Teraz zriedka vidíte čokoládovú tyčinku (ďalší koncept relatívne nedávny v Rumunsku, ktorý sa však rýchlo „stal virálnym“) bez košíčkov, ktoré napriek svojej jednoduchosti aj naďalej predstavujú fascinujúce sladkosti.
Pretože sme chceli zistiť viac o tom, ako si môžeme na týchto koláčoch pochutnať, porozprávali sme sa s tromi špecialistami na cupcake: podnikateľkou Ioanou Romanescu, ktorá vybudovala značku Cupcake Philosophy, blogerkou Marilenou Banu z BrioseDeAcasa.ro a s Irinou Apostol, majiteľkou podniku Art Dessert. Od nich som sa dozvedel všetko, čo potrebujete vedieť o košíčkoch.
Ioana Romanescu, filozofia Cupcake
Aký všestranný je košíček
Tieto malé a jemné sušienky, ak ich ponúkate, skutočne prinášajú radosť. Od začiatku ma lákalo to, že som nesmierne všestranný. Môžete ich použiť ako správu.
S manželom sme vždy mali vzťah, v ktorom sme sa veľa vyjadrovali gestami, gratuláciami. A prostredníctvom košíčkov môžete sprostredkovať toľko myšlienok, pocitov, emócií ... To je to, čo robím prostredníctvom zbierok, ktoré vytvorím - posielam správy.
Mám zbierky košíčkov venovaných udalostiam ako sú veľké sviatky - Vianoce, Veľká noc, Valentín, Deň detí, Späť do školy, ale špeciálne zbierky zamerané na vkus alebo dizajn.
Suroviny a kuchynské vybavenie
Inými slovami, ak použijete kecy, dostanete kúsok svinstva. A aby mohol vyjsť ten nadýchaný top, po ktorom sú všetci blázni, je dôležité, ako zmiešate cukor s maslom, aby ste maslo prevzdušnili, ako sa len dá. Čas v rúre - to je tiež dôležité. Košíček by nemal byť príliš vysušený - ak je to tak, buď dáte príliš veľa múky, alebo dáte sódu bikarbónu, alebo ju budete piecť príliš veľa. Na pulte odporúčam použitie ovocia - mám veľa možností s datľami a orechmi, s jablkami a škoricou, hruškami a čokoládou, ananásom a banánmi. Ovocie vám na pulte dodá vlhkosť a navyše už nemusíte pridávať cukor.
Aký sladký by mal byť košíček?
Košíček je výdatný koláč. Váži okolo 70-80 gramov. Má zloženie krému countertop plus. Sú takí, ktorí dokážu zjesť päť kusov, ale zostáva z toho „ťažký“ koláč. V iných krajinách sú košíčky veľmi sladké. Recept na krém, polevu je recept, ktorý jednoducho kombinuje práškový cukor s maslom a trochou mlieka, aby bol trochu krémovejší. Uvedomil som si, že také niečo u nás nikto nebude jesť, preto som recepty prispôsobil našim chutiam a pridal veľa ovocia a absolútne prírodných ingrediencií. Môj syn Patrick zje od nás v laboratóriu veľa koláčov a chcem, aby jedlo bolo zdravé. Som fanúšikom malého jedla, ale kvalitného. S ingredienciami som veľmi opatrná. Napríklad používam francúzske maslo a nevzdávam ho aj napriek vysokej cene. Nepoužívam cukor na koláče ani na peny. Podľa potreby použijem hnedý cukor, ak to nie je potrebné, nechám iba čokoládový a ovocný džem. Čokoláda je aj tak sladká, do čoho iného by som mohla pridať cukor? Čo sa týka krému, používam iba prírodný a to je všetko.
Vyskúšajte recept na košíčky Red Velvet, ktorý navrhuje
Marilena Banu, domáce muffiny
Aký je rozdiel medzi muffinami a košíčkami
Na druhej strane, vdolky alebo muffiny v rumunčine sú minitorty, ktorých základom sú prísady do koláčov, piškót alebo iných nadýchaných pracovných dosiek, ktoré nevyhnutne neobsahujú maslo ako hlavnú prísadu. Táto technika spočíva v prvom zmiešaní kvapalných zložiek a potom včlenení pevných.
Môžete si pripraviť aj slané muffiny
Môj prvý recept na muffiny na predjedlo sa zrodil z testu s veľmi dobrým výsledkom: Vyskúšal som recept na muffiny na predjedlo s vajíčkom a mozzarellou, do ktorého som pridal sezónnu zeleninu. Tieto muffiny sa nám natoľko páčili, že sme si recept opakovali na každej akcii alebo keď sme chceli malú kulinársku pochúťku, rýchlo. Ďalším dôvodom, prečo mám rád predjedlo, ktoré som objavil o niečo neskôr, po narodení môjho dievčatka, je to, že do tohto typu receptu môžete pridať veľa vitamínov a bielkovín prospešných pre deti (vo forme zeleniny, chudé mäso, syry atď.) a prijmú ich tak oveľa ľahšie.
Ako získať veľké a nadýchané vdolky
Faktory, ktoré napomáhajú tomu, aby muffiny rástli a boli nadýchané, sú: použitie kvalitných surovín, dodržiavanie presného množstva v receptoch, použitie vhodných foriem na pečenie a dodržiavanie uvedených teplôt pečenia.
Irina Apostol, umelecký dezert
Tajomstvo úspešnej cukrárne
Všetko spočíva v jednote a diverzifikácii. Výber farebnej palety zodpovedajúcej zvyšku usporiadania večierkov je nevyhnutný. Pokiaľ na krst chlapca volíme najčastejšie modrú, na svadbu môžeme zvoliť farby kvetinových aranžmánov, odevov stoličiek alebo aj obľúbené farby nevesty a ženícha. Rovnako ako pri výbere farebnej palety, aj prístup k sladkému kútiku je krok, ktorý by sa nemal preskočiť. Obrus, odkladacie nádoby na sladkosti, ale aj drobné doplnky: balóny, konfety, tašky na prepravu sladkostí, to všetko robí z candy baru silnú stránku večierku. Sladkosti môžu mať špeciálne aranžmány, menovky na rande, mašle, potlačiteľné karty s vtipmi alebo nepokojmi.
Košíčky namiesto svadobnej torty
Pripravila som aj nejaké koláčiky na cupcake, ale v poslednej dobe sa stal veľmi obľúbený koláčik s jednou porciou. Je to veľmi elegantný a veľkolepý variant svadobného dezertu. A v porovnaní s košíčkami má oveľa rozmanitejšiu škálu príchutí a je vynikajúcou voľbou aj pre najnáročnejších ľudí.
Čo sú koláče?
