Vycestujte do Petrohradských reštaurácií s ruskou kuchyňou a barmi
Globálny trend: kuchári sa vracajú ku koreňom a reinterpretujú tradičné jedlá. V Petrohrade to môže niekedy mať bizarné formy: existuje veľmi veľa rôznych koreňov. Petrohradčania vidia ako klasické „pelmeni“ (plnené knedle), tak „shchi“ (kapustovú polievku), ako aj fínsku rybaciu polievku a apoteózu sovietskej kuchyne „Leningradskú polievku Rassolnik“ (kyslé mäso alebo rybaciu polievku) s perličkovým jačmeňom a dokonca aj dánsky smörrebröd (sendvič), ak bol pripravený s šprotami Baltského mora, ako miestne jedlá. Tu je zoznam reštaurácií, ktoré podávajú klasickú ruskú kuchyňu, modernú petrohradskú kuchyňu a miestne špeciality.
Moderná ruská kuchyňa dnes predstavuje pokus o interpretáciu tradičných jedál zo sezónnych a regionálnych jedál, ako aj osvedčených receptov. Pokúšate sa vyvíjať nové výtvory a skúšať nové technológie. Hľadanie ruskej chuti a svieži pohľad na typické jedlá, ako je kaša, „pelmeni“ (plnené knedle) a „boršč“ (tradičná polievka z červenej repy), vytvárajú nové zaujímavé kombinácie a ukazujú regionálne výrobky z nového pohľadu. Tu je zoznam reštauračných tipov na ruskú kuchyňu v Petrohrade, ktoré stoja za návštevu.
Reštaurácia "L.BRIK"
adresa: Pushkinskaya St. 16
Otváracia doba: 12:00 - do posledného hosťa, kuchyňa do 23:00
Reštaurácia s ruskou kuchyňou, avantgardným nádychom a autorská kuchyňa s novo interpretovanými klasickými jedlami. Vďaka jedinečnému umeleckému menu môžu hostia získať nové gastronomické zážitky a ponoriť sa do príslušnej éry. Tu je niekoľko reprezentatívnych úryvkov z ponuky jedál: Sleď so zemiakmi je sprevádzaný „cibuľovou kompresiou“, aspik z dusených oxtailov sa podáva s chrenovou penou a „shchi“, kapustová polievka, ktorá si získa svoju chuť a získa sa iba dlhým časom varenia. kvasená kapusta a chrumkavá pohánka. Barové menu ponúka okrem tradičných liehovín a vín zo Starého a Nového sveta aj domáce likéry a tinktúry: vyrobené z chrenu, z brusníc, zo zázvoru s citrónom. Reštaurácia je na skvelom mieste. Nachádza sa v centre mesta, pár minút chôdze od Nevského prospektu.
Pyschechnaya na ulici Bolshaya Konyushennaya (Ruská Пышечная, Kaviareň s tradičnými „šiškami“)
adresa: Bolshaya Konyushennaya St. 25
Otváracia doba: 9:00 - 20:00
“Pyschki” sú tradičný dezert, ktorý je veľmi podobný šiškám. Nemali by ste ich však mýliť, pretože v Petrohrade sa to považuje za zlý tón. Ľudia sú tu veľmi hrdí na „svoje vlastné vynálezy“. Kaviarne s pyschki existujú už od 30. rokov 20. storočia. Preslávili sa najmä za sovietskej éry a v tom čase boli veľmi populárne. Praví Petrohradčania ich jedia s práškovým cukrom, máčaným v káve. Kaviareň „Pyschechnaja na ulici Bolschaja Konjuschennaja Str. 25“ existuje od roku 1958 a odvtedy sa takmer nezmenila: Pyschki sa stále pečú tradičnými technikami pečenia a podávajú sa so špeciálnym druhom kávy z kovového suda so sladeným kondenzovaným mliekom.
Cococo (rusky КоКоКо)
adresa: Prospekt Voznesenskij 6
Otváracia doba: 7:00 - 1:00
Jedna z najslávnejších reštaurácií v Petrohrade patrí Sergejovi Schnurowovi, poprednému spevákovi ska kapely „Leningrad“, ktorej úspech v Rusku sa často porovnáva so sexuálnymi pištoľami. Ironická, ale láskavo interpretovaná ruská kuchyňa šéfkuchára pozostáva z vaflových rožkov s chuťou borodinského chleba (ruský ražný chlieb) a šprotovej peny, hovädzieho tataráku s perličkovým jačmeňom a čiernou soľou, polievky „Leningrad Rassolnik“ s grilovanými kuracími srdiečkami a želé zo slaného nálevu. Príklad „Ruský Smörrebröd“ s mierne slanou vôňou. Nádherný interiér s pozlátenými pňovými stoličkami, lavička v pseudoruskom štýle pri vstupe, krištáľové lustre v klietkach, postavy z ruských rozprávok s millefleurmi a zlatými listami, ale aj skvelý výhľad na Dóm svätého Izáka robia z návštevy reštaurácie skutočný zážitok.
