Vybrané otázky a odpovede o chloride - DGE
1. Čo je to chlorid?
Chlorid je životne dôležitý prvok množstva. Spolu s sodíkom a draslíkom je to jeden z najdôležitejších elektrolytov v tele. Ako chloridový anión (Cl -) je chlorid úplne rozpustný vo vode. Je to prevládajúci anión extracelulárnej tekutiny z hľadiska množstva.
2. Na čo telo potrebuje chlorid?
Chlorid hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní osmotického tlaku a rovnováhy vody, elektrolytov a kyselín a zásad. Chlorid je tiež súčasťou žalúdočnej šťavy ako kyselina chlorovodíková (HCl), ktorá sa používa na trávenie a obranu proti patogénom. Chlorid je okrem toho zapojený do enzymatických procesov a spolu s sodíkom ovplyvňuje krvný tlak.
3. Referenčné hodnoty pre chloridy boli revidované v roku 2016 - čo sa zmenilo?
Pretože chlorid sa dodáva takmer výlučne spolu so sodíkom, odvodenie referenčných hodnôt je založené na odhadovaných hodnotách príjmu sodíka. V rámci revízie referenčných hodnôt bola revidovaná odhadovaná hodnota príjmu sodíka a zodpovedajúcim spôsobom boli aktualizované referenčné hodnoty príjmu chloridu.
Revidované odhady adekvátneho príjmu chloridov závisia od veku a sú 600 mg/deň pre deti vo veku od 1 do 4 rokov a zvyšujú sa na 2 150 mg/deň u 13 až 15-ročných. Od 15 rokov pre dospelých, tehotné ženy a dojčiace ženy je odhadovaná hodnota vhodného príjmu chloridov 2 300 mg/deň. (pozri tabuľku referenčných hodnôt pre príjem chloridov).
Odhadované hodnoty pre kojencov sú založené na obsahu chloridov v materskom mlieku a sú 300 mg/deň pre deti vo veku od 0 do menej ako 4 mesiacov a 450 mg/deň pre deti vo veku od 4 do menej ako 12 mesiacov.
4. Aký vysoký je príjem chloridu v Nemecku?
Diétny príjem chloridu sa vyskytuje hlavne spolu so sodíkom ako chloridom sodným (NaCl, kuchynská soľ). Údaje o príjme chloridov sa preto vypočítali na základe príjmu kuchynskej soli a sodíka. V štúdii o zdraví dospelých v Nemecku 1 (DEGS1; 2008–2011) sa odhadoval príjem sodíka stravou na základe vylučovania sodíka močom a z toho sa vypočítal priemerný príjem kuchynskej soli. Pomocou vypočítaného príjmu kuchynskej soli možno vypočítať príjem chloridov prostredníctvom stravy pre 18 až 79-ročné ženy a mužov
5 g/deň, respektíve 6 g/deň.
5. Vyskytuje sa v nemeckej populácii nedostatok chloridov?
Č. V Nemecku sa chlorid prijíma hlavne spolu so sodíkom ako chlorid sodný (NaCl, kuchynská soľ) prostredníctvom potravy. Príjem kuchynskej soli je pre väčšinu nemeckej populácie príliš vysoký. Výsledkom je, že príjem chloridu je tiež vysoko nad odhadovanými hodnotami dostatočného príjmu (pozri otázku 4). Nedostatok chloridov sa preto v Nemecku alebo iných priemyselných krajinách všeobecne neočakáva. Ďalšie informácie o príjme kuchynskej soli v Nemecku nájdete v často kladených otázkach týkajúcich sa kuchynskej soli (kuchynská soľ FAQ).
6. Ako môže byť nedostatok chloridov?
Nedostatok chloridov v dôsledku nízkeho príjmu chloridov v strave je veľmi zriedkavý z dôvodu množstva chloridu vo forme kuchynskej soli v spracovaných potravinách. Nedostatok chloridov sa najpravdepodobnejšie vyskytne v dôsledku zvýšených strát chloridov, napr. B. zvracanie, chronické ochorenie obličiek, zlyhanie obličiek alebo užívanie tabliet na odvodnenie (diuretík). Ak dôjde k strate sodíka, obvykle to sprevádza strata chloridu.
Medzi príznaky nedostatku chloridov patria: Hypotenzia, nepravidelný srdcový rytmus (tachykardia) a vysoké pH krvi (metabolická alkalóza).
7. Čo môže spôsobiť nadmernú ponuku chloridov? Aké to má dôsledky?
Pretože sa chlorid v potravinách dodáva ako chlorid sodný, je ťažké odhadnúť vplyv vysokého príjmu chloridu na zdravie, ktorý nezávisí od sodíka. Nie sú známe žiadne toxické účinky samotného chloridu. Účinky na kardiovaskulárny systém boli popísané po užití vysokých dávok chloridu draselného ako náhrady kuchynskej soli alebo doplnku výživy, aj keď vplyv chloridu na vývoj týchto príznakov nie je jasný.
Z lekárskeho ústavu (IOM) bol pre dospelých (vrátane tehotných a dojčiacich žien) uvedený tolerovateľný celkový príjem 3,6 g chloridu/deň. Podľa IOM nemožno pre kojencov uviesť žiadny znesiteľný celkový príjem. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) hodnotí dostupné údaje ako nedostatočné na odvodenie prípustného celkového množstva príjmu chloridu z potravy.
8. Ktoré potraviny majú nízky a vysoký obsah chloridov?
Potraviny s nízkym obsahom chloridov: Zelenina, ovocie, orechy (nespracované) a všeobecne nespracované potraviny
Potraviny s vysokým obsahom chloridov: všeobecne spracované potraviny ako napr B. chlieb, klobásy a ryby v konzerve
V Nemecku sa chlorid prijíma hlavne spolu so sodíkom ako chlorid sodný (NaCl, kuchynská soľ) prostredníctvom potravy. Spracované potraviny (70 - 75% príjmu) sú hlavným zdrojom chloridov v strave. Tieto majú vysoký obsah kuchynskej soli, ktorá okrem iného obsahuje. sa pridáva do výroby potravín kvôli ich aromatickým a konzervačným vlastnostiam. Časté otázky týkajúce sa kuchynskej soli obsahujú informácie o obsahu kuchynskej soli pre jednotlivé skupiny potravín (kuchynská soľ FAQ).
1 „Štúdiu o zdraví dospelých v Nemecku“ (DEGS) realizuje Inštitút Roberta Kocha (RKI). DEGS je súčasťou systému monitorovania zdravia RKI. Štúdiou ústav zhromažďuje celoštátne údaje o zdraví dospelých žijúcich v Nemecku od roku 2008.