Všetko o definícii polyfenolov, druhoch, výhodách, 10 druhoch potravín, ktoré ich obsahujú
Polyfenoly sú typom rastlinnej zlúčeniny, ktorá ponúka rôzne výhody pre ľudské zdravie, od lepšieho trávenia a aktívnejšieho mozgu, po ochranu pred srdcovými chorobami, cukrovkou 2. typu a určitými druhmi rakoviny. Každý počul, že čaj, víno a tmavá čokoláda obsahujú polyfenoly, ale v tomto článku vám ponúkame zoznam 10 druhov prírodných produktov, v ktorých ich nájdete vo veľkom množstve. Ďalej diskutujeme o tom, koľko druhov polyfenolov v prírode existuje, aké sú výhody týchto látok a akí sú odborníci na polyfenolové doplnky výživy.
Čo sú to polyfenoly?
Polyfenoly sú kategóriou zlúčenín, ktoré sa prirodzene nachádzajú v rastlinných výrobkoch: ovocie, zelenina, korenie, oleje, byliny, celozrnné výrobky, strukoviny, orechy a semená. Polyfenoly majú antioxidačnú úlohu (takže môžu neutralizovať voľné radikály ovplyvňujúce bunky a zvyšujúce riziko rakoviny, cukrovky, srdcovocievnych chorôb) a protizápalové látky (znižujú tak riziko mnohých chronických chorôb). Tieto mikroživiny sa vstrebávajú v tele z konzumovanej potravy a na ich činnosť v tele má vplyv metabolizmus, absorpcia v čreve a biologická dostupnosť polyfenolov. Preto hoci niektoré výrobky obsahujú viac polyfenolov ako iné (v závislosti od pôvodu, stupňa zrelosti, kultivácie, prepravy, skladovania a prípravy), neznamená to, že budú rýchlejšie absorbované a spotrebované.
Druhy polyfenolov
Vedci v odbore identifikovali viac ako 8 000 druhov polyfenolov a rozdelili ich do 4 hlavných kategórií:
flavonoidy - kvercetín, kaempferol, katechíny, antokyány (nachádzajú sa v jablkách, cibuli, červenej kapuste); predstavuje asi 60% všetkých polyfenolov
fenolové kyseliny - stilbény a lignany (nachádzajú sa v ovocí, zelenine, celozrnných výrobkoch, semenách); predstavuje asi 30% všetkých polyfenolov
polyfenolové amidy - kapsaicinoidy a avenantramidy (nachádzajú sa v feferónkach, ovsených vločkách)
vysoké polyfenoly - resveratrol, kyselina ellagová, kurkumín (nachádza sa v bobuliach, kurkume, semenách)
10 druhov potravín bohatých na polyfenoly
V roku 2010 vedci vytvorili 100 najlepších produktov s najbohatšími obsahom polyfenolov a 10 najlepších miest v rebríčku obsadili: klinčeky, aníz, kakaový prášok, sušené mexické oregano, semená zeleru, plody arónie, tmavá čokoláda, drvené ľanové semienka, šokové ovocie a gaštany. Aby sme vám pomohli zostaviť vyváženú stravu obsahujúcu polyfenoly z toľkých zdravých prírodných zdrojov, vytvorili sme zoznam a užitočnú infografiku s 10 hlavnými kategóriami produktov, na ktoré sa musíte zamerať.
1. Korenie: klinčeky, aníz, škorica, kmín, fenikel, kari, kapary, šafran, sušené bylinky (oregano, rozmarín, mäta, šalvia, tymián, bazalka, majoránka), zázvor, zelerové semiačka.
Vyberte si cejlónsku škoricu pre najlepší polyfenolový produkt!
Cejlónska škorica sa získava z kôry stromu Cinnamomum verum, má sladšiu chuť a jemnejšiu a jemnejšiu arómu v porovnaní s čínskou škoricou (získava sa z kôry Cinnamomum cassia).