Ruský vodkaroom №1 (ruský Русская рюмочная № 1)
adresa: Bulvár Konnogvardejskij 4
Otváracia doba: 12: 00–00: 00, kuchyňa otvorená do 23:30
Reštaurácia „Russische Schankwirtschaft Nr. 1“ ponúka všetky bežné ruské jedlá a barové menu s približne 100 druhmi vodky (nachádza sa vedľa múzea vodky). Odráža atmosféru reštaurácií v 19. storočí: ohýbané stoličky, starožitné skrinky, opotrebované parketové podlahy, tienidlá a poháre na čaj s držiakmi na čajové sklo.
Rubinstein (rusky Рубинштейн)
Adresa: Rubinstein Str. 20
Hodiny prevádzky: 10: 00–02: 00
Reštaurácia s nádherným prostredím vedľa európskeho divadla bola postavená podľa vzoru umeleckých klubov 20. storočia: koncertmi, prednáškami, umeleckými stretnutiami a niekedy dokonca „intelektuálnymi tancami“. Jedálny lístok plne vyhovuje požiadavkám: vzájomné prenikanie kultúr a slobodné myslenie v dobe striebornej (ruská literatúra Belle Epoque) sú vylepšené ľahkými šalátmi s mäsom a morskými plodmi, tatarským bôčikom, humusom, predchutením (studený predkrm z nasekaných sleďov), nakladanými uhorkami, zverinou -Pate, štiepky, hovädzí stroganoff a praženica [1].
Stint [1] je v Petrohrade viac než len vynikajúce jedlo z rýb. Rovnako ako jedinečné riečne mosty je to tradičný symbol mesta a súčasť identity komunity. Obyvatelia chytajú ryby lovom rýb na jarných prechádzkach. Tento stint sa v Petrohrade teší ďalekosiahlej vysokej reputácii: deň stintu sa oslavuje a ľudia dokonca uvažujú o zriadení pamätníka rýb.
Grass & Madbaren
Adresa: Ingenernaja Str. 7
Prevádzková doba: 9:00 - 23:00
Gräs & Madbaren sa vyznačuje inovatívnymi, prepracovanými technikami autorovej kuchyne a sezónnymi regionálnymi výrobkami, takže niektoré jedlá sú v ponuke iba niekoľko týždňov. Šéfkuchár je veľkým fanúšikom neobvyklých a vzácnych druhov obilia, miestnych rýb, koreňovej zeleniny, lesných rastlín a bobúľ - všetkého, čo je na severe hojné. Malý bonus - bar v samostatnej miestnosti so skvelými kokteilmi vyrobenými na objednávku.
Čechovova reštaurácia (rusky Чеховъ)
Adresa: Petropavlovskaya Str. 4
Otváracie hodiny: 12:00 - 23:00
Reštaurácia v štýle ruskej „dače“ (prázdninový dom) z XIX. Storočie je skutočným lákadlom pre návštevníkov. Snehovo biele obrusy, starožitný nábytok, veľké poháre s nakladanými uhorkami, romániky ako hudobný sprievod a čašníčky s čipkovanými zásterami. V ponuke je všetko na svojom mieste: „Dobre navrhnutá Ucha“ (ruská rybacia polievka) varená na malom ohni, „Kyjevská kotletka závideniahodnej veľkosti“, „Dobroty, solené kúsky mihalníc“.
BLOK (rusky Блок)
Adresa: Potemkinskaya Str. 4
Otváracie hodiny: 12:00 - 1:00
Reštaurácia „Block“ sa nachádza v záhrade Tauride na najvyššom poschodí „Leningradského centra“. Dejiny umenia mesta sú prezentované aj v honosnom a skvostnom interiéri: výzdoba v modernom štýle, diela ruskej avantgardy. Z terasy si môžete vychutnať krásny výhľad na park, strechy Petrohradu a Smolenský dóm. Menu pozostáva hlavne z mäsových jedál. Dôraz sa kladie na ruskú kuchyňu. Klasické európske jedlá sa pripravujú aj na ruský spôsob: „Steak Chateaubriand“ sa podáva s omáčkou z čierneho kaviáru, tatarák s nakladanými uhorkami a chutney z červenej repy a „Filet Mignon“ s omáčkou z hrubých hľúz.
BANSHIKI.SPB (rusky Банщики)
Adresa: Degtjarnaya ul. 1а
Prevádzková doba: 11:00 - 23:00
Reštaurácia sa nachádza v historickej budove „kúpeľných domov s dreveným dechtom“. Stohy dreva, drevené lavice, „dubové weniky“ (tzv. Brezové vetvy: zväzok brezových vetvičiek, ktoré odrezávajú telo a stimulujú tak krvný obeh) pre saunovanie („баня“ - ruská sauna) a župany boli šikovne prispôsobené elegantnému interiéru. Podobná štylizácia bola urobená aj v ponuke: klasické palacinky s kaviárom, „kaša poltava“ s králičím a morelsom, „boršč“ (tradičná polievka z červenej repy) s „salónom“ (tuk zozretý v soli a korení), vkusne zariadené „Sugudaj“ s muksunom (jedlo zo surových rýb pôvodného obyvateľstva v severnom Rusku), čierne „pelmeni“ (plnené knedle) s krabovým šalátom a krabová polievka s krevetami pokojne spolunažívajú vedľa seba. Malý bonus: v reštaurácii je malý obchod, kde sú napríklad domáce džemy, kyslé uhorky Zelenina, údené mäso alebo rybie výrobky sa predávajú za rozumné ceny a dajú sa odniesť ako suveníry alebo darčeky.
Kto sa chce potom napiť
Petrohrad je známy ako hlavné mesto barov a pitnej kultúry v Rusku: v rôznych častiach mesta je po celom meste rozmiestnených veľa barov pre každý vkus a rozpočet. Najrozumnejšie by nebolo orientovať sa na konkrétne reštaurácie, ale na reštauračné a barové priestory. Bary sa nachádzajú na mnohých miestach v okolitých uliciach a predstavujú tak smerovník pre cestu po baroch (prechádzanie po krčme).
Rubinsteinova ulica
Najdôležitejšia ulica reštaurácií v Petrohrade (možno aj v celom Rusku: nachádza sa tu viac ako 60 kaviarní, barov a reštaurácií) sa na jar zmení na romantické miesto plné kvetov a terás plné ľudí a stolov. Výber je takmer nekonečný. Dajte si drink v slávnom „Bekitzer“ alebo v „Black Books Bar“ priamo oproti, vyskúšajte kokteil „Dowlatow“ (ruský spisovateľ) v „Flowers Bar“ (бар Цветочки) alebo „Samogon“ v bare „Diligent Drinkers“. „(Анонимное общество усердных дегустаторов - „Anonymná spoločnosť opatrných degustátorov“) alebo v „pravoslávnom ruskom bare“ navštívte pomerne jednoduchú krčmu „Fiddler's Green“. Pokúste sa nájsť skrytý bar „Mitja“ (rusky Митя) na nádvorí kaviarne „Rubinstein“.
Belinská ulica
Táto malá historická ulica blízko nábrežia Fontanka je po celé desaťročia považovaná za dôležitú reštauračnú ulicu mesta a svoju reputáciu si udržala dodnes. Ak chcete zažiť klasickú petrohradskú atmosféru, navštívte bar „Terminal“. Dobré pivo dostanete v reštaurácii „Farsch i Bochka“ (Фарш и бочка - mleté mäso a sud), víno - v bare „Pinch!“. V „The Hat“ si môžete dať kokteily a počúvať jazzovú hudbu a futbaloví fanúšikovia sa môžu zhromaždiť v krčme „Oliver“.
Zhukovsky Street, Nekrasov Street a Mayakovsky Street
Na týchto troch uliciach, ktoré sú pomenované podľa veľkých ruských básnikov, sa v poslednej dobe etablovalo množstvo dobrých barov a krčiem. Je tu ideálna príležitosť pre všetkých, ktorí chcú podniknúť uvoľnenú túru: na rozdiel od Rubinstein Straße by ste tu v bežných dňoch (najmä v podvečerných hodinách) stretli iba pár turistov. Navštívte bar „Mŕtvi básnici“ na Žukovského ulici, potom zabočte za roh a nájdete tam bary „Bazin“ (Базин), „Zaliv“ (Залив), „Chroniki“ (Хроники) na Nekrasovovej ulici. a Redrum. Nenechajte si ujsť príležitosť vychutnať si regionálne jablčné víno v bare Zider a Nancy (Сидр и Нэнси) ďalej na ulici.